【莜面窝窝】：营养居家面食

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( J9 d! {2 Q( S+ h* u8 U7 j多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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- s1 ^9 D/ n% z7 }. Y这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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: l" K/ }% h# \5 p" u0 ?  L莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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1 c& o2 ^+ T+ P$ W6 E这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
( U5 H9 g5 P; x2 T' ~* S  I, e
" z, [* Q2 z$ H- ?2 r莜面粉

: Q1 Y4 A0 ?" P开水
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, k% Z2 C* ~, L! N; ]（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



' v; n+ }6 Z- }, g7 Z8 a7 w5 Y8 e7 y西红柿
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5 [, {9 Y5 b% G2 Z1 l$ m. V彩椒

鸡蛋

; E1 w! q4 f! t* Q1 T/ C* |木耳
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9 y$ J( I& q4 T, h# N, P香菇
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/ o) j. W! n5 J) G7 C, @# a/ k- o
  x3 ]9 c. y* ?0 l0 a$ k做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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! t, A6 V7 u* y* P3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

, R& p* y5 p  Z2 G. K4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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9 p; l0 e) f* s6 M& Q5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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; w+ R- d" O, l! n& E% G& i& F+ ]6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear