 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% ` W' |8 v& n6 I1 H0 A' u$ m$ q
& e1 n8 V- b0 F: i; Z( B# Z! u3 g! s
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
( H2 `+ j( d5 c9 v0 L' C! }& E' L& H, f2 t8 z. _# B% P- O9 Z( m* y; `
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
( K6 s1 b+ @+ k5 |8 v2 e; Q, D! p+ G0 a5 r/ a2 }' P( z
这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。" k4 ~/ c+ {& ]& B; n
: T' F6 m5 z! } T+ D4 q 7 K7 l& [3 z$ t; c. m
2 B' q+ ?) L* q
当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
# E, E8 ]" |, _, M6 j$ h3 H( n ]7 r2 G! B8 h
留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
; v1 Z c5 A1 [, I' \5 i! h$ o) {8 x0 U, X
4 p3 j1 ~" ^7 E" ?$ B" _ \7 P
8 a& P! O4 K, ^
3 i `* P* H8 O3 {( t
******** 藜蒿香干 ********% c' T0 A2 X7 N! R$ {. A2 b, t" o
+ _( M! l( M4 j8 x( @7 j0 W
4 m7 E; |& K& A; _/ o; B2 U
. X* O$ w% q, Q( k e0 g* X
材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根: y+ G# B8 v9 Y4 t
& _9 g& |2 {* t+ {) y) C5 J做法:* {9 g. g* a" x6 K" w4 q7 _
, B0 p, @( o& B, z8 v1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段( ^+ e" z5 P% f+ E5 u6 I* V* l
& _* r4 ?9 D( \: q& p
2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
7 f5 q- W" R/ c3 n% F" o a* M4 J; n3 o1 k. ]
3、炒至香干略变色,倒入藜蒿; Y) W9 U+ I* y" U* E4 `
. C a6 l! o# L0 Y4 N0 @% j7 Z
4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
0 Y0 p5 f9 T* O0 m' v: }+ C" \8 f/ y8 e2 W
4 k. u0 Y+ m4 l3 x& Z. ?4 K
2 R) k) E3 p [
+ I$ B A; Y' O0 l7 [# H' {: ^
5 h+ C7 ?2 G% |
# O C0 K3 S; }9 m, N2 o" ~9 @8 {# x" f+ z0 ]
; S* ?! @1 X$ K: U/ \- \3 e7 Q
******** 藜蒿炒香肠 ********
( ^2 E- g; V; F3 R, [& J6 [, a2 L( ^' ?( l5 F, x/ ^" | o
材料:藜蒿一把,香肠2根3 q. G$ @3 s) a% p- N4 b" a; r; e
- F! Y/ H& U+ Z* g
做法:2 C! F, V* M# C# A3 x
% H+ l9 M" f4 v
1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟. i1 a. P) u* \; G
" J- V- [: X* q/ r2 J. f* m2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段( }) p e8 n' i$ a3 M( g7 A& t" F
) y# i- g, z) o- n) R ? G# n( Y, g3、锅烧热倒油,下香肠片略煎2 }1 @3 ?/ q/ k( J5 M6 E" R7 ~
d' s$ N/ |! l. Z* G
4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽- b9 L, H. r' x
: W, T4 ^+ U/ k0 w* p: _# y! i& w
5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
) x1 s4 j1 L9 N2 M+ S7 n, J1 p+ \1 Q& u8 K. t
: ~$ j2 F9 a0 i) c
$ y3 n9 W) ~1 Z9 v$ C备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
* e3 s" V2 K+ _7 v2 k- O% L: K/ S# _1 `% h) H& U
$ {8 B5 F i: w
~ E- h& T6 Q- g) d
$ f6 _9 W9 A) F1 Z2 @ |
|