ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

9 s$ K) _7 p) T, q' @7 X2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
3 D# ^/ Q( y% e6 y; M: y! g7 ^" }
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( k# k. A& T% G) m8 ]  i; G这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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' x6 Z/ ^: t# S* O补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
8 a( B9 I' o9 `0 p0 ^$ |7 l+ l有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
' U% U* S' ]: o7 }6 Y我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

- T6 U; g1 l; r/ b以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
; G9 y) t6 w5 h/ h. g! O* x以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
" w2 [! P: V! p) a+ P# V当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
: @2 g, g, Y. J8 M* |; I# z  o哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

1 V4 h8 k, m4 b6 v' x  B2 `$ B如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

3 B- M% w# y, T4 R% r会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
/ \6 m6 ]$ y! b7 `会吃之人

) d+ O0 d% K- N你也是一个会吃的人。