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一、碱性食品中的味精& f2 o; ~ x; [6 d$ z+ m
- A' r1 K. y8 U" |味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。# B$ \- N3 z% ?# x* w6 W
( a" V- j" Q0 O8 w( o j% V碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。$ j. h& f7 s. |- N
/ k% [* X9 q7 e, t( c4 ]二、涂在筷子上的油漆( ] M/ s+ ]& |" O/ S/ K
& [2 D; @$ Y4 m! u S3 ], j4 E8 n9 ]# U油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。- `; ?; R |* p9 c& _& Z
+ T# h) [" q& Q# v8 Z# q% Z7 i5 I三、用卫生纸或毛巾擦过的水果
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: A6 Q* ^5 W5 K7 N- t许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。
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8 ]1 Q1 T$ G$ _# N' F& c! a- U四、烧焦的鱼和肉' l) `8 y7 [9 W0 E4 B" O
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鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
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8 b- c; u6 ~; Y! H5 C) q6 r五、腐烂的白菜
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腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
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六、用报纸包的食品
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# I7 l. d, `2 x0 x& j油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。 g3 C6 L; {3 P6 o
0 A+ o8 o2 x9 w9 T3 W! g, Q! b七、霉变的大米、花生和玉米6 E# ?+ t! J' f, s" { F
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其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
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八、茶垢
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有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变! S" `5 Q: n4 [. \) X, I4 O$ Y$ f% K
6 u3 a: u0 ]4 B- n( c" ?九、水果中烂掉的部分
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水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。# Y' Y1 i( j9 \( n+ H, D1 ?
, s, `6 f, q9 K十、烧烤食品& M/ { \- W8 t
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所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
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发表于 2012-5-12 05:16
