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5 h( K$ k% f9 W" r9 n粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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! c7 ]9 N7 i: s* f* z- b% [# I, v做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********8 u T+ Q3 U9 t/ Q- a9 G
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末& C) l" }4 U [6 Z+ `' J" O
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$ h! Z4 E4 H1 d# c+ V面皮做法：& k4 N& u5 i# b
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。 s9 x& Y! ?. m) y; L: N7 u
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；5 ~7 X' M# [- `8 n$ L/ a
2、也可全部使用玉米面；9 X6 ?0 ~- e5 h% I
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面! R! O1 p R7 P8 t4 v
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好7 i$ Y3 ^' N; V
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: w$ y X4 ^7 w/ ~* F6 y 3 J. J( w1 f* [
1 @& |5 o" P9 H. w1 c内馅做法：
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* p" Q+ s6 @+ W1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分& R9 S6 T1 T9 O; k- d4 G; t
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些4 B* a. Y8 k5 p3 t- A
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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z' T& H) G/ H3 z. O3 l; ?$ y# q: a菜团子做法：
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" d% d9 a* K ?0 G1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可" J j0 Q: t+ V2 p1 l/ a1 H0 I. o
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备注：
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8 I2 o2 I6 U( _5 d# ]% P1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2 U9 u- S* h! {6 _2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试