 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑
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最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。
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+ i! [# F/ V& x. i: S2 [2 o6 K派皮：" {, Q' k: r( \5 \6 f2 u3 y7 b
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中筋面粉280克（2 cups）
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低筋面粉70克（1/2 cup）, y$ G1 m" c8 p/ d
" l, j& a7 G& U K盐4.5克（1 teaspoon）
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糖30克（2 tablespoons） 4 v, i1 F4 Z3 O# X! o# U
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无盐黄油170克（3/4 cup）
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: [# C3 e" N/ p4 A! P3 @牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）; U- b7 t$ s4 v. |% M8 x0 d5 l
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鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上$ E, O( Q6 M6 |1 F
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苹果馅：苹果随意，
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红糖100克（1/2 cup）
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燕麦片（1/3 cup)
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& ^0 f$ |9 g5 w, @7 ?纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）
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肉桂粉4-5克（1 teaspoon）
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2 Y% ~$ } a1 G5 b0 E盐1.2克（1/4 teaspoon）
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7 l; A j1 i# _1 c! c/ L- w无盐黄油15克（1 tablespoon）
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玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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派皮做法：
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1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）+ }) ^* w6 C. a3 ?5 G6 w
6 z( l" i+ F1 C$ A4 [4 h4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
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4 b6 x. `8 }: m- S' r9 `% }9 u/ {& m派皮入烤盘：
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1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
. P1 [4 o9 U0 B8 b/ ` 2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
5 Y7 g, w$ P2 ]8 N3 a3 h/ K 3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
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) Q {9 ^: f, A. [* q3 G1 p3 I苹果馅做法
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1、将苹果切块，不要切太小。6 T4 |5 Z8 ^/ _
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2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
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2 a' r2 n/ e# j1 x3 E3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
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4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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; _3 C1 E) T. P) L5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。7 {. O/ R6 D8 U8 `) n# F7 n& [
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: G# o4 r1 l4 N编花篮，烘烤5 y/ `( d5 e9 F2 I0 ^6 G
* | Q3 Q% m. \" R. p6 ]2 u9 z1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。8 Y! H" }- Q/ U2 f# v! f
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。. }4 @3 {2 n. |( k/ S
& m. m& |, b9 G" q I3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
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4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
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; J. h/ g* Q9 Q ~; `0 Y9 w: L5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。 ) B; I( c% o) G4 x6 n Z9 `- V) {
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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发表于 2012-3-13 17:18
