牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

4 z% }5 i9 D% Q4 _8 \
- I' u$ ^) d3 I还是高压锅好用，这周zeller 5折
. ~% N) H6 v: i: t' B
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

zeller海报

http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
2 I8 t! i% p: e. a如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。

我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
& @: M1 v1 q6 P不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
8 d- h- T) m( `2 C& ^7 ]/ A高壓鍋要 40分鐘。
  s% y4 C- o; `  F, y5 b) A不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

* B6 _" h* ?  N( `不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
) |$ X; k) r: t; H, d不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
有照片為証，還會假嗎？

7 F5 O5 i- l' x1 \, I) P# ^/ n行，下次我也上片片

kingsnake

. z1 P1 B$ Z1 W/ E, h8 ]) m( Q; k

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
行，下次我也上片片

- A$ ^3 r  [. z) n
可能你買到的是牛鞭
# X- d& q5 v% {& J( J7 v
明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
/ P) q# u6 D0 n2 C' {8 ?( V还是高压锅好用，这周zeller 5折

6 O* R2 Y: j& A2 J7 }普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

8 L$ D6 X' B1 j! K, d知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
' W/ Q  @, U- p' e如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

, }; R! J* C: M3 t4 |知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
( B7 t6 r# L2 T+ e5 K" e& I! z知道了，谢谢啊。

另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
& G: h5 U% n4 j# Z7 n& U* g, O% \1 Z之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~