【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

/ ~* y# W7 o4 Z/ q" x; A& [外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



, V: f* d0 G& I/ ?+ _- s& ]  _本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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) `( ~9 n' }! i" X/ ^2 N, r烤一条鱼，做得又麻又辣

4 q+ ]& }1 d2 o# Q# o( U吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



8 z9 Q; ^0 J0 Q) t有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

% Y  Q2 y- l; T6 L4 D! Y* n! Y嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

9 d% c- `& L& Z0 r$ d除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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/ p# V" c$ }/ K( R. t2 K**************** 麻辣烤鱼 *******************
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; e1 K2 _" Z6 t0 I! i材料：

草鱼.................1条约2斤
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3 B( {4 E5 \5 b& u2 F, B4 ~( V土豆.................1个
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* W* ?2 |. z8 j2 l豆腐.................200克

, F1 g3 Y8 |0 _* b. }+ d& o口蘑.................4个
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' r/ R& w- i1 @  U  `香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克

5 [# C' Z$ n+ V* Z* f8 C! _香菜.................适量
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2 U1 z, g2 ]4 M/ z, k7 `（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块

6 P4 s4 Q6 X& o! \蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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: V: w: ?& a; L7 l- j) q7 F/ \2 `4 X干红辣椒..............20克
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花椒..................10克

+ q( O) F* W( V- Q2 M  Y6 X料酒..................适量

6 @  d  X+ f; q# q8 d1 Q1 P酱油..................适量

孜然粉................适量

% B2 \8 C# X) ~" F  {1 A% K4 ]胡椒粉................适量
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盐....................适量

' Q3 f% L$ a  B) M6 M/ `7 S(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

) c, s/ v3 M+ D2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

" b) X, s0 o5 E4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

3 J. Q; K# O4 \4 C5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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- s1 C/ I+ o- u! _6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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- X7 F5 @, Y# E6 J: F3 ]6 m8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！

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备注：
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+ |( B. U5 c; k' C1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。