 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
4 E. c7 Q/ h2 @: w% Y
: h7 F) z, {) V; d& V; q5 a U, W1 Z$ c3 G2 K! s
这几天是名副其实的倒春寒
0 b- S0 {4 w8 Z7 I+ W J9 L
5 V, \0 f9 t) C# M/ \4 g! Y, L m8 n/ L外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊. }" m [) ~: _' O+ b) `) l, x, B
; D" m# e1 [4 D
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
3 ~0 s, J3 k, M1 c- |3 W+ l% ~( W1 a
' a+ u1 Y; c- j, ~. z9 e * a3 |+ z7 |3 C& c6 O
* U x8 y2 l6 r9 s9 @5 N本已换下的冬装，重又穿上身
% ` Y; v7 ^$ e4 l9 Z" ?7 U0 }9 |. g
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
! g; R, j6 X" @9 Z2 j- [
/ d% @! t w4 [+ g' ?2 x8 {7 V本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
7 v$ t/ O( x- \' ~, m( [
0 T+ S V5 \6 S) }) g. Q% O因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
& H$ |7 y3 l: V8 `4 D7 _
1 I/ u- k, a) S% a) ~; R# |5 o % w; F" O! |! ?* U6 a# o
+ `3 X! o7 p% z" x5 j9 P烤一条鱼，做得又麻又辣' ~8 a4 q# F, N. i9 R. Z! ^
. v+ f: E! ]/ E' T* d吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
: u) c) A& n- S6 L O7 y
! R! _+ p. P" Y/ p( C7 j0 c6 f( H
+ F( R4 L2 |. w: J7 c2 Q
) e, Y$ G I+ E7 P有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人2 E9 f5 h# ]/ I% S- K1 d
4 N; o3 c( C, h4 V: V& s嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人, i R# ?! V9 _- B! X: @" R7 \
( q7 ]2 y* ]( m3 V; b! n) S岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切6 {/ S. _. N- g: T
9 f( E( h2 D& S! g" e9 J" y
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了: O6 C7 ~7 k# H- O5 ?0 o
. C% W- \. _- L0 B0 V# \$ o& h
$ C' a3 c9 X# ]3 ?8 N& E8 ^8 _/ I, W2 }" n1 O
**************** 麻辣烤鱼 *******************
* v( k U6 W" v8 |" `" N r
4 F# p& L+ f' x% x
5 x' P! Q. s- E3 E. O8 J0 V0 |; b$ b6 r: o8 j3 C
材料：
3 R# X% Z; Y# J7 t
: S* X2 Y! K9 i7 U' [5 e; n$ @草鱼.................1条约2斤
2 m& U# }/ g, H1 x9 z8 x+ W: S6 X
土豆.................1个$ h1 V# U. _. |: `& `1 b
& j. |! g# V+ q% a* I豆腐.................200克
/ w5 c) y( m _4 S2 G; a5 w2 i/ I9 x: w2 R7 W0 I$ [, i3 h& \. ~
口蘑.................4个+ v# p+ [# g, t$ j$ u' X& ^6 f
; V# K2 U3 X9 o; b' |& Q香菇.................8朵
& _. ^1 e. E4 \ c* |! |
! K1 C. \) y" e+ n* |0 }芹菜.................2根! X* C7 t# \+ U/ w% B
6 R% R; b( f3 y# q洋葱.................半个$ S/ P( ~! d* k. ]0 J& I1 I
+ ~6 n8 ?- }8 F9 v青红椒...............2根
. |9 u. V' f7 k4 m8 s' ^9 i' n8 w; ~& A4 W1 ]2 }" ]
豆芽.................100克
; @% z# v/ \! [
! _% r2 ?5 ~2 ^5 L: F香菜.................适量
) p& ~ V+ z8 j2 @1 Z% f: ~. t. s/ u
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）% \/ z7 K8 H# J' H; H% |4 }
; I% p. w" M2 _6 [$ m- M% C+ _; R4 i7 W
2 P" p- k5 p5 k( a7 Y& ?: M$ F& R/ g& k5 m
葱....................1根- p8 F" Z, d+ b8 p3 ]' V$ K
/ q5 ~4 q0 K' p J% m) {
姜....................1块
/ G5 `, q( z8 |* `/ n- q. E6 z' z5 M4 ~
蒜....................2头0 L& \8 D, F N5 M$ P
! q8 ?5 t. c( Y- y! S
郫县豆瓣酱............50克
& R; U. F0 r$ ?2 Q; b6 B
. c* l7 ^. S; m: `2 r/ z8 m干红辣椒..............20克& `; Y J* r" c
' h% U2 p% J/ G& a% K( j% j* `! b
花椒..................10克, L& j2 x3 H/ [: Y' X
" Y: r5 x6 N1 s# I% ?( q6 a. M- R料酒..................适量
2 r0 U1 f: q* C& o1 J& k7 g$ a* v A: N' K* ?
酱油..................适量
' C4 c8 Q& B, Z8 \; P& o* b8 z3 [* W1 v t
孜然粉................适量: Q2 v R0 d, B; V @" t: M
4 S! @2 b& u$ g0 C* N4 h8 j
胡椒粉................适量
% M, G6 U& J/ `) B# x) J, C5 {; j% r- C
盐....................适量
; R% k( Q7 p& v$ E# L" t$ @
. {: z- _/ g4 }. K" T8 i) F(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
" |; Z( `. T% ]9 G, _+ x! m9 _; i, _0 R
, \2 K( X4 k. a- T& @2 w5 r
" `2 r% V* _% Y S9 ~; a做法：& Z5 h0 x8 L9 \' G
/ k5 b% i+ m _9 h' K* L1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）, p( o, T" O& l9 O0 Y9 C
3 H& M( v' S2 Z) W1 Z2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
& c- G8 j" I# H1 h( z: D* W( i" \+ X( H, q: z, K
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟$ g' ?; C) V9 |1 E
' E; n9 |5 b2 |& b, q J- v# y6 X, |( u' E' j
, P3 B+ E, D( a0 ]2 H
7 W* \) x4 `# B4 E! i/ A
- C/ L5 A# R+ s/ g" f: Z* J N/ \2 H J8 I4 j( ]; X: R
烤鱼的同时准备配菜：
! i2 H/ A4 z! J. Z
: J$ {# E; y. ~5 d4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
- j/ H& i# J$ D, Z& Z% ~ u: ^) F9 L" `8 X$ _ n
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟# |, L, W, R0 V0 L
/ X: j6 V7 v. O6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可+ F) e; l- k( o. t8 s& I: _! \
5 n3 G) X& ^3 X. c: C
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
7 A1 ]0 U: F) q! B t6 l
1 t/ j$ @9 a! Z8、吃时撒上香菜
8 I) R7 h# E) B- o: s
[0 w }1 [( n8 a: j" w9 l
$ w% d0 e- h. ]9 j1 n* k# w0 W( l! S; I8 p* c
味道无与伦比！8 a1 w: `1 ], I {" X [& q
2 S) b% { }0 s8 z& T2 o! ]4 ]" @' Q' B7 W6 O
o' S0 f5 G( s; T' ~2 Q% y& `5 B+ b) j/ _& V
- J; y1 O4 X3 ^/ r8 C
+ e- Q7 ^% E: G! m* m0 t% \9 q
( G ~3 D5 N* C! a' X0 T. r, `& |5 E; Q0 s. O/ @
1 M4 T0 P6 |+ P' H. |
# F; E" W" T# |4 p7 E
+ t& c: O, R7 U/ p1 M7 A5 T3 {
9 K) P7 K2 x( `- b( F
备注：
; S' ?7 d+ m0 O3 M: p7 x' q% ~+ P. w/ z7 J' m. Q* t
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
. S, h1 i$ r1 _4 D6 G0 D9 v. I- h1 j3 R' c- _7 F
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿 w6 W% u% `* ]% L- c. ?7 [& g& e# x
- g& T! B% ^+ R( x5 w7 q
; B. D/ ^3 `4 s
- V# i: V9 l2 r( x- a A0 O2 z |
|
狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
