我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

amybear

! F# T! b  r; p: C% n  X自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
2 b8 V; h! \+ W! J7 K2 e这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，

下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。


下面开始做了：
6 C$ D6 W2 h# t: x1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）


2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。

" j) m! m2 R) q6 w- {
8 T) v; R# a. i# Q7 t6 d' Z% d4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀

" P& U$ g. f# k) [9 `7 Y
$ b- H; ]# [# r1 }+ s5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下



& c/ q# o: V7 d# k6 j1 A6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒



7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。



8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。

珍珠奶茶

自己调的咖喱味道，

amybear

珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40
自己调的咖喱味道，

+ t' ^' L1 X$ K; J是啊，当自己知道了每种调料的味道以后，就可以设计出自己喜欢的咖喱味了

邵大头

呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。
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amybear

邵大头 发表于 2012-4-9 16:54
呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。

7 Y4 P- f0 H9 s2 {6 h% q/ J) r# C$ C谢谢支持

summer_tina

看来楼主今天心情超靓啊！！！！

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20
看来楼主今天心情超靓啊！！！！

这是以前做的呀，呵呵
, A2 j+ ]1 k7 V/ p7 ?9 V9 _) [
不过呢，今天心情比昨天好，谢谢关心呀
) n. e( O  Y, _8 C
+ N% B' i& ?2 {$ Z' i( S今天削了个大菠萝，做了豆沙面包

willl

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:36

4 ?- e+ F0 _, c为啥放炮仗

willl

amybear 发表于 2012-4-9 17:49
为啥放炮仗

& ]4 |% U9 G' g5 C& r' t4 ohappy

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:54
happy

- Z4 T1 D7 ^! [1 z4 X# t: l: U- C哦

junglebell

我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

amybear

junglebell 发表于 2012-4-9 22:21
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

泰国冬荫功汤也需要柠檬草
9 X- X0 ]3 o; Q
! L! Y; j* h! [$ E4 T4 i" G其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

廿二月

哎呦喂~~~~~


4 d* r; @+ A- r7 A/ a好吃不麻烦的样子诶~~~~

amybear

廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
) N, l) S5 V  k8 B1 l- Z9 n3 D5 a哎呦喂~~~~~

0 @( s7 L/ K! b% b/ a. X不麻烦呀，赶紧去做吧

廿二月

amybear 发表于 2012-4-9 23:28
不麻烦呀，赶紧去做吧

哈哈哈哈，一定要试试的

丁小呆

流口水了啊

Lucieliu

喜欢，方法简单，颜色很漂亮。

junglebell

amybear 发表于 2012-4-9 22:32
: _$ q) z" C" m" E8 ^! i泰国冬荫功汤也需要柠檬草
& j; P; s& k2 h( n1 L1 }2 D
7 a% g3 h% E5 B$ H1 ~- M6 G# R: H; b+ m其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

- \" _; u4 |- U& {- L: `哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

amybear

junglebell 发表于 2012-4-11 00:07
哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

" y8 t( s2 g2 D3 U哪有什么洞察力啊，如有雷同，纯属巧合

别让善良受伤

看样子挺好吃的……