 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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X* M2 X! G' |$ D; H+ [& F这几天是名副其实的倒春寒3 b9 c" P! @2 ]# s! }
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊- R& T- M& g$ a5 C
& I7 X' _8 I$ [* Z$ `4 A清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身 V5 r- @1 [- j/ T! M' h% {
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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9 U) @6 X. ?1 E: L本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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0 v2 g% F# I1 G因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。* L) C& f1 e" i( V
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; X: H7 u0 K5 p; s0 j9 n6 Y8 D0 H烤一条鱼，做得又麻又辣
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X' g1 `& z' c/ g) t1 L: c" C吃下去，从内到外的舒服，温暖极了- n4 h* K- {3 L9 D" M
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4 {( f( O' g, n有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人) p* T" }2 ^/ K# Z& n) i, t
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人8 i" E/ B; O3 X5 g- G
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切+ Z% a0 g* W8 m1 I2 b$ w. O, N) p
% L2 L9 Q9 D9 A( B4 J! O除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************1 I1 q1 C) T# C0 o
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3 D$ C, ~4 t# S! y! u* p0 Y材料：
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草鱼.................1条约2斤$ X8 g0 p1 N, W9 U( o
6 h0 A" e6 T" A土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个; `* \. b U3 g7 t: O& y
J4 h9 D4 _$ G1 e5 T5 d( r香菇.................8朵# v' G3 H' l, R* l- k4 }6 Z
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芹菜.................2根9 V% I: f2 R4 p U7 d6 ^( x
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洋葱.................半个. _; l) W; b6 B6 t) X% b$ h3 C4 h
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青红椒...............2根9 e" c% y' L* _1 A* e" Y G
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豆芽.................100克
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香菜.................适量$ r. u1 e2 i! _# M$ |. Z
7 L3 W& J6 |3 M* v5 K0 l! [（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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8 N+ m$ t/ t& x& c1 s. M! [: X1 b4 M葱....................1根6 {( ]- b' a, D6 N$ H3 | `
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姜....................1块
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蒜....................2头: h4 ^% c5 }8 A. v
" a) l( j9 D/ u5 c郫县豆瓣酱............50克, M3 O: i p P5 t1 w. R3 H- t# p
& I0 _% t1 ~( L) u5 V' i干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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2 R( L% W; I; ]' b& B料酒..................适量
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酱油..................适量
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+ t* W; i7 \+ N7 E孜然粉................适量6 v7 B# [' c S' K* f
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胡椒粉................适量
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盐....................适量8 [5 l* Q4 \/ f+ ^
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)" X0 Y1 X. _/ v+ ]; |6 w
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/ V) e; {$ z) Z0 _做法：# I' |. _# d$ Q- R0 j0 y
! Y$ O8 C$ V% L; z/ B; c1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟0 w8 E S0 a2 z0 E$ P
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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4 b" b3 ^$ F3 _0 [9 f1 j6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可4 T& X' A+ a/ E: x s% ~$ T
L0 t( W. \5 B1 d8、吃时撒上香菜0 Q; P4 D9 R( w; q
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P" ^6 p! ~3 s! t4 `! Q" C味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味' s. f$ f9 T% u4 t% S8 H
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿. h# W# |) c" \: y$ R9 i
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
