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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
$ n5 v5 ]( ^+ W$ i真的很酥!

- I# m+ b# u9 ?1 c  l% [9 k1 @& Y, ^好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。
3 _# R# C# h# N' r比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
+ u4 d6 F& P) @0 `! p. q& Y+ JMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43
8 _. s7 m7 p( f: q, Z* P% d% A买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
) @$ C/ X! U; Z! f% W( W: _MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...

# B3 E6 Q$ Z, Y4 Z哈哈,你说的是不是这个?
4 z, _$ V7 r* i" y& Q( {/ I( L# h
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
. p. ~& H. X4 F. ]你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
1 f) K, D' w" X: J* F5 U
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14
1 p! p3 P4 q4 L1 C. {% \# W正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
5 Z2 `/ P7 K" y1 Q8 [- E% H  e3 k
谢谢。
" Q! X0 c" t  ?  w/ m哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
' F2 F' o. x  `' |" N: v: v4 E& g1 g忍不住了, 做了两回。5 `$ T6 u& Y* o9 w
这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07
, I- f; [$ M" m9 _  x5 W1 |超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
% v/ t& T7 E  ]% }# P忍不住了, 做了两回。  `! X/ i* d  u) \- ?, B
这次跟高热量啊 好想吃 ...

! w9 p% q# f( w+ i如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
) s( |/ e- q9 B3 W) y+ d" D就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

! S) E1 t1 e0 O" J: u5 w我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24
: b* `6 A3 a! v5 A. U2 L& [' i4 S我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
! ~  D) M7 R4 i
I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
, k9 g4 a# S2 @! q; x, kI also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
- N4 Y! C! u2 L, _Thanks again!
: W4 X/ l/ b2 d8 h" dQuestion for you: to make 桃酥,
1 w" i) T4 D! ?2 {! g小苏打- is it Baking Soda?
: J( w' ?6 Z3 }% G7 p! ]"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?5 \& A8 y* n& y7 g" Q

/ ~" B, r7 M" }! F
$ L3 p$ n; J4 X% d
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
- |  _+ U. i3 W3 sI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!! ^6 u" a! @5 b5 F" [
I also made the bread again yesterday as y ...
1 u  l( _* O4 q

. r# x  D: |7 G* L0 N; ~/ gwow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。3 j0 x- M0 n) w
! X* a: [6 P' ~2 ^; F
小苏打就是baking soda, r; e9 I4 Q) X- Y/ j

3 J# H# S* c- _: H) S3 q2 Y' a原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高* V1 j: I! [0 h2 W# n. x0 j1 Q* @

# S' ]6 F& R9 `1 f. q4 ]4 O) b7 ?这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
. ?, n0 w" C, N/ Y( \真的很酥!
" L! |) J0 y  l

% _! x" o7 k. H3 C) i[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
/ K; F8 G. }; n  g' `5 K$ b) {; M; J0 I9 s: A* {
[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33
: M# t1 k. g, q. _, zwow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
7 z9 I8 F* t  N. V9 L0 x4 ~) o) f) K3 V1 O& M5 o
小苏打就是baking soda

4 Z) Q8 j$ l8 b  KI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?
- ?" {% ^* }  @4 D7 O( y% O
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39 ' x* s9 C/ @$ o! O* J
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

1 k# J! g4 ?* C6 b" c, L. btoo much egg maybe
1 c) G* }* T. b" O0 z( N( U3 M; ]! r7 I( k
also you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 1 u: K0 m& K$ n& n/ O3 H+ m9 b
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
& u9 }' ~1 X7 G4 [
9 I' y; {9 A. q/ ]9 N" l( x5 ~[ 邊個酥D? ]

/ i! ~: }* z% n$ H, p' Y2 Y求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17 # a- u/ {$ ]* l/ z
求翻译
; V8 E* s5 S( m6 o2 M' E& C  y
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17 1 [7 n, E) u# ~/ w
我都不知道他说什么?

, {) M% H$ S8 B. c,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 ; v+ K( G  U, a: T( b
看起简直爽呆了!
8 w& ~% T- n9 M& a9 V" G3 ~* q
试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
, V5 C1 t2 A9 t想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
6 z" Z2 O7 t3 n
所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!. j9 Y7 q2 D- ^- d( p9 s
“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
- p1 J3 T6 ~" d8 \最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!9 h, s9 k- X$ R3 m* d) F, [/ g
“厨仙” 你好勤快啊!

3 m! |! E1 p: P9 t别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。( S5 J# k8 L1 E; d( I" L) T
" c+ x( L& H) C) ?2 ~5 W8 z
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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