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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑
) j; h) J) r1 ~+ d3 K+ ]; G8 z' ]- p. w9 z4 c
还是高压锅好用,这周zeller 5折
8 \8 t) C# n; m2 x) x! b: S3 _4 |& m; E5 \1 O& H  o% g8 g
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
1 m' K' m0 w) j$ l$ \1 c( P, @4 k6 W+ |4 r8 p5 f6 s# X
zeller海报7 U! W: N$ T. d- P
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http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 * h4 g  m9 ?8 P: s
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
8 @0 o9 R4 O6 A/ ^8 R% x# Z9 v
谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。
5 l9 I: a& S4 |* R; n) t( p: o: ?# Y- e# V+ S
我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 : ?( J$ F9 u4 Y& e2 h9 c+ e
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
5 d4 x$ G2 E7 a2 Y3 y7 @
高壓鍋要 40分鐘。# V( K! n# I0 G! m+ F) i/ g: ~
不是說過了嗎? 6 A: n, S2 k2 g/ R6 @% Y& J
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41 / b4 j6 z' w% G6 P, }
高壓鍋要 40分鐘。
( J. N+ r7 y$ Y+ o不是說過了嗎? 8 F* @/ @1 G, _/ f$ J  e: Z
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

7 Y) q) b& J2 d! B3 ^  ^不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
3 B1 |7 ^: v8 q3 j不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮

' z; X' E. y- r$ F. M4 H% s有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 ; Y5 l7 l# f6 q& a4 }/ F  L* L
有照片為証,還會假嗎?

9 U" \( K4 L6 _9 N行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑 5 k& A9 u8 n) I- y) X, d: Y
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46 ; D! `' E5 P" e* w) L6 z" ]
行,下次我也上片片

$ j  v+ t/ c7 ]; E& B
) ?' D1 I% c9 v' h" J; e可能你買到的是牛鞭
# G2 c+ M7 P  X, B( @& a8 x' n6 y/ a+ a$ D. E8 i8 }
明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。8 ?# P& m! q' {) |8 N

1 h, T7 \3 F$ ^  N8 l/ u3 l% T. |& u
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41
7 R- W; ?+ |5 b: y/ V/ k还是高压锅好用,这周zeller 5折3 A3 [. s+ n" a2 m- ^2 P

5 ?; R/ c! l" m普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
' g# A' ^# v# C, Q. u) _
知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
7 m5 M0 u8 ]2 y9 y  K& {1 A如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

1 P( K! A+ N9 [3 A/ h知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
  J8 A& P" a8 h4 d6 `知道了,谢谢啊。

5 `) n5 s, A* q) o4 D8 P另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦 ) N: p8 l  f* |! X
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
理袁律师事务所
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