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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 ( h/ l0 i" c" C( Z8 K
. _* u9 l# _% I, ?# h6 Z" {9 U3 @
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。8 F( o8 u' S  |7 h+ h6 p) \
0 ~" i' r/ q. a. j1 T" x6 q6 K
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)2 _, Q! A9 l4 J) V. ?3 i
1 e* d$ ~" m/ c. Q+ ?2 [% [
制作:( y& ]$ C# k! E9 \( y3 \5 T# l" s
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
: i8 D% B8 Y6 c( m3 G/ B
3 n8 p" x$ A" Q, D" P5 I同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)5 R% U/ D, F) E  h+ ~% `3 g
) Q! e, q* x! G& Y" a) [! l9 I
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
: A- x$ w5 I0 S4 n1 M# {9 N
" t3 Y2 o3 {2 q( n! ^大火蒸15分钟
9 L. z( U5 |: Q3 p. _2 `( u" A! I9 F' P$ Q) H! ?: ]
看图说话
4 K- Q( Q1 S' s3 @, X
! {9 a$ V& `, V$ F/ N- r2 @) r3 h" G% B

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

; }* M( p# H* t4 x

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

+ [" C# M, t! `- T: h

对摺

对摺
4 D7 x2 M0 b/ K3 q. J+ l

切开,不要切断

切开,不要切断
1 W* _8 {: C  l! b

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
  y+ ?" c6 V* @# o/ B" O3 {

切成一段段

切成一段段

+ M! C) |4 p0 _$ l7 m- s

用筷子夹一下

用筷子夹一下

& K3 K- d# ~" {( R  l; z 077_conew1.jpg , Y( q! n+ ]. {, c! I4 E% y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
: |4 k! ^2 G0 J% l3 Z) t) Z$ S 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
8 ]1 e$ v  K/ C- Q& \% G! F2 t创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
  m% ], j" M8 E4 ?8 i% R
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG " A  F) U+ H  ^
045 (4)_conew2.jpg
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6 L6 P" V9 g( _7 ?7 _" o8 i2 y. W
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 9 a+ }6 i8 A, V9 T
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

+ F# P1 Q% W0 q! Z谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 4 |9 k# i6 N8 w1 i$ w; d7 b7 ]
面点一直都不是我的强项,学习了
' _& I) T2 \9 R
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
( l- j* D: P7 Q看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。  e: f6 J! z/ [! a" c# J
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 . H9 F' K! F3 |% v: C
心形馒头那一刀怎么切的啊?1 d' u% o5 h/ H
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

2 l- l  c9 R5 s: U2 c3 y4 a在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 ; D/ Y5 d# s! J- @4 K" Y9 Y0 r( y
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
; `) J. |7 B2 f8 R" Q
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
6 {$ y9 N1 v' G, g1 X' V谢谢夸赞,全都是实验品来的。
& g+ {2 `3 T9 L( ?0 [7 m6 c7 c
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
0 o1 c# |6 c, H# _9 @% Y# ^3 l把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
$ x- `0 u4 t8 H太强了。。6 k, z  b: Z3 _4 `5 @; c* b- P  N
馒头我一直都做不好。
# h! {& L/ Z+ m5 U* y8 y不知道是不是酵母的原因。。
$ B4 a& l; }6 M. X2 Z9 h
; E2 b* @- s; T/ {! H; K$ G6 Z( J1 A$ T3 @
/ T. j3 a2 J% t0 _0 T6 \. j  a; `8 b
另外这里有奶粉卖吗。。
" `* u1 c/ I) o3 P, K5 i
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 : @' T6 [/ `! @5 b- ?. l
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
3 b( Y0 J9 _7 S6 _把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
$ b) Q, y, E- w% p
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
: \. y  W! s" L0 @' g5 K+ e" }8 E: {' F6 E9 @6 N9 [3 K) C% Q& l0 X( `
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。0 L3 r8 z3 C' c
$ ?9 U; O5 V, m& Y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
8 Y% m+ D4 |7 P5 M学习啊学习啊。。
# v/ G; K4 I, H& L# Q太强了。。8 U( x' x/ F! ]; j3 g/ U
馒头我一直都做不好。
8 n! A% p. H7 ?9 v  v3 O
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。- _, Q; l  r+ D9 L. S1 d3 }

  g8 `! @1 R5 T: o快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。* h( u& k& E, J! x( T5 Q. f

2 g' h5 [" e! d- L0 Isuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
5 D( c$ t( ?( `6 b" e
0 i6 m$ e% L5 ^/ F希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 ' o9 f$ Z6 l: K: D/ C% R
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
7 W: x% W% d2 m: o! s" i' x
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 ) D* m) A1 Y* R5 Z3 M
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

6 ?: ]1 r6 C) u, |, j( F$ ?0 u世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。4 N; A; ^8 H& ^# z; S
  V* z+ l1 b0 R3 [9 R- n
  @; n+ M2 N6 `
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 ! h0 C$ m4 Q3 E
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
' R- V6 ?- P9 V; `# u6 W5 i$ Q; g) @8 B( W" O# d; \; i
快速发面法:用电饭 ...

- p; K& G1 X/ V3 E谢谢啊。8 S; A( D% {! g+ m5 ?! O$ B0 M
我会再研究研究我的酵母的。
' c% Z- h/ {3 C4 f1 ^' N
* V3 _& o5 e( @8 p. v( }& c4 p: C3 E1 |
刺猬包包怎么做。可以教一下吗( d# E9 v: S. d! f- C& ]8 k' q; k" u
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
* @0 k, d7 L3 i/ o" `3 g# x$ w
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 % a% b" l, k; x% Z& M0 [+ z4 c
谢谢啊。6 j, |. ?1 V% [5 {8 u
我会再研究研究我的酵母的。
' F& ^$ `5 ]9 |* m6 V1 I- @
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
6 f; z7 I0 c0 f' `: V2 l; f
2 e8 u4 l( g2 d, v( E& [
- n; _- L- c0 a9 ~2 u# m$ h" g+ O蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。# \' p" C5 Q) D. e* B
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 4 S+ A# u( C+ H  x
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

! }( g# ^# A' k" h! K* M3 V真羡慕啊。。
6 U; j/ ~0 @/ n7 g) g又可以回国腐败。。
. o8 @, W! Z  o尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 6 u6 Y1 h% ~; t
真羡慕啊。。% I- H, {0 ^1 Z( S6 |
又可以回国腐败。。' R, r- W  I) z' R( `6 v
尽情腐败啊。。多享受享受。。

7 M2 V+ N, N: D9 L7 D: n5 |4 z. v是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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