ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

  p6 o: T$ E/ ]% e2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
) b6 c1 M9 [/ D, K; t0 l/ p  P% F有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
" w, u3 x3 `" Y我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
7 d; [* V7 u, t3 `2 X: x有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

; c# u5 V# ]" j% L8 {以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

& ?% C& }( c5 ^哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
3 k' p/ E) ]' A/ F8 ~/ l当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
, Z' u; P+ f% z( n牛肉炒久了，就会很老。。

2 K  x2 }/ g. r这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

$ t2 r7 K" P# y* o( i3 d8 y那是当然的啊
4 h) `' z: G) i7 M2 w
经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
2 T; m1 M) d; U* l8 _如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

" q2 b, N, }  N( V+ P; q会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
7 Q- P2 ]# K( I$ }4 E7 B会吃之人

) p1 N; P) @% m  `* t7 v* N, }你也是一个会吃的人。