 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 6 B% F' r* ~) V9 x# i6 D
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。& f1 n8 j! }! G( p3 C8 M
D3 U( e1 q; z( ~小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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4 h( @! H: |# X- ~' e2 F妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。" ~/ s6 ]" B3 C/ y
# f1 c3 t& ^0 Q2 r6 r0 c然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。1 S/ n2 C( q) ]8 h6 h
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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6 j& ^6 C9 g* C. c! `9 B只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。. A$ l7 H {! ?) N* z5 S
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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$ M5 m, l; n1 x3 ]0 i4 v如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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1 ~" M; U' C; L y6 u2 G5 x比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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4 \. ?# C0 ~) h. E7 C- [
, o. @8 E" |% R* c8 r而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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/ q/ @, U" t3 O' b3 X/ j0 x豆腐200克2 ` D6 p1 b" I& ?2 G O# R
( r3 E0 L- c1 j9 n3 d澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)1 e4 [0 {9 D. I2 t9 B) p8 U7 q
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青菜适量' w8 e! U! D3 }2 R- B2 F0 U `
. B9 E0 l8 p, @! a E- L盐、香油适量
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3 e+ c# o3 |6 ^3 F做法:6 w4 [ q: q6 J/ Q) j1 }6 ?
P. [3 M% T* D$ d! J6 l1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水) U" G" }6 Z& F! m8 A
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2、把荠菜水分挤干,切碎- ]$ a! L- l: G4 C- l" I
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥6 E7 l. p. O7 q! Z& J
P2 O: D: e n' [$ \% y7 h4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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4 ?; H7 N# c0 e4 t8 }5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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% S/ x7 s8 c6 d' x6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7 k, Y; s& j) L7 L1 e) A0 b0 s7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入 b9 b4 w8 ^0 H1 r* g5 Q9 p
6 H, O5 i7 a2 V% n4 {2 K8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可2 }; |9 I W& b* J
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