 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。1 B" ]3 c3 ~8 u. S+ A
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; M& B0 M# T m; C1 [多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。2 n' z" c6 H9 C1 L! n5 A$ t! l
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% o- v6 J- O$ L$ g莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~1 [' w8 J: }9 r' I Y, }
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**************** 莜面窝窝 ****************3 p; o# F7 W* w" x. r2 N$ ]) |
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材料:) J* X) O8 {1 u! A
4 c9 k% _6 P i! Z* O莜面粉
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开水- C4 s' C; E5 g' H C; h6 H
. A$ _, Q2 I$ Z* Q( N(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)/ D) v; A; S z$ t
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5 V' k& P9 V& N2 d西红柿
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彩椒5 P/ i, Q5 ~3 D/ C1 ?$ @) d
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鸡蛋
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木耳
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香菇6 d* k r+ {" Z: `* X4 O
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/ H% n) q# ?+ O( W0 e R做法:
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团$ [" p1 B* t# |7 _- N! n5 A& f
) [ @- I& N E- V+ F2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状& n/ Q, Q x5 s' u- G! ]
* R0 f2 e r0 Q& m3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里! i! `4 ?6 L) V& H
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。) G% z1 k* w' W% a7 z
2 v& }( A" f* F. _5 Q7 N5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。; l, W6 j/ _* O7 c2 {( f C
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了 b7 Z9 j( q G3 q+ k- C% W
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