【莜面窝窝】：营养居家面食

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- }8 W4 N) F! }. J' T多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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4 [# a6 G8 t4 t% H1 c莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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" m+ ^) u, L8 [, E( X  K这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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; g7 O- D( a2 x2 M5 b/ q**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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  D$ V- f+ M1 d3 t5 H2 `; I9 a莜面粉

开水
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" j+ T! G) q& ^+ Z, u（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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" ?$ p+ h5 m: b1 x! t. Q* E3 x西红柿

) y; B! r3 x+ p5 R% `4 D8 g/ H8 \# A. Y彩椒

$ n5 C- C  {/ z7 b, E鸡蛋
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( i  ~5 S1 P* Q* v0 F木耳

香菇
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  k; X( m0 G7 b做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

( n2 Z  X& [% a5 Y: B4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

9 c/ ~  Y, ~' }( q! A4 o7 J6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear