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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
) U7 O9 I+ p  k1 |真的很酥!

. _- O( N( b: g$ y: U6 _/ T好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。
7 A7 p+ o$ {% M比做蛋糕容易N倍
理袁律师事务所
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
6 C3 p3 X+ x( MMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 $ Q4 t, l* h( _" y- c6 w
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,# N1 m  `6 P& c5 T) m4 \3 O8 |
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...

- d$ V$ p  L$ j% e$ A  Y哈哈,你说的是不是这个?
" i8 v: t7 R" W- A" \
5 h' N; J* d, E% Nhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
+ y2 j4 ?; X- M/ C2 x0 U你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
  \$ y) ]; }6 J1 h
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14
; z/ d" T" N; J$ h正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
0 w. {" B0 X* _# H% y+ V) e
谢谢。' |1 t# C: C; p
哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
+ _2 V' }" G( z, @" M9 C+ P忍不住了, 做了两回。$ q+ \8 g4 o9 V( F1 j! ?7 ]
这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07
, r) o$ a- \4 g% O/ z; {* \2 j2 V超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, 4 V+ u: a' A7 g2 Y% v$ n. k8 p
忍不住了, 做了两回。  t0 ^( H8 E" S* B6 ^
这次跟高热量啊 好想吃 ...

# J0 @7 h9 Z3 R: [6 a9 `, o如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
! n8 B2 Z6 b& [6 Z: f# |就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...
( o* d; G% z1 S' Q7 a/ `; ]" Q  |
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 . L1 r  g  }0 @% S+ Y1 G! D& C
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

. {7 ]; e- ?( v" Q) eI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
4 [3 e( V  X& b4 M: fI also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time. . A: K: x# k) s1 \& Y
Thanks again!- M4 k- I4 k+ ?+ \; \, H. ?
Question for you: to make 桃酥, # b* j8 A: o# _* K) ^! p5 q. A1 K4 ]
小苏打- is it Baking Soda?
- D1 K/ E3 ]! I, l6 J"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?
  |8 R) P. U; q. H5 o; m/ L7 l. Q, q7 W3 [
2 j% n# d" l/ h9 l. j
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
: k8 u* A; j8 X1 u3 p) E# }I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
% c5 D' \" b7 _+ {% Y0 RI also made the bread again yesterday as y ...

- \; \0 L3 F9 e# f0 O  [, M: c' d# ?7 j8 S
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。; a- R* i# `& ~3 A" L& M
" P; N1 n: j3 t4 K
小苏打就是baking soda
& L. |+ v. W: X7 E7 W6 k  [( i7 {2 t; ]9 o  ?9 s
原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高. k6 A) l+ Z' P/ {
4 e: G/ |4 x$ g9 G' e9 u5 [
这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 * F6 V% K' w) N
真的很酥!
+ h; i! k) {$ ^- D" K8 g0 U/ c

/ J4 S$ q+ D) \8 W( d6 S: k[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]  D$ p) }2 q5 T; Z" D! c2 E) ~

0 n/ X% H% D  R( y[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33 ' ^, f: a! \: d8 f" E, p* o+ q
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。9 y4 e+ z: \, u$ i5 V9 h4 g

4 F, P% s! \' V! M  p) ?4 I小苏打就是baking soda
6 s) U$ e" x" u2 V' x4 u
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?2 x/ P6 z! }2 `) S% n8 m. D7 [6 ~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
8 {! D' B% G6 g4 `) K7 G" vI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
7 t! Q5 e2 ^9 D* ]
too much egg maybe
' R8 @6 `$ g! Y8 Y  _+ d) E9 c) {9 t' S) e: \( ?
also you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 ( }2 ^$ W7 T1 o! V3 f+ j$ d
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]" L# ~7 j$ b2 l8 B6 C* y7 ^+ Y/ N/ h
! f1 A" w( G3 @. e9 u* n6 B
[ 邊個酥D? ]

( K) r% k* E& E+ S9 d求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17
; j$ g9 j, k* y7 S! Y9 {求翻译
; X+ c+ l$ {2 A6 M
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
8 a% r2 y8 [/ q* s4 ^2 a我都不知道他说什么?

; {- K# E" a8 r% s* u,估计是赞美你的话呀
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 % t& j+ W: @/ ~: J& a
看起简直爽呆了!
* R3 E( U% g& F1 e% o4 o0 N
试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
! d+ E0 x# Q3 b- [" @0 g( i想问爱城那里能买到小苏打?谢谢

3 {7 Y8 b& O# p2 {6 f所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
' H0 d* Z$ E, [4 _' b$ P" K“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21 * }: l3 j# V0 h# V
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
; d3 i1 h8 M: Y3 U: O' Q“厨仙” 你好勤快啊!
6 Y0 c3 X0 s: |, @6 m/ o
别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。( k0 c$ c  L6 [

; b( o2 q; `8 m不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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