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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
, g+ `: N" p8 d. ?9 U
4 u7 d' U: z) n" b1 T每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
: ^6 O& ?0 F$ p$ T* P
& K+ p2 X7 Y9 R! V" C0 I) t材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
6 p3 q2 u0 n' f" m6 B
) f7 n9 M# N3 F制作:+ J% a+ L, X& ~  k( u* l" F
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
4 J9 W. C2 x8 u$ |) Q0 T
% h) j+ G; ?/ |6 ~同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
' V# k' N8 D: W  a/ }$ _! l  A2 P+ D6 Q
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)5 l( _2 n, H+ C6 ^8 u) O( R

5 j; ^, r# o6 a0 ~大火蒸15分钟. m: N: R! I. R9 H! v  ]

! q" [7 [$ S' M. L2 z5 q# S看图说话
. B4 n& ~6 Y7 ^7 z' E9 g% \6 Z$ m

; A! z* z5 U  T' ^3 {' V

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

2 Q0 E- H% ]; b7 ~

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
, i$ {! d/ ?; m. J* {$ r6 \

对摺

对摺

( x" ~) v6 Y. |! e) u

切开,不要切断

切开,不要切断

7 G. a5 t/ W, s+ m- ], f

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

9 @/ x4 Q7 q8 _# E7 b3 n

切成一段段

切成一段段

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用筷子夹一下

用筷子夹一下
, i. j8 J7 h; K" z2 @$ J9 ~  i
077_conew1.jpg ' o7 N/ \- ?3 r. H, |7 _) L( y7 V
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
( B3 C5 z; [' E7 H6 I( B$ Q/ e 081_conew1.jpg
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
% h4 l. \# D7 n% R/ W; z4 w创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

) H  _5 ?. p9 i% h( t/ S是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
+ K% q8 G9 [: G+ W4 H+ g  p0 d+ {创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
+ [3 x/ j8 s1 |! w8 O
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
- I/ C$ ^4 g; X& {面点一直都不是我的强项,学习了

" i+ u2 P; ?5 ?' ^- k6 k大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
* x/ B& c' L5 d; B6 u看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
* a% Q! N$ {) f  H& n2 ~能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
: O0 i, Q, @& e! ~5 t心形馒头那一刀怎么切的啊?3 n" g1 s' N1 r0 ^4 o; b6 \1 d) b
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

+ D$ H$ f( [- |' r8 l. d在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
5 t2 o. U& a& ?( i  b是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
' u: y, T  m! V. s
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 ; r9 u) I6 I$ n1 y7 d  _0 e
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
! H/ f& G9 Q/ P. o; I
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~* h0 f' i2 }# T1 ?
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
2 \$ i0 O$ t6 f9 U太强了。。- |0 E0 v( J" Y; t# d* \- z
馒头我一直都做不好。
) _& L  P, A1 G7 u7 f% N不知道是不是酵母的原因。。. Z, l  T' |9 ]. G
0 s9 F7 w8 ?$ }7 g, [

  N& P$ x$ l1 k5 e8 Z& }: L1 L. n( h9 w2 h, H
另外这里有奶粉卖吗。。  I; h/ {+ U* m
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
7 r5 Y( ~& q$ F楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
2 h' G& Y! k$ C6 e$ P4 r把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
2 U# g$ h# p) ?' C
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
3 A9 t! F8 P) u- c" \
& _3 f; o$ U! v4 z. J$ X" u" A是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
) ]' ?$ c' X  G! e7 q/ w# @4 d" f/ m
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 " k6 U! ?$ T  g2 F8 |
学习啊学习啊。。' Z% [4 q/ I. x$ u8 Q" p, f! S
太强了。。7 u$ p2 E5 [% ^% C' u' Y
馒头我一直都做不好。
( `7 q: B6 M9 M+ ?9 p( L
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。8 o  h; w' \* |  `) J% h" t
2 E7 p: p8 }3 i
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
7 U2 X3 Z) R1 `- q/ k8 j7 W
# L/ m. N. c3 Q+ s7 g+ t; F. esuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.5 a1 U& s% C- W
1 i+ k5 N$ {0 R5 z" W0 ?
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
5 Z6 T" T% x. T+ }, q- O有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
$ |2 R3 _2 j) }9 w
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
3 j. V+ }8 `% d6 X8 W看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

3 h* Y1 b1 E8 f% A* o1 p* n9 K2 O世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
: o. _2 l8 S0 _* z) O5 g7 b  O1 [" B

" P" A1 N5 g$ @) }2 f. X+ u' [# E现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 & S; o# H# ]3 C
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。% ?1 `9 _5 y) h
+ j, L5 ]0 _, Y1 d9 D
快速发面法:用电饭 ...

3 ^4 K8 A9 [0 e/ c0 }- C9 W谢谢啊。
5 b0 h! i8 K  _5 d9 x, R# b我会再研究研究我的酵母的。
; A9 d8 v0 R6 B4 J2 }2 `  m  H! F5 z. v+ w- L
/ r2 |, z/ a5 X; O4 N  f$ Z" a7 v
刺猬包包怎么做。可以教一下吗
! R% Q. }# f8 n8 u5 B) K3 o# u另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。2 b0 x0 W4 g% t" f1 r( t
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
5 |' K2 K" D4 o2 L# ~7 B5 S谢谢啊。# C+ K& T  d9 ^5 X! @+ Z, c
我会再研究研究我的酵母的。
% b! ]* o( H! P2 b/ o
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。4 ~  G/ U. l4 b: P5 j+ l

9 _9 h% k2 Q  X! E0 z% `, l0 X5 H+ _. ?/ @
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
( S! w8 e" s/ d  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 ) X; m5 F1 n1 u
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
0 r) w4 n- Z9 ?  {  j8 d
真羡慕啊。。
" y4 O: i4 w% M3 V/ @# @0 g: V( R又可以回国腐败。。
( B* J$ g( ^' N尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
% d. j; N+ S7 [! m8 t) ~7 ^; n& U真羡慕啊。。
' ?0 P0 ]: v$ q又可以回国腐败。。
* U7 m8 O7 v) C# t+ F/ A尽情腐败啊。。多享受享受。。
9 C* O' Q& x6 f& Z5 E' M
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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