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[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑
6 R" V, _% A' ^- q- Y7 V; a, ], [: x7 k/ n
昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。# C& }. p8 @( S
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了" o+ |1 I  {3 I9 z2 R" U5 x5 C4 r

! i2 Z) m' k/ Q' i! m! T5 Q+ T bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?. U5 N3 P' U4 A* W% ~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑 # J1 `9 k/ a8 X/ a
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
) G* y$ l: a) `: f什么是拉丝的面包?

* K, e3 G( v5 g1 q
9 I3 \1 I+ F$ E9 j9 N 3cc49d61g8e4247850948&690&690.jpeg
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17 " o; D& }' d$ I" Z' ]/ N
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

1 T  r3 b% B- k" L5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。9 _+ {9 X  E6 u) \

5 D6 j' g; N0 J! r我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33
0 a6 I6 U" {" c- N5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...
; g4 f) k0 o) K
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
3 s; J. B! Z# U你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
- U+ P; _  a1 ^
好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
。。。自己揉吧。。。; m) Q* M4 ~  K4 C
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
- s+ }5 g+ r" Y$ A/ o% r8 N
+ T: `# M4 l0 p8 m) \  \0 WLZ用的是干的,还是湿的酵母?
( ~  c3 ]& n( C8 j" |; W7 H" _6 Q7 q. b6 A' e
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
# S. K( i1 j2 Y. Y用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑 3 |$ p2 i* e$ l$ i; ^0 x

$ i: a* N  A7 m$ r+ d& p看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
! V; H0 R. E9 J2 u' M据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
0 }3 r$ x& [9 H9 w% r- i! ^  L. B2 c* z/ q' @
LZ用的是 ...

# X# y# L; W9 A: B' d我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47 4 M1 o8 ^9 c9 i# Z# M
我上回发的面包方子就可以拉丝阿2 K0 ]3 J, c$ l6 y. b4 O: G: k
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。

* \& h. i! A4 Q2 z& O1 H我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
+ H1 I& Q5 A, r) f: y5 w- C; _。。。自己揉吧。。。" m2 E. e+ s! y6 y5 S" y
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
3 M' H$ L* l, r
我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
/ p! e9 [; {0 C# o我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12
6 z% o8 _6 {$ y* k现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。1 v$ E; \; U- R. ~
我懒,直接丢面包机里烤 ...
% u9 R$ J$ O9 O+ q
汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。+ _0 ?/ [" y- y$ v- e
不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28 : o% {% u( k1 p0 U% p5 Z
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
$ R- u0 x1 J- ~9 j
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过
) P! O* y) O/ `& ~  J0 y$ {4 Nhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26 : {: j) x, W$ }  X/ X$ B
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过6 [5 [8 i- z. `8 \- A8 b, k
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

& s3 J. }  p1 U: `
1 @/ T- R0 s( R; T* a3 W: c不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
; _9 c$ d  ?0 o' O% E' n不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
' m2 G3 y/ E2 f3 v9 w
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html) Y' O. J6 p9 h6 L9 u/ [

6 r7 R7 M$ E6 L# v6 W这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此. v1 d; l: W7 U& j3 ^* P
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:4 G- f; {2 I% i4 J5 `$ d9 d1 n
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html' [! j- U  b6 R% g  ^
I tried her recipes, turned out quite nice2 t$ b8 B; ^3 `6 Q
不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
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