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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 8 ?3 W+ `! _- P
3 \2 h* M# E3 R! B/ {
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
1 I" q$ K7 M: V9 E! _+ j7 E, p
7 l2 C1 c( k- L5 Q: n5 D; e# y$ j! k材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)* N2 S" @: j* a# N' B6 |) T

) W) d$ H0 T& |  ]4 d0 b制作:
7 b! H* e4 J! @6 t$ g/ y. }将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。) A7 l7 T/ ]* F
4 ^- A' l5 k" V/ s
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)- W/ ]0 A; H# w; e
% _) k7 c; g3 p2 s% b
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
. ?0 ^4 S' y9 E0 l
8 U( E9 I# L) x大火蒸15分钟
1 Q8 y1 L# j) w- S( @! M
' a$ D2 u* F8 F5 l  B; A$ q1 C看图说话
# ^. U+ J9 J2 F: V2 R+ x: z) d' A$ ?) B3 ~
) Q) S5 ]6 J% w4 A+ [4 [

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

$ T0 E* G4 e7 `9 U! B

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

6 M  i1 ]% H, _& X6 R; {6 g

对摺

对摺
1 ~# C1 B4 x/ D

切开,不要切断

切开,不要切断
9 e/ s! o) `  E

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
- |) Y0 d+ Z0 d  S% f& ]: W& a

切成一段段

切成一段段

8 Y8 V$ R" n3 f# d7 y

用筷子夹一下

用筷子夹一下
2 c  C( `5 {/ Z# Z: v+ O' d
077_conew1.jpg
8 v3 _* V, a( d& e
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg   s' g  f6 S9 J$ t$ O* J
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 & D# Y+ @8 p7 y7 [! B
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

* G/ e) x; H% v1 P$ D是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 7 \2 H6 _( g2 K; o! u
045 (4)_conew2.jpg ) S( h0 w; P+ p/ U+ z
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062 - Copy.JPG # x6 q, ?3 m, I+ h# E+ m4 S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 - u; ^2 @5 u" @) Y5 Q6 R; H
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

1 w  C/ s, L+ i' {  w" M- H2 J谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
# w0 {/ R# d5 d2 }% r9 W7 Z面点一直都不是我的强项,学习了

! r! x2 a2 r" {大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?: U$ }; k4 ?' R' M% k* o8 ^1 t
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
' F- d5 j2 u1 W' ?9 f& ~8 c+ @能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
( R, ^. ]. z/ A! |- F心形馒头那一刀怎么切的啊?
6 A& s7 J$ R3 {! x9 J8 [看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
$ R9 u+ Q* D- O1 y) d, Q. ]
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
! c) R# ^( E9 c3 C- b5 T" q是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
3 C. Z* z4 d: I0 H+ `4 N* d
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
2 ]( n& T7 v" b* Q1 R谢谢夸赞,全都是实验品来的。

0 J2 R4 V9 b3 Q3 D# ~" V; ?# t% K楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
/ i# [/ s- V0 G  ^; O把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。% j! R5 P8 a" z9 g. ]
太强了。。6 s' R3 x- V$ S- E9 T
馒头我一直都做不好。
6 j! j  h1 U) P' b$ w- a1 g2 E不知道是不是酵母的原因。。
' X- f! J% v0 y9 y1 I# S! n  G7 g+ h4 i+ e' I* W" ?* [4 i- H7 S

9 R. l* |6 G3 ~% H* H8 H$ L( O
" J, D1 Y( e* Q" n另外这里有奶粉卖吗。。
& K& H8 @7 n9 ]8 b/ c, b& ~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 7 T. |/ T% f$ A" O$ @( |
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
" ]: p# {+ E" e+ a" N* z, p把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

# d# o# q, n# q) M那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
, b! K6 {0 v+ Y- N. o* d9 p& c: t* {1 ]9 s5 U% l' S
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。3 B! B$ T) t- M8 }5 A

) f" {* f) @7 V1 J1 Q9 y# D( P
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
" g5 J! @/ r6 q学习啊学习啊。。
0 w% D$ Y' B3 B/ }' |: I太强了。。& b2 ]+ j. K% }* F; F  W
馒头我一直都做不好。

' {8 b* u8 W1 g看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
+ T7 K# n/ b1 p" U
! u) f( p1 \7 f$ D# \0 L7 i快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。; K. N+ m& c+ |; ~

' t( w- u: I2 h9 _  |superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
' D& W/ o+ K6 V$ @# i# ]& k
& p$ t8 D  z  A1 q, f希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
7 E! c$ ?! S; n/ Z7 G1 a有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
' D# p, C- U: ~- R) c+ w
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 5 b  B5 }3 M; l
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
- @# R1 g7 F  [
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。' J- V7 ~. q# x9 O' }
6 ^3 g; t& a: i$ i4 I& r  o3 ~
: z$ N9 d2 ]. i( a4 ?  N7 x2 w
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
大型搬家
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 " D2 M. m1 _2 ?7 Z
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
, z- m) q& d# |5 g* y9 n- G
; T+ X2 l, V. R: G快速发面法:用电饭 ...

; k1 c4 P1 {: Q$ d  N, h. ]9 [$ r谢谢啊。
& q4 h; Q5 G" E6 W+ `& Z& |7 y2 |我会再研究研究我的酵母的。6 U0 `! u8 b. [2 S& l+ A% T% z7 m
; [" X) O5 Z2 R! S# P" _/ y

7 }+ K* {# y6 ^/ r/ t刺猬包包怎么做。可以教一下吗2 q! ?# B- ]0 q) M" y
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。1 P( n2 ]3 }$ j/ l) B; W
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 - e! W& v1 N5 }0 A6 c" d4 Z
谢谢啊。8 A- g8 U/ P) @- ^
我会再研究研究我的酵母的。

* c* H' F- }: J3 O- D9 D7 t1 Y0 V把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
/ g# m3 i) Z2 I1 J3 k" ~& X2 {3 R- _* B, h" Y5 U

7 ^6 p. ~$ H) c" q蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
1 S- h; F+ y  d( Y  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 / m' P) W; e) b  n
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
# u; ]( `- p# H3 x- e
真羡慕啊。。
- U. h7 }  h" p; H7 V( T8 J5 [又可以回国腐败。。0 X# P  x2 r: ~; ^, @
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
+ s) ?" d+ P5 @/ M+ P' P, B; J真羡慕啊。。
$ _' w" G  h; }& ~又可以回国腐败。。
* Z1 u* M1 _, ^. u" z$ l尽情腐败啊。。多享受享受。。

- _; a. v7 ~7 k1 _: q- U% W. b是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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