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[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑 . W& t9 ^3 \- ~* n6 ?
- G9 f7 \* `0 L$ i
昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。
* M' G1 O3 H- r8 @请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了9 `) x4 _- X! |5 E8 y  \0 h

1 Y  m5 ^& J3 i( ]! O. w bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?
4 \* d: q+ e/ F+ Q3 w
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑 6 p% z$ W4 [9 g: i- v( _4 X  G
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52 $ W0 e: n$ F- ?! w. Z) F$ D% v" ]# D( T
什么是拉丝的面包?
5 k8 N# E! e9 v9 ?' V& ]

: A; ?. N4 S$ W6 B3 _7 z 3cc49d61g8e4247850948&690&690.jpeg
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17   i. T9 a2 v2 E' `1 H6 g
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

0 k% y( G+ U: }  k; t/ k+ |/ F; ~+ ]5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。: x1 i5 I! K$ c2 h# p

1 y+ ^1 u0 M+ x- C3 b: T* X我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33
  w( d/ A( a: L, m5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...
1 j; o  C5 E2 b+ k8 D: H$ s
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05 + e1 q5 L7 _5 T% l* w7 ^2 p4 L
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
7 U) P! D! p- i. n4 g! p! L
好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
。。。自己揉吧。。。. E! `( H0 {" R) |% d
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
9 N8 ^1 Y. d' P5 d5 m$ L. K  g
8 i# G0 s5 e  o' p2 G! vLZ用的是干的,还是湿的酵母?
; q: Z/ }- B8 f7 N6 X! f+ ?+ ]
( f9 V  w& q$ n2 L8 I
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿/ p6 s% g6 k8 k. D
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑
: h+ O( u2 a$ G# P; l2 G4 N6 {
0 |" Y& U/ ?  f. o) L0 }, C看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20 " A6 m9 ~( |  Y. E
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
0 l% j( d- ]0 s6 z( K% s) p# Q% ^8 D8 K6 i
LZ用的是 ...

4 m3 k$ ?) E( D& y+ H我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47
% U7 @' d4 I5 e$ O我上回发的面包方子就可以拉丝阿
! B- S5 ]' g+ f' v8 [1 i用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。

4 v; m; i; o9 M% S, `$ ~" K我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
3 \% x, ~: h8 Z& ^4 S5 V。。。自己揉吧。。。
0 i; _0 ~7 v1 X$ M3 N$ q- n我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
2 G- C9 h9 O' U, z, h5 u
我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
9 v1 Q7 A% {- @; e8 u* I- O! Q我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12
/ a; n# u8 E! b, j" x现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
+ Y2 s& U$ w" t( |) `6 V我懒,直接丢面包机里烤 ...
# C$ t5 K8 e5 d/ T5 P* V
汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。! K7 C+ Z3 `0 [. c
不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
) s2 y  K7 y# \% r6 y, Q4 F+ y1 z小小声问一下,“汤种”是啥东东?
( f$ z0 }( ~- Z; e" m# f
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过4 Z, n( `% r; m4 {0 t
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26 3 s4 F8 S, h6 l5 V
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过3 N5 i) F) `. Y$ F7 Y6 t0 y
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

* g5 R) O! n5 W; c1 a
  V- p+ h! E5 L6 A+ p2 a3 P8 M不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38 ' W' R1 d& ^+ ?8 N3 S
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢

1 {7 Q: G& G$ O0 `  p+ bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html( u, y$ c- ~7 w. G+ I, Y

1 W  X& g$ Y) p3 B( S' E* ?7 M+ U这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此
* j5 E3 h$ S# }# d8 Jhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:
, n$ Z! C& H: P% }9 R' G" {! qhttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html( W6 v; X9 e* u, p. W
I tried her recipes, turned out quite nice
1 s( m1 l2 `1 F, p不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
理袁律师事务所
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