【莜面窝窝】：营养居家面食

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# g) B% m- D6 Z! a' r' S* |% h多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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+ y1 P( d) v8 g- O+ ]. j8 T材料：
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1 y( T) o9 ?- U4 L, h莜面粉
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& U: S  r) H# P$ u4 r/ \% M开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

彩椒

6 ?( \, a  y- c7 A+ \# M' h鸡蛋
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$ Y  F4 l0 z" C; d木耳
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香菇

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做法：

) I. @3 p. J- s$ Q5 [1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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' t- z1 o7 d* H+ z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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8 d( V4 S' Y* L5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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) Y1 ^1 M, w7 B4 a- u5 C* `) G+ l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear