 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. x/ i- V' S( \7 u* c这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊( g" W1 {6 Y. l" n- \
( F) C: |: `( S( \清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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: Y, G/ F' I: p) P; r" W本已换下的冬装，重又穿上身( g2 R8 j+ r1 u4 V' s
2 n; t; K8 g* T1 _因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味% [( x' Q |% q/ c4 Y& F+ D
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。% p4 p$ _3 R$ g
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; V" h. T! q7 C' n+ o/ L烤一条鱼，做得又麻又辣
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0 c1 I$ n6 K! m6 q' p' O5 t4 ~+ Y吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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4 q4 Y7 t3 P. ^有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人: c, C+ f0 A' Z0 n x- }$ i
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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8 u% ^6 |" b& c4 I; _/ E岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了, w. |' y; N3 h( p. N! z
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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( g g0 D3 Y3 z材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克
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! S7 @! C2 {# v0 O0 h' G口蘑.................4个
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1 j0 k; H' f" h香菇.................8朵+ T/ [$ B' n3 f/ y" M# q/ |0 N
x9 x- p- Y" K; R4 t8 t% J芹菜.................2根5 r( Z# W, ]4 J! G
% i V* Z j* l0 Y' |2 K; V0 T6 B$ E. ]洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量
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/ z4 ?/ E t3 l6 \3 k( U7 ]（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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+ | [- K7 E9 F5 e1 t葱....................1根# ~% |- M @1 t5 i" V) s
7 O% y# o& d, c( G姜....................1块
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' g* ^( V3 e: N1 [* A3 g5 }( ^蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克1 f* C4 Y8 |, H1 J* B F
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花椒..................10克+ k+ ^# l& U6 V% }5 A. F, f
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料酒..................适量8 a# l& m3 f: m# s
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酱油..................适量: N. h6 A6 q, }1 u# c# E
6 m4 l! \7 f3 i' A孜然粉................适量
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4 q( a5 C* @+ y. S9 n7 n# b胡椒粉................适量9 e5 ]6 k4 x. e/ J8 x1 E7 f
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盐....................适量5 V# v4 j4 r% ~4 v/ A% o# C. g
0 a+ J' P% U4 q) H1 D' P7 J(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)$ G8 o9 m, Z8 a3 Q3 K: C. F
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做法：6 O, `% L; v' f- Y/ i2 P
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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. r/ r- X# j Z. M2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟, x2 F* v1 B" K8 T( L
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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- c/ S/ t1 D" ?" P; O" Z烤鱼的同时准备配菜：
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1 P# \1 p8 F( U) k' w; V1 }$ B4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒8 t. t# f8 \2 S9 J* Z9 @
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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% z0 s Q6 h) _4 [7 y6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可! a! d8 S" r2 A4 w% y4 E* j
7 p' j0 j% `. U5 I7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可' f: t3 [2 Z. G- g
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8、吃时撒上香菜; r% ]" u" F! f7 f( l; {
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5 U. r. f- Y5 V$ W/ O6 Y/ b3 U' t味道无与伦比！
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备注：3 O: \& Y- u/ K8 G
4 h8 Q) D3 h5 _& ~, _1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味3 s/ j( @% Y" Y3 M
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
