【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
2 Q4 V2 i% }) M- {9 k

5 B$ W" R3 t+ ?
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
- `& R1 I) g/ w: p% r
* Z( n+ ?6 e/ |. |3 F% {

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


) o2 [$ K2 q. c( n$ D/ u% {
( X" f- D6 g8 G0 ]莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
# d& K6 F2 g7 m% y* F7 m% H
! c1 W3 i2 w( ^7 G

) U, S0 n- q, t: d3 e这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
- R" t0 Z8 c! D3 V1 P+ f
' _2 f- L  a2 d* v



0 r2 i. x5 D& a" a# `% N
& u  h( Z8 w. \/ c; T( y9 m! R**************** 莜面窝窝 ****************



) M$ a) G/ ]( `+ e: S材料：

: U4 |8 B! D/ {! O* K3 U莜面粉

开水
* f3 d) e8 A  l! ?0 Z
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
' x5 _2 u1 p; j% [


西红柿

彩椒

鸡蛋

7 W& j5 S! o2 R; Z7 g% e: U# c7 o木耳
: h( f9 E% G" w5 Z
香菇



做法：
; @4 e( r' h" a8 ?
$ H! ?) }0 \4 p. M1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
0 W4 p/ H5 P- F5 v6 E" l  w
" o9 \3 t- S1 Y$ s' t  Z, }2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

; l. M/ ?6 u- K4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5 I1 _% J3 G' m# Q, e) R; H
; T3 Z6 d+ ]2 y1 T- f5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
  `1 V, y, l3 `- J. y; \! I
# {! r$ p! O" `2 I7 {. w1 y
0 n8 N* K9 ?1 Y4 W0 Y3 \
1 U+ B; r& g/ M做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

& d! ^! `1 ^( @  P& P% E0 P
( r4 K2 T4 J' e
; r% D$ D2 d9 @) k' p% Y

amybear