 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。: K1 ^4 ?; a% v' T# A, T
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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) {- m) Z0 O7 S/ g**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************9 ]: o7 e7 S+ T/ V
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材料:, [* j5 E/ j. i& S
E5 p9 p w# P3 W8 q米饭................1碗% i: o7 |) V! c" F4 L+ g9 R; o
: G7 D8 d8 n+ }4 d1 e5 ~韭菜................2两, |6 H2 L: v. ?0 B* |' t: }2 r
! E# ^. x7 b& p( [8 T5 c5 B鸡蛋................2个8 j* d% x7 w: {# f. T* c. ]
J5 g4 o8 N' ^' k F剁椒................2勺. o. \2 R) C. _* J
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米粉................2勺6 F% o; x4 \: H4 _
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油.................适量" o9 _1 @# `* I( Q
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; i2 o+ P0 w7 ?' n: w) Q5 D5 z做法:* r( ]- H6 F2 `0 L) o$ j
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1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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" h: K) ~/ d# Q1 K4 {; R2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀9 {1 `: X8 U+ F9 y2 B8 P" d
7 m1 i. M8 d8 X4 ~2 P4 i4 b3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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0 @: V$ F' A$ W5 z2 O7 K6 c5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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. R( }6 I# k3 M4 K3 ~6 n. v6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋4 I9 Z' G, V8 L- N
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住' g' o6 G! Y; @7 f3 Y: s# J: }! w
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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5 ^8 w* o; m( X备注: \* E+ {- o7 b2 b# ]5 l8 c9 I& T- u) B
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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/ i% \$ ~* D6 T$ }2 c1 i# E3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。4 b x. D/ ]8 a o; g# ]
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