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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。2 p/ t* p0 y6 _( X  `
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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# v$ Y5 \( q8 A8 P8 O. |这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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7 A$ k+ y4 M  }9 f) h8 _6 q莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~8 ?2 o% B  P8 a; |3 e
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! [( O& g% V3 O, F! z9 K**************** 莜面窝窝 ****************, {; s! Q4 D. a

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材料:# c2 F# r# ~) p' C/ m
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莜面粉0 c5 ?( ]9 U8 ^. b) Z. Y3 O
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开水7 X2 j$ u- _, i7 j( I

1 H* h5 J$ {  o/ O, G& @9 U(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)+ d8 w: M! I0 f* x; k
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# K1 U' L/ |! z- u5 F* ^4 ^西红柿( D5 h$ T* h5 S7 ]; b2 f  Q

! L6 m9 W4 C, s9 K% I彩椒& N- u2 T5 g5 T; J
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鸡蛋
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木耳- @& Y+ `4 v5 ^$ @9 ~9 J1 K( o7 r
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香菇9 R- M2 t! |. \7 `; I5 e

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做法:9 Q- D- V* P! \; _: ~( m
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团7 i. e7 r4 }- }! q" @7 c7 I
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状9 C: L! K' f& C5 A8 N5 d
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。4 v' I# \& S* {$ k( B
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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