ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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& t& f& f0 e3 G2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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! t( \' b6 e" G* a这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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3 S+ R0 E+ i. i补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
2 ~/ i0 w1 e3 C2 W. \* ]$ w有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

) E& r1 c7 ~  o4 s- H$ @. f似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
; ]+ V) T8 `8 N  ^, Q有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

- o  r% L" [8 N( N; h+ C以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
) v4 d0 G, b( T. b) G7 d& @. S, S; M牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

: f# N% k1 e- h, ]! Q: K% a哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
9 d) M7 H( ?$ |2 u( E( d当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
5 p9 a8 ?5 u8 m; L/ ~1 p0 ^( _# c牛肉炒久了，就会很老。。

! I+ c+ F- c6 B这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
6 ]" K8 X- ~8 F0 r; ]. E
9 h, z  o, I* W8 c8 N: a经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
  K0 f. M& h8 s以试过的为准！！

# a) E7 K5 }; @! R如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

1 p  F/ [% s/ [; C会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。