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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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! C) X# m$ {7 U/ d2 q这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。  @2 J: [- }4 S/ v' E7 \$ e. F

5 S9 I7 Z. v3 b% G“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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+ @8 `9 [, d" @5 a. n+ f/ J  D当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********/ g7 g" _1 k4 }$ p

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- ?. `5 i: m/ I, Q$ \材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根4 G7 w  d$ Y$ M3 n
7 M% l* `  O6 m" t
做法:1 C/ A% @/ w2 A- g* l' e. k: z& v

, a7 V. O) m& b& C1 n+ S9 P5 G1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段) p/ j: k/ K  {4 L+ N

; v7 I4 M* ~5 v( G* _. r5 v9 T2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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% P, \9 k5 O: j+ ]% |) p4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可* }% @. V, c% x: T/ k/ Q
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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9 @* u- |; n5 K+ Y! N( t% j0 R材料:藜蒿一把,香肠2根4 _/ [; z! n  v3 r2 s

; P" Y3 ]! X8 O8 a& Z4 l2 l做法:
: {6 \9 I5 v: h2 @$ g8 B) {; e/ W6 a/ e
1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟4 W/ L9 Z2 R# I% X% J
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段" t" F1 f: Q3 @2 e4 M0 A

& G. o$ \$ U" e' F3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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! i. u1 ~" V0 H! V4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽) G. ?: E7 q& C& a' g7 }

% |' N" Q0 N" n2 s! \3 T5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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6 [9 G+ S2 ^5 x. J备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长( U  \" o# d& ]% {: _$ E

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
( Q% s1 {% K' @: ], S% b# N请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

0 M+ _' d5 [& _+ ^3 M7 r  h8 l这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
, q$ E' L' d7 _8 u3 a这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
: R: ?, ~: t0 A5 T5 s& Q
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 2 l# T# B4 _# J9 S
谢谢你
; W* D  p, R2 K; u  h8 D' N3 H
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 9 r; u5 r; }7 f9 y. m& X( j3 F
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。7 ]# w0 y9 A1 a  y, ^% v
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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