 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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( t; \9 J5 _+ b看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。. j* }5 ?+ a* }1 k7 l
5 W! i; t, d& V3 R5 k b# L1 z小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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+ A: {6 n6 z; Q5 J; ?妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。* N* _1 a# G' a
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。) h1 a- s0 I5 `" z E; G
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+ n5 k* e! T9 A北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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" ]$ g: O' `7 l% w. s; _0 K. _因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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( C; i0 H. v7 g- g) d! E7 ~ L比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢9 f7 U% }; d5 c( Y% Z0 A
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合* V. N% q- A6 u! s/ O: {' ^
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+ @& G0 z, I/ ^2 |' c. c************** 荠菜豆腐汤 ******************/ n" f) z1 J/ j- h4 ^
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荠菜200克% y1 L0 _5 R. H% C# Q& d
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豆腐200克
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, ~+ l% e% i w澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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# e' @1 X: Y" A9 k" @$ D1 x青菜适量( L# x) `# x% Y
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盐、香油适量+ P7 i! ?2 s+ T) q6 O% i% _
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; ?5 t5 F V' S8 K做法:. `" r$ n' q4 C1 v
2 e: v2 V( R! f4 }4 q1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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1 G4 b+ C$ o# p: v) ]3、用勺子将豆腐压成豆腐泥2 S5 x4 H! w; ~; ~2 q3 E( _7 N
: m- A5 O/ ]9 T7 U) F4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀 o1 _) o0 \+ y- U$ W+ I# @8 A: Q
1 P4 y4 f% I' }2 G5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉: Z; g& O u9 |3 @
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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$ U' L) Q. |2 ]( o' K+ [7 X7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入) s; g8 K; }2 v5 C) A4 [
# G& H. `% e- a8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可- r" J+ E+ ~* \- f' B: ?3 s0 W: I8 D
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