Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

# T3 _/ C& ^2 M2 P; W
5-6磅带骨的ham
1 P0 t9 N9 k4 R% s) r1/4杯碎BROWN糖
* n( |* t% W) a9 ~/ X1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
' `1 K$ Y/ S) _半罐maraschino cherries
. Y8 l, j: I8 f% D- c蜂蜜少量
: r" S- y6 }( l7 }5 D0 [8 M
! a. `* u! N7 j5 V* n) X. A# o6 ]) a4 J$ w预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
6 ]( A9 R) d" B; h*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
0 d8 C" D+ U, T+ m; \

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
7 a) B) x8 j' b2 L正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

3 B% N: o5 t3 ~* n4 `谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
7 @/ ]; R5 i7 F% I6 H, p8 M) P正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
6 K4 h* U  P# P4 J$ v4 E谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

1 f9 X# f/ E" V嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
$ L7 J. k- j, x6 u* Y. e* y  c一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
6 `. t2 l/ ^1 ]; V0 _6 d- c势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
7 v. [/ H; A. @7 l/ S太诱人鸟！！！
* X1 y6 R8 L% f% C: i" \势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
' f$ [  i3 k1 D, q7 T$ ^! ?# X: }问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

2 u; j% z: F4 S烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
2 n  t% \0 g1 k( p1 H& B( ?/ m问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
1 c7 Y  a% f/ a. H: Y势必要尝试着弄一个！ ...

2 [/ u) u- m/ D; I3 b3 @这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，