 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ k2 u- T2 ^) Y1 l粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。" Z4 L. v8 w& }( H' S8 e
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5 X; P, b* v& X- ^) q; K5 i G" }******* 菜团子 ********) R" x& ]9 M; f9 j
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- E) m, G, l4 [6 t* D8 E2 \' k8 r7 G面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克( ?* I- V% p0 ?# a* N( C1 U
! O" M5 b5 O9 f4 I( r内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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- A+ _3 S- [! X. n面皮做法：- P& Y+ G9 F# e6 _
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。0 I- T2 r- M" X3 y: T& X1 O8 z
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
$ a" o5 u1 N3 K. N# {3 A) \2、也可全部使用玉米面；7 C$ C4 l3 `; N2 s! k
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面6 \3 c0 e M' W* \/ L
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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& h$ T8 Q; G; k( G t4 n内馅做法：1 z1 \7 a4 }6 @( A+ n) R
; U7 ~3 a( W0 j) j' u) N1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净$ D3 G7 d. R" C! C8 m; @
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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9 C( b' } j0 |9 n& p( O, d; {7 o7 l3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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) q, b1 l) }: _( m. [+ H4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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; O7 j/ i3 x1 v& G: b# S2 y7 _/ ]: p
. C* o6 V( h, j- e! @8 |, z% `% O7 M菜团子做法：
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9 |: V* C( x& G' Y; o1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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3 x/ H0 w4 S) ~2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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. E/ I+ _" x$ P8 \备注：2 ~- V4 p6 i- g+ q, d8 f: [/ l
: B# w( \( I" e1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
% _( f# D) K6 I. ^7 w# ?2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟4 i- T8 V& n& t% C; v6 \
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试