【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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" L# p8 C) Y. W& a; V% `这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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8 t- \, r4 R1 n/ D% K: n清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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/ _* u. ^9 M; P2 d2 Y9 J本已换下的冬装，重又穿上身

+ ]$ I; k$ P7 B6 p因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

# |% t# W2 c$ s) o& m本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣

2 {' O$ C+ ^/ O4 F* p" H吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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+ v4 [3 ~/ ]$ i; F; \有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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8 `# r" U7 s2 n6 _豆腐.................200克
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8 u* l- f' D- k- \* q% P: r4 l" B口蘑.................4个
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8 v5 ^1 |/ w6 Y& n: c6 C香菇.................8朵
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. ~: z: ~* E( k4 S芹菜.................2根
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5 d3 o% _2 e) @# k8 p+ J洋葱.................半个
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' r. D" r* C8 x) a1 P# M0 ~青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根
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7 H1 K* D8 c& i: a/ q8 {: ^姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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& e3 G7 p1 A+ p/ z# C+ x干红辣椒..............20克
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3 l  ]) h/ v: X& V2 \! g花椒..................10克
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+ K+ J$ K  O0 Z8 d* o4 U; I4 s料酒..................适量

' \/ R2 w& S' m4 O$ `酱油..................适量

孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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; m6 Q; v$ n2 I- u5 J9 P9 I& }* `做法：
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$ `& y: j+ o; ^4 J5 ]) H8 f5 O; }1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

! q& W- O# I9 m' d2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

) `, p0 x1 `5 z0 x" i3 ~% X3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

* K% i! {/ M  g+ W( s0 w4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

/ V# j+ ^3 p  a, s$ n/ Z6 V5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

# U5 ?0 Y8 {9 R9 r& ^8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：

7 N8 E8 c7 x6 S  y1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

3 e  D1 B0 Z$ o' O2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。