 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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4 G) R5 {) n9 i0 @做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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5 [- |0 v' e& Y" m7 F( G) t0 ~吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。
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$ H3 K3 [" V! V( G*************** 千层酥皮 ******************; y- [* t% p3 W
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' ~. K7 {8 D7 v9 Y [ _5 R材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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4 a' h" C b, D材料2:黄油180克$ X, O# c4 E0 e6 F3 g
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: ?5 J' u# S' }( e1 n0 G做法:
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
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3 P4 K- d) `0 x+ E4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片3 f; g* p* x' v$ r
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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" F M: J) ?. W$ p, w$ j*************** 果酱酥 *******************
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4 e% \* ?6 U/ ^2 B& A2 j8 Q1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状- }! b, s. W5 O
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱* p8 E, M5 @7 [ U- {6 h+ o3 S
* {/ j6 g1 I. F1 k2 X6 O3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液- k; S. }. s9 ?, A3 U1 U, {/ E+ B
! p+ B) [& a( y4 y# k# x$ I$ ~4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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