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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
& J4 z8 a) F6 V9 u; a真的很酥!
% \+ \* K8 K( x4 V. T( e
好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。- O6 i: y) t" ^8 u2 ^: o$ r( n
比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,  @# P/ N5 @9 o
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 7 l2 O( N) S3 U) o$ l
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,; J/ O) B! U( D. p5 P3 P
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...
7 t% k( n' j3 R1 J' e
哈哈,你说的是不是这个?
6 w' v- a9 F; G9 [, |( N6 @* Z' X; P: m, }% C
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
. s) q5 N5 Z' _0 P$ E你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
' [# C7 }2 K5 d$ j
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14 ' k5 M# v+ i4 P1 J6 C1 L9 [
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...

! _% X2 l5 K/ G2 t5 C谢谢。" s" y! E; v8 p: c+ E& \) P
哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
* g8 e* M3 Y4 [2 b忍不住了, 做了两回。4 n$ {1 v0 w& [' U0 I! q4 l% {9 c
这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07 ) r- v& ]: O' e' [6 B
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, 1 N: a$ b  G6 ~/ M
忍不住了, 做了两回。0 F4 s" g5 s) S( d2 w' H
这次跟高热量啊 好想吃 ...

: Z: c7 s# e/ g- j1 |8 l  J& ^如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
0 l  `* T8 U$ F8 M2 ?就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

5 I7 V+ G. O8 h8 i9 J我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 - J5 j2 c% \: b$ J/ s5 C/ f- S% [
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

2 ]8 c3 G8 V7 f' ^1 cI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!, T6 G4 Y% c$ g- `- s, j
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
7 u; M6 R2 a2 u0 Q# K# ~; T3 HThanks again!, H7 C3 S; {, H) o
Question for you: to make 桃酥, 4 V, T# X) N' r, J
小苏打- is it Baking Soda?
; ~7 {( Y. {4 y0 s+ y"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?/ ]; v* v# L5 I7 E7 J

. Q; ?  K1 ?, f$ z# f
' `. _2 ]8 z1 Y- Z
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
* E! L- ]4 C1 U: u' L2 S: \I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
, G2 H- m( \- u% QI also made the bread again yesterday as y ...

5 _2 I5 t" W+ Z0 ~/ t# C. n- u' U6 P0 |4 Z- B) B) F  N8 v
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
3 O6 ?2 @+ B6 z1 v" r9 B" N6 q) T0 b/ F
小苏打就是baking soda
4 C- W2 i5 ?$ A3 g& b
/ ~% W* s( f* q2 r7 s; T原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高8 R0 Q4 L7 S* y% U. Y+ C
/ y3 K6 h, r- A5 t% a
这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 $ w/ @3 y7 Y7 k) d  f! I
真的很酥!

/ i) E9 s" k# M; U% M
1 a+ e- ]. o; d+ d* a( n$ Y[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
; S" k, D8 d6 A. l6 ^; L% W6 m7 U& ^$ ?8 f$ W2 u
[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33 1 ~  }& R, f* y& _  \' s4 h
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
' m3 X3 J1 W  f# u
$ E4 F) T& ]8 e" O, U/ M3 a' q小苏打就是baking soda
5 L6 Z) B% R# c5 s% e$ z5 l) g4 k4 R
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?% S, u0 u: o! n
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39 5 r3 V; B; O+ G8 P' K
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

3 {1 y) I  H  g2 N" W/ ]1 ztoo much egg maybe8 f- E% x0 w" u- {

; o/ q: p5 W* W$ m+ Halso you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39
4 {( p' S5 G& x7 g3 T( D[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
6 z% V. Y2 H, R5 K7 m6 i; z( v2 d8 _9 C
[ 邊個酥D? ]
! |# M. \4 Z9 f% N
求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17 , v5 q7 x8 ]* E9 x8 o" x4 T% B2 r/ a
求翻译
/ q! p1 c1 k' n* Z/ n/ S  ?5 `" A7 A
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17 5 |. a# B+ b* }* i; z" y
我都不知道他说什么?

0 }. T6 v5 I' h; U,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 9 Q6 W  ?" ]6 r9 {
看起简直爽呆了!
4 L) O% h  J+ u
试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29 # X& e4 y, ?# V+ z
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢

9 Z% P; L5 A8 h7 m) }/ D所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
+ k7 S4 F+ E0 p/ t$ ~$ M: f“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
4 V) b4 {& g7 `- U2 G) I最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!- d( }* A3 X( E7 g0 E# i- q0 A
“厨仙” 你好勤快啊!
- k% J8 u% s' t2 {8 T# z
别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。
! S) O5 J0 E' A5 d; O* l; B% B4 ~2 p& t- b# r
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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