【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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8 O* t# R) l; ^) t这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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) c% }$ r8 A4 R0 h3 g/ E! ^& I! J莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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! F1 t1 [3 h* {3 D5 V) _8 l4 Z这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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+ f2 n9 d% `4 ~; H! f. R/ J! M**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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  Q( X( s% ^! ~2 [5 [' Q8 o; z莜面粉

( x! Y% d, F( m开水

9 }& H% L7 X0 ]' U（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿
  S4 f$ P3 r$ k7 T4 @
彩椒

/ U. l9 P! @% p- B; [. N鸡蛋

; ~1 ], N: N3 K( i& _木耳

( E0 k9 [/ K+ |0 U; F香菇
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& ?# D7 n+ b  x做法：
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! r; ?- {1 H3 R3 z1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

' C2 x* I* a7 ?5 u6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

amybear