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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# g) B% m- D6 Z! a' r' S* |% h多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。) v7 y6 q1 S( ~9 d

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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~: ~/ ?  C3 A8 d+ S, ~+ b( Y0 x
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**************** 莜面窝窝 ****************
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+ y1 P( d) v8 g- O+ ]. j8 T材料:
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1 y( T) o9 ?- U4 L, h莜面粉
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& U: S  r) H# P$ u4 r/ \% M开水5 G# G# a. g# w) R8 v
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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西红柿# u+ D1 m6 \# E% C- c2 x' T8 T( ~
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彩椒2 @# n/ h: K' G8 J: g: c2 F$ ^9 ]

6 ?( \, a  y- c7 A+ \# M' h鸡蛋
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$ Y  F4 l0 z" C; d木耳
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香菇9 k' Q: b' I; q. M1 G3 o

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做法:: s) o" ]6 ~( Q7 H

) I. @3 p. J- s$ Q5 [1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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' t- z1 o7 d* H+ z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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8 d( V4 S' Y* L5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的3 j$ D' T8 q0 q( G+ E8 P
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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) Y1 ^1 M, w7 B4 a- u5 C* `) G+ l做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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