请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

! j) m9 m: r- L# t3 i3 ]+ S
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
0 m1 u6 E1 q" m( ^& G9 }请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
9 L; H) T; v, s" l+ P  {

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
. L# C; s' g- i

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
8 l* I" g5 j0 d+ I8 o/ h什么是拉丝的面包？

) `( u+ Q; I9 ]0 ^4 u. {7 z+ F* B

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

7 x2 B2 Y7 |% N5 [5 Z6 t: F- U5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
- i+ P' }8 ?) x" v  e, R
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

8 p" z3 N/ `) Q4 C你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
( Q+ ~! V" W# n* K$ n/ w你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
/ c: t) Q$ O2 _9 n4 p我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
. h, Q- l1 L( u3 Z, k1 U
$ ]2 `$ K, D, SLZ用的是干的，还是湿的酵母？

$ b" D8 {+ W' V, ~% l

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

3 V$ h  `  i- m: @# t, e
% p, P" s8 V& R& ]看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

9 S  S2 n2 R% n0 z5 P) a) |0 tLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
8 ~5 \6 ^5 q0 a) i+ d* E, c3 M我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
4 y. b$ ]( l( O! U8 u6 V我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
6 n7 b* ^) X/ Y; H  C4 R现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
; r  z$ ?' ?3 f我懒，直接丢面包机里烤 ...

" L$ j/ V2 m& S: o% [' h汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
: i9 ^' ~! _5 s3 p: u, p不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
& I* q; F1 D" h  H, Phttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
, u+ |% j# }8 q8 i, o下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
- _( a6 @! e0 i, i/ K# {$ o2 V: Fhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

& T- r- ~. r8 j6 S
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
: x9 U4 v  P5 |1 X: {. b0 K不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
2 Z4 i. ?7 x1 w1 U7 khttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
0 F  y( ?6 r0 Y5 {7 B不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤