 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 % E% @ T1 H6 U( |' R- q0 }5 P* @
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, S: `; j$ ] I9 K' C" p看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。1 C6 n& L4 R# R3 M
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。+ E- C" k2 Q+ s5 c# V; h% `
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。* k& M9 H+ R% X) l
9 \5 S% ?; T5 n! w! {' y然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。; T* m* l/ l7 v8 P& p
# L" X, L: O2 X) v我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。9 n# m l4 U; W
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。$ \8 L5 X7 s' [
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。. u$ J- R& w$ R' x
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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" N; x0 O5 K4 ]! b4 |* n8 z而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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" w' B3 d- n7 O L9 Y; n# l1 y************** 荠菜豆腐汤 ******************
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* {9 _( A4 P7 L2 `0 _1 \! N荠菜200克
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豆腐200克% B) V6 {# a# Z
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量& u5 s$ K2 S8 `) G( r1 j; o
$ g" j. b* h; ?' n1 f$ H" Y盐、香油适量
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6 `' Y# R, U% t2 T8 d! m d做法:$ Q9 ~6 y7 }( L! F" O' q+ @. i- x
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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$ V5 h1 b$ n7 t% G2、把荠菜水分挤干,切碎
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. C% g. e( `: U9 k6 b! W4 l3、用勺子将豆腐压成豆腐泥7 z4 W' y1 V/ G3 D
# w* ]+ i8 F4 R2 @% E% z3 w4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中# F& k* U+ B# \
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入3 B2 T% ?3 X/ }9 u; R4 D
" O$ r1 F% y0 ?: W8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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