 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 + s" n1 v: Y E# }4 i( V0 F/ J) @
# H# @ e, F* q1 r. p, P
自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~8 l4 ]% q/ B: q: {
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
1 M. L: ~5 b' E
* l& _) }; ~$ H& }$ K下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。. g9 k7 i4 Q7 R
- w5 x7 y7 a k: Q4 x, k" A5 ^0 r& |& j; o# h, D% `9 U) y
下面开始做了： E6 K( G4 [9 M) B5 x6 p
1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）! E) n R+ Y, C7 E
5 I3 l( C6 Z2 M% O( N8 [7 x$ v. x0 N
/ s3 X, P7 ^+ A9 z& p' p
2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
% a; Z7 z6 C' n
. z: T' H: Y% b$ s& I6 g
/ v( D& c3 a) n1 ]
3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。
4 _" e6 g e7 I; |
* {9 S& c# g0 O6 ]5 m: y
/ u- H; W0 o1 q4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
/ O/ H8 S+ f0 _ _
9 G# W& z0 `; K4 X* o" Q/ U# {3 J
# T- z6 f G* \* l1 p
5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
6 m% B) E3 H5 d
0 b# h. t+ v8 v+ e* p. r. M
1 L3 V9 S0 P. u5 n( |1 j
2 Z# f% e# v! G* f6 `7 g6 a; ~* \6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒. H% s5 e. {% |) f& \
. w, p$ H, o0 I+ Q) ~% L6 }
6 Z/ b8 l; D: l8 S+ [9 n) M) g* R: @8 s# e K* \2 @
7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
$ X- F/ `9 v; Y
P4 M! _5 ^6 U; g
0 D6 \: x z' @) x, S( Q N, [8 b G0 O' k7 S5 m; X, L# A) h
8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。- ~% p' R, {% q* U6 J
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-4-9 15:54
