 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 8 R+ u4 T& S: c" b8 M
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。) ^0 I5 T' [9 H) Z2 m" \; v
9 n' Q4 P* z! O说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：1 Q2 `* u% P1 A/ K/ Z
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食物多样化的好处：
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7 ]% v7 n0 u" \# b- i) l1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；
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7 J1 S3 R5 g! ^5 W J每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。$ b6 C# U4 A4 w) r) r' H0 n1 O
) l' a# \" {6 I* i2 [1 A3 n2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；3 p6 u0 C! F+ u6 [; u
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3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；& Q, S U3 \: i& J3 q
- n$ B# ^: ~! e- ~: H4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；
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& e( z+ r1 E8 K7 T5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；! D. T; R( e0 p$ v
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6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；8 p6 f# i) \3 H: P. [1 W
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7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。5 q/ Y% @7 Q/ z) g
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0 m A# j0 C6 n& E3 ~! G食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？! @7 y7 o* P1 b9 T# q
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其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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) y, q+ \; V8 r: @ ?( Q8 i尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）1 u5 D. r9 k* q+ ]4 ? w3 N
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******** 水煮牛肉片 ********9 _' x& R3 k9 f$ U- y1 K0 v$ P
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材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许
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做法：
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( `1 }8 J) \ ]1 M. m1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
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2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
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" l8 ]* Y! C; e2 W, Z+ c3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
5 M- Y9 i4 N' X4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水5 y, _" r& D. m% k k
6 F4 E6 b/ X" y( O5 }6 `5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散* ^- n5 Q- @( ~/ e: Z& m
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6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
