【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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% p0 j( c8 q# C+ l: X我的心中,每天开出一朵花.

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. d/ H5 ?" k9 |做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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8 j# ^  {# J2 H; b+ [" f9 ^9 N5 L+ ~吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。


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2 r' ^- t* ~1 V; K* r*************** 千层酥皮 ******************



材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克



, B; v* l4 |- w- ]  V3 U" q做法：

' g% [% U6 A& h; S, z1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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( x% |( [# ^, \+ m$ V2 U% r4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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* ?! ^: B  _- G1 e4 ]+ [1 x5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************

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; {5 n2 ?7 o) k8 e6 _6 u1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

' s) B0 T$ X2 v, t; {0 k# q. d: ]: W2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟
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( m. a' Q0 _# x: `5 w5、出炉后在中间挤上果酱


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amybear

酥皮做得真好