 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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+ \7 e$ r3 K& e* q2 O" H看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。. b) _% M: |/ K
9 T" a9 b9 x7 ?# R小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。0 z4 h' C) R; a( l2 P5 g" ]
( ~# e. t+ C: J: s7 k* @" H然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。/ P/ A- e( N3 W! r, N8 q
( w) b* ?( h- b8 [我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。 T2 L1 k- d3 ~5 j! y4 v
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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4 \- V: D& @3 m0 a只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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6 H n5 ?# a. A# s# x2 p因为污染太严重,因为怕被喷了农药。6 j# P+ O" |+ {7 x T% C
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢6 p( H8 }' D0 A; P$ \7 A
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% ]6 M' `2 m! ?# I' O7 O
% ?) \) v% M6 ^8 Z% ^ K而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合8 _# j" d, N" ~$ @
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. N; E/ i/ Y# N! i6 J6 G$ k************** 荠菜豆腐汤 ******************# H* H+ d5 G6 H
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; S; l: {$ r' T: L# `/ s9 W荠菜200克
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豆腐200克9 p& p1 x7 Z- l1 A8 c
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)2 O& x5 _0 e$ ?( C O
- z; c5 S5 o% F4 @# l青菜适量
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0 \0 n- ^; S( I9 y& w# y盐、香油适量- @& _; k& C, K' u1 K8 b
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& Y9 F+ G: L |% B3 J5 a$ F做法:$ W$ H% C5 N; p# E) u
. F' p: D2 I- l1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀+ Z7 g4 L [$ T1 }0 s" [" G
3 I" [3 }, u* `+ h2 G* T5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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: _* Y' _1 I4 d& L6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7 a8 ^( l0 o1 J8 z( c' X$ V8 m. i
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入8 X3 k5 @3 C/ u
* n- f" Y% t3 @0 |8 _% m* y) x8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可) i. n! @) Y8 I n3 r! i! ~
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