【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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7 E8 x- f, `) B) |* H: ?8 i这几天是名副其实的倒春寒

9 @! z6 b2 B& ^; E外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

* X- s' f) N6 E+ \清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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4 _$ _9 y  S' D本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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2 H2 p3 w! z. d7 R+ }9 K本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

+ `9 t% V2 b/ Z7 x. r+ n9 t: P因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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5 t' K' k! J9 H8 ]烤一条鱼，做得又麻又辣

- }5 c- c9 Y  {& X吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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# W" u3 t7 z( M- h/ u' i- s岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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+ y# U) ]1 y. v; ?; v7 W9 j除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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7 h/ q9 h4 w' j: n  I**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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" |- W) v5 B2 t: A* g草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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, ?. q4 D" |* {0 _. o2 t豆腐.................200克

口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个
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* L0 W$ |! l# A% P& c青红椒...............2根

( o$ u: Z6 K7 |- h& {, t豆芽.................100克

3 R2 }6 d  m; ?+ }! @6 @" S& h香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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! G3 d* ]7 O* I2 I7 q葱....................1根

& H/ [* t7 c7 M+ A3 Q姜....................1块

蒜....................2头

7 V! ~$ r8 X/ l/ {7 x1 X) @郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量
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  h" H( M  |( O3 ^7 h9 g$ a, ?酱油..................适量

孜然粉................适量

% S$ |$ Y  ~6 U' ?' m胡椒粉................适量
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盐....................适量

# m) C$ _2 A0 z# K(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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3 J; o! ~: i+ T4 a5 x. J9 A* |2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟






2 e/ c3 f8 V% |/ j, B) t烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

- @+ v! I3 A5 l  l1 f6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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' W  m5 ]2 W& I) i$ Q- c# v味道无与伦比！
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# T% L* M. a5 X0 M* B备注：

9 {, V: l* @" ~0 }- Y1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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) h# S$ l3 `$ w: n. K

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。