【山东家常】炒焖饼

summer_tina · 发表于 2012-4-24 14:24

本帖最后由 summer_tina 于 2012-4-24 15:27 编辑

挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
用电饼铛，就行。
把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝

饼切细丝儿。

补充内容 (2012-5-4 14:34):
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。

amybear · 发表于 2012-4-24 15:16

第一次看这个菜 or 饭？

山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina · 发表于 2012-4-24 15:37

amybear 发表于 2012-4-24 16:16 2 i0 i* P4 @8 `/ f5 V. U q/ \$ K
第一次看这个菜 or 饭？; l( M9 @% @9 y6 u* S
; a4 ~( H3 P" B$ d
山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear · 发表于 2012-4-24 16:52

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
9 p3 J) X, F. ^9 h: D/ P(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉 · 发表于 2012-4-26 18:22

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j · 发表于 2012-4-26 22:36

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy · 发表于 2012-4-29 00:46

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina · 发表于 2012-4-29 08:27

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
; c! p$ e' J) _+ ^& \想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

家里有电饼铛吗？

Seraffy · 发表于 2012-5-1 16:28

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
0 _: |* K' ?& x! w8 e6 I: l家里有电饼铛吗？

木有。。。

Seraffy · 发表于 2012-5-1 16:28

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
- G" Z- w; \" ^. p/ O/ i2 T. p0 R家里有电饼铛吗？

用平底煎锅行么？

summer_tina · 发表于 2012-5-1 18:23

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
+ @% I/ R7 \7 a; `4 |, ^用平底煎锅行么？

应该是可以的。把握火候。

ipgy · 发表于 2012-5-1 23:54

一定有家的味道！！！

Seraffy · 发表于 2012-5-4 11:01

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23 & ?0 s, X, J' x z+ W
应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678 · 发表于 2012-5-4 12:43

summer_tina · 发表于 2012-5-4 13:33

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
: s {6 r. N& u# E, y' ]) n2 B面要和那种?
1 U' r8 g' |# W9 I7 Z d+ K烫面还是什么？

面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu · 发表于 2012-5-5 10:16

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina · 发表于 2012-5-5 14:18

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16 & [2 B& _4 N7 {$ ^4 F7 l' j& B
山东的表示很好吃也很好看。

老乡~！

Seraffy · 发表于 2012-5-5 15:32

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33 , B+ P2 p& ]3 h$ e
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
但是要等一阵子了~~
最近忙的很
非常感谢~~
我已把方法记下了~

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