 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。; R+ t+ t9 f& ], O4 N
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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& h8 H B4 @% F* I0 j' ^1 X谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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; b2 c" z. h- \8 L& d2 ]**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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/ S3 Y6 j1 }& p. J% C' S% V" A9 P材料:/ a7 V. o5 n$ K0 p5 Z
5 R J+ _$ u8 Q: _: V" ]米饭................1碗" u; x! A4 J% i' {" K
* p3 ^7 i$ ?2 o2 [5 d韭菜................2两2 J7 J- u- |$ r* E2 F/ g+ c0 v/ k9 M
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鸡蛋................2个
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剁椒................2勺: |0 F* x* P/ j9 Y/ `
1 w) J6 M; w- {2 M" v+ i米粉................2勺( j2 b( @: J& b! m* A+ z
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油.................适量
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做法:; U) `% K8 a- V$ n8 }) W4 o e
R+ v/ J* ^2 V' ?1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段, I8 B1 A. a& v1 a
, w5 ?9 ]7 r+ u/ M" `$ N" ~2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀4 t5 t' C, k/ x" G6 ^+ T) ]
; ]; j% |: n2 i( i* k3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀% Z. q0 ^1 C5 i
. w+ ^2 s; A) a5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎/ O N5 O, w% c
! L8 S) ?) z* |* G* ^6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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% o/ V/ I3 N O. N( P& i( A, O7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住& O1 P; T; v& R
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8、上开水锅，大火蒸约15分钟* U9 g6 ^( v% Z- m1 V. D# I
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- Q L u4 f& ~9 p备注：
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1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉; w. y* J0 _6 ~ s9 r! }
& F- f4 F% h1 r2 g/ Z8 F! b2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）. T; E9 P" N) i% }' c0 x. _) X0 i
& g+ y$ M! Q, v3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
