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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。+ n# L; K/ D: o& N' Z. R+ A7 O) ?- {
5 {2 s8 ~* y& Y: U* Y5 m( [8 W+ [“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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" r# Q8 S& r4 ~, j4 o# l' J这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。7 f' j3 \) V) v$ p" M
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* m% t1 B7 D; z# N" _! X7 a) \+ R当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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# Q* @ t8 c. f {6 a1 Q留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。% J F, W. a4 J# e# Y
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******** 藜蒿香干 ********- t/ ~! `! t* L- Q! x6 Q
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5 s3 I5 V3 ^4 r1 ?+ E) C材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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' d3 T p& r( M* i+ m: \2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿1 z" \+ u! [ {$ ` U, w
0 x& C) I0 O! z0 S& I4 b4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可! `: U+ S, h# X4 \
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******** 藜蒿炒香肠 ********3 p% S! o! \4 X3 j. E$ _
! }- H, z6 l F# ^材料:藜蒿一把,香肠2根8 h+ l8 E8 t/ S. c! y, ]
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做法:) d! j$ @ I4 @. Y$ M
9 z9 O' b! e: n: g+ U4 ~: P1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟- U8 P* ]$ P0 s, x- Z
3 i" v" a) d0 y/ N8 x: c+ H2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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9 K2 ^" L4 v; i! A3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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# t( T( {: h4 p3 r) I4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽 j- q+ ?0 D B2 A
. J2 U1 c" K; Q+ u5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅# K, [1 i0 N5 G7 l' H; ~
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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