【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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6 ~$ X# G7 L% P' i  G; _; g清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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: I0 d' }. W0 n, {9 N本已换下的冬装，重又穿上身

5 v+ Y9 O0 X$ z6 U3 R+ u% g: d因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

2 c( `, P* e* w8 C, i" Y3 j! o本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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$ t2 g( [2 Q3 l2 I+ d+ T4 U# K8 D烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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; [+ u& p: q5 D" p$ S**************** 麻辣烤鱼 *******************
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. d; X/ G" t- F1 C/ S$ m/ h6 G- ~材料：
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草鱼.................1条约2斤
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8 r/ w! ]) T' ]( R* T: B土豆.................1个

豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵

0 h; R  D3 N/ i3 G芹菜.................2根

* ]- f- X5 V9 Y洋葱.................半个

青红椒...............2根

豆芽.................100克
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香菜.................适量

1 {9 R. w  B+ |. c（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

& a0 z, m  ^0 @* `7 Y姜....................1块

' f1 j0 ?9 D. {蒜....................2头

& L0 Q3 l# k& Z% H6 x# Q0 C1 m郫县豆瓣酱............50克

) q6 u; c: m+ M, f% h. T+ Y5 i干红辣椒..............20克
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& u1 j, T! B3 k4 V- y; q9 T花椒..................10克
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! m  b7 {+ ^! w0 L+ Y9 g料酒..................适量
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% \. u; G7 m8 ?8 `酱油..................适量

; Y2 y, z5 R7 o. Z. m孜然粉................适量

胡椒粉................适量

8 |7 q; e) _+ h! d盐....................适量
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6 P: ]- j) f# B3 D" q+ _' D$ S(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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  t: j: `$ a" F. g" |5 q6 D' U做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

. @8 L4 i0 i8 P/ c3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟



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4 O4 @2 o  A  A& m烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

3 h, P" F& o; w$ P5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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% c$ ^& Y) N2 Q2 w8 j3 \6 v4 R# I8、吃时撒上香菜


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5 o" ]5 [; M4 S# h味道无与伦比！


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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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0 A2 Y5 @" |% d) b: g1 }' U8 W2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。