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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。1 X7 ^5 g8 N8 w q, \+ ~. X- x+ f
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。 v4 d5 N) @: ~/ V
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******* 菜团子 ********7 S$ ^) {: s; Z
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克8 _$ p5 m9 I Z7 g" k) ]& F- m
6 [- c$ n- v# l6 Q" x8 t7 b6 Y内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：( B0 C$ o, r0 t2 ~7 v5 m, Q+ G
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；# Y3 _/ T H6 |& ~
2、也可全部使用玉米面；6 W& V( q/ I1 N6 g& z) I
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面3 V( y% R9 e' u& Y3 X
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好, M* ^) ^+ A, h; O; k
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4 O& Z" d# s7 W9 Q4 r内馅做法：9 p- ^' U5 l0 s f6 h+ ^# K* L( j
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些- |: |7 G4 h: S, N# \( ]6 ]
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可# ~- \3 [, m1 [! N1 o( c+ o
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/ e; C# A& N5 Q. w3 |* j7 k菜团子做法：
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5 b8 F, s, F5 G1 l1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来# u$ {7 w ]( _& k; P3 F
0 I3 K. W V* b9 i: j$ ~4 _2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可9 q) d9 _! U, [/ j6 G7 w
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T6 V% K4 y" ?" B% v备注：
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a' Z H2 T4 a2 H7 B& x$ s; t1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
5 r( k1 x6 ?% }+ [ Q2 l2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟" T% d( Y5 L8 c
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎 I" x( z8 \7 B m, W
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试