ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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% G& B( g# T1 D2 P6 _, u* F: c' h这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
7 Q$ Z; {4 H; R" v: G- M& z1 L5 b/ q& M有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
) |- D1 K! I; o9 r好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
8 X0 b: ^; d6 Q* v8 e, U  x& G牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
5 {2 S: X0 z4 z$ u1 G以试过的为准！！

: M+ B* I0 B+ t9 t  D3 @0 v$ G3 T& y1 a哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
2 K1 _. ^. G# Y; Q) p当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
8 n. W8 s' H% e& {. o! L# r牛肉炒久了，就会很老。。

' I. W* k( w+ H7 ^  d0 J' r9 J0 B这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
" p! [( W! ?$ j7 Z$ @+ Q$ O0 V1 t哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

. f' x& f' P2 ]0 O经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

2 z0 M& p2 Q0 k, D, N! m4 J如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

& z( C! C0 w  g' g# s你也是一个会吃的人。