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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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我的心中,每天开出一朵花.
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$ b% y4 C' z6 q$ u做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。# C1 v/ a$ @. Q
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吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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  x) l  z% B' N8 g偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。  m7 F+ G" C5 D1 A* r
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*************** 千层酥皮 ******************1 \  l, G7 X: p1 l" m( _2 e% H
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  H. a% H  t1 H1 l材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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0 |# J! a$ b1 R3 V# ~3 W& v% W材料2:黄油180克
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做法:" Y0 X" R, B0 |1 K( d

7 v$ p* d$ w( u: j: }! a% Q1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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6 [0 E0 P! ?9 q' G+ \5 N' d2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏" ?2 j5 d  s& C9 `

* J% ~* V" c  h) M6 h3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度0 F2 w% @+ G7 V2 `4 W  z* o) ?

  S) D: g% `7 }6 m! a# q4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬+ U7 I# X  z( E& b$ E. s; ~
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片  `, P& h1 @8 C5 Z1 k
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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0 `- Z9 L0 W: z) }( `7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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7 w- c: g! {5 i6 Y; f*************** 果酱酥 *******************+ x1 p# e) C4 p, b
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- V5 \$ I& s* R' V2 U1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
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! a* Z- N$ ]1 a! o6 s" `3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液3 k* u0 p, r6 j( o3 Y2 u
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4、烤箱预热200度烤约18分钟; B, i  u6 k9 l* Y+ H" S
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5、出炉后在中间挤上果酱0 S8 M, n" D) Y: _
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大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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