我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

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7 l8 \, l( z# H( \/ K之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻

1、2只龙虾尾巴，去壳，切块

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" \6 X2 A$ P5 W7 U' o0 h$ V, x2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）


3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）
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4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士

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5、烤箱预热375度，烤15分钟即可
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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
/ {) G2 R0 O2 }0 p口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

4 y6 [" O, X/ c2 T你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

- r' g" A+ }" G2 t* F( z" d我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
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我用烤箱很少，用得 ...

6 x3 [& k0 M. J* f, Z% q* |: D$ W蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……

& @7 V0 z2 H( E& W+ Y太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
- r8 i2 h0 f1 B龙虾……
( i% Q2 c0 T- R8 ^
太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
" \1 ^6 Z# l) F( f2 V5 Y蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

+ F8 H% s/ J( `: n( Q我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

9 f" x+ K( |0 V* E. v! x3 [; D9 v4 o赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

. g- T. I6 D9 |, Q+ w( G3 Y/ o

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
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赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

7 B  p0 \0 ^7 Z7 I& q9 {. s是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
! A2 Q0 b1 w2 H" D8 ]. q1 ~是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
: w+ }1 }( q, |
除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
天啊，看到这个我好饿啊

我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
1 ~/ N$ E" p1 d这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
% y( ~) X2 X% V7 K
2 q. S* J% X$ L- z4 m( m除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

5 N  F* E" Z' ]% y5 S/ q我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
$ d7 K8 R3 o. y' Z这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

( w. @' [; e" k4 e3 d$ U0 }除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

6 p+ [3 A  A; H4 G! p我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

1 U" }% e2 k3 ~7 O# A) ^7 F# G嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

1 w; R" A7 v; [  W4 @+ c本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
% B! i1 ]9 x4 @* Q2 w3 D最后一步可以这样:
5 M6 T5 p% V1 P; f6 l把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
  o+ [+ S0 L; r9 Y这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
; s* A; b+ b8 G最后一步可以这样:
: T' Q' p! S# C. g9 u9 D1 P把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
# ^4 e3 `. {$ c4 ~' x5 K2 B# N希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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