粗犷主食更养人【菜团子】

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9 n% A, A2 ?9 Y1 X& h粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

; k) E% Q) h% Z0 q9 }做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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*******　菜团子　********
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& d3 t( Q" U9 h+ u2 x$ v面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克

内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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0 v; X. p4 t0 F6 n5 X* o- a7 y2 K面皮做法：

* h7 J$ H! ^9 t5 I# x将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。

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: Q, U8 @7 f  H备注：

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
5 V  W/ F7 E  Q, c8 C: E; p2、也可全部使用玉米面；
9 L! q+ ~1 ]# O3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好

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" ]: u- A" {$ q( i8 v内馅做法：

3 T. i- X2 o* A1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

  [) q% S- ?1 v6 @( A% Q/ b. I3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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  Z) A, \3 m4 q: \( [* h4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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6 A/ M7 G3 J. N# C5 l5 m# V2 ^菜团子做法：

, X4 L5 m# s$ O3 h% ~" y1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来

2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可


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备注：
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0 N7 O9 y( l8 E& X8 \3 }6 B/ |* L2 W1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
$ w+ s6 v2 x7 i2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟

3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎


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amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试