 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑
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9 F2 d W8 K" ]# _3 k 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。9 L* b' |8 X2 Z9 q4 f
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5 P* i' f1 M& i0 A* {2 T9 P2 [1 B
派皮：! D' E Q' n' P8 b. u/ P/ s
: F) i5 x/ \/ l5 ~. R. H中筋面粉280克（2 cups）
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+ v7 ?: H) O* P/ C! k/ u+ g8 x# {' @低筋面粉70克（1/2 cup）
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盐4.5克（1 teaspoon）1 s7 @/ x$ G- J. j/ \7 h H+ p: Z
! L) I+ g. U& w6 @4 ?糖30克（2 tablespoons）
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无盐黄油170克（3/4 cup）' g, ^& o2 ?4 C3 }; Q9 Q
( n0 `0 }. \2 x) X. w牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）
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! }1 o# l6 j O- |' B' P鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上
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# i( m+ O! [ o. S) c# h, K苹果馅：苹果随意，/ i9 e! T3 A. ]5 x7 F: B: O
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红糖100克（1/2 cup）# Q+ ?/ S0 V) b8 @: c* J! C3 I
/ l7 A" S. I2 q- t5 N% w燕麦片（1/3 cup)/ p9 P: z+ I0 C+ S; q7 H3 ~7 y1 y
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纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）. \5 D8 ?6 S' s ~/ j ~* K
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肉桂粉4-5克（1 teaspoon）3 w1 s9 d$ O; Z% L1 W
5 i N8 s/ H$ o' a盐1.2克（1/4 teaspoon）
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9 C8 b, A8 u0 `无盐黄油15克（1 tablespoon）1 w* j1 w( M1 t. Q
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玉米淀粉15克（1 tablespoon）) ^7 t: @. A: w/ c8 K0 ]8 p2 ^ F
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, X. E- q+ L: l, E2 ?0 X派皮做法：$ k+ Z! I5 c9 V& P
# l- K" j# f1 P1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。, Y6 E+ G) q1 v7 l
1 _( P: y6 C/ N- }1 g4 F8 U* C2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）' @$ D# @$ G& M: i+ E
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4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
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% L' k9 J8 ?$ C派皮入烤盘：
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3 n, L* Y8 ~- `: b4 v3 G1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）2 d2 u# V, f+ h) Z F u) O
2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。0 F8 I7 ^# E* R0 ~
3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。6 A* P, e: W: f, W1 d
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苹果馅做法
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1、将苹果切块，不要切太小。, i! z5 s5 c% P' t1 F
/ e9 f5 u2 D1 } }# V/ }2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。) I- T4 z+ i: }( ~0 C
) R( I- B8 P# i. B* l3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
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# F, q1 }4 x; |% a" U. t4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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* R8 F2 T; r) h! f. Q4 h, H* y5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。
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编花篮，烘烤9 i: @+ p) X! v v$ |2 P: J* ~
% q1 B$ a4 {) F, m7 Y! y1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。5 n# M$ b/ T# T
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。5 s# B2 P* Q# r: m; E9 E
$ j' e9 @& P. |3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。% X' H1 ^ ~" R$ ~
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4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）) F; o: V+ z) @8 c
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5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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发表于 2012-3-13 17:18
