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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑   d$ R4 |5 ?) O# S
7 j" C8 l% c6 {6 Z; p- _- G% B
还是高压锅好用,这周zeller 5折
8 p; D* d5 J3 H2 J! y1 s; \9 x, Q3 N+ m8 R1 h* ]
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
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zeller海报8 H9 a8 T$ f" u

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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
8 [% p* f$ Q" J: K如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

% I5 d0 j; c- a5 L5 J. \9 u0 I谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。2 Z: g+ s1 C( Z' ]
/ E8 v" u2 r& L$ Y' ~
我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 4 b3 f  |4 V- S/ y) u5 G# G8 _( P
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

9 n/ `3 |, W& K# N3 |高壓鍋要 40分鐘。
4 L  E  o  Q7 G5 ~4 a0 i不是說過了嗎?
# L' q. ?3 M' G5 x+ L# p# Uhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41 ; e5 C* e' i4 q4 N& {* x& Q$ I* ~0 t8 \
高壓鍋要 40分鐘。
! j; r0 K2 j% Q. T& o9 y) U! q% f" L不是說過了嗎? / L- P- M, ?7 O6 F% ^7 _  ?
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

% r5 \" ^# Z8 D" ^$ W. m不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43 / q8 ?- X+ z; h  z* Q% y* z
不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮

8 x' J- W: [' C( x# q有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
, m7 s; m* a, @  w# t有照片為証,還會假嗎?
- t5 ?* [: c( U/ M' p" y- V4 r" q8 X
行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑 3 ]: k* z! a: Z! L3 d
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
3 a8 ?: }4 d! W4 D" _; l! Y行,下次我也上片片

: X" H3 z! K9 _( ~% w4 H7 C" A* O) V( [1 i
可能你買到的是牛鞭
8 T1 r8 F' z. b! H+ y6 G8 @9 w# B. ]/ c9 G; U6 s
明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。
" |5 h8 U4 [! E. l% |- p5 B( o8 l; c, k6 M  s
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41 $ Q; k' e2 h4 x; K# V/ `
还是高压锅好用,这周zeller 5折
6 @% T$ m' w  W) I* D, f( T' J; Q8 J% Z
" O- Z) }: O6 o: z+ z  `普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
, [" R- x- @1 a6 D( H" U
知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
! c- {  {4 _: M8 s2 W如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
! b- E- X4 z; P: J
知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
8 Q: O$ x. K/ ^3 C4 `! G2 k知道了,谢谢啊。

& {9 H6 g9 O$ W$ O  |0 a; M另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦 ; m2 U4 W. x7 B( P* i
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
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