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[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑
  X8 {" W( `  l: w8 h+ a, g4 i  a
6 v& g0 u2 `+ v1 Q, m* [5 M昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。
) s0 x, t7 ?$ H7 A' d请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了
; q5 Y$ E, M5 V( O. K4 N% g
8 r: P% f' |& \2 r- S8 O bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?0 k% b7 x6 S$ r. }
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑 8 A- y7 V; \( u
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
  o) K7 _' d3 T- ^, G7 s1 ~, ~7 D# w什么是拉丝的面包?

+ n2 U1 j- i* |7 a( y: o0 w! o+ G$ I  a* v6 B- u. P7 L
3cc49d61g8e4247850948&690&690.jpeg
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
# e2 a1 t1 {% C0 r妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

( Y$ k# m+ s3 a5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。& Z6 B0 c+ |! L" {# i* F
9 V. Z  O- c0 I6 c' ~$ V0 t3 `! P
我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33
% I: I, L9 G$ J0 T' M5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

- [% k; q5 B! \" @; q3 b你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
; ~* c" ~8 O' A& @( f6 L你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

6 a4 m2 Y' _9 \* s1 }4 Q好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
。。。自己揉吧。。。! w3 k& Q3 ^7 P3 L2 l- Q/ d6 q; j& J
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。6 T  _1 Q1 ^0 n; _  f1 U

: y( T1 C, z) VLZ用的是干的,还是湿的酵母?5 w$ U4 }7 q. L+ ~4 r

: C" Y' U" D# r1 M
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿5 f# J; S% Z, h% d/ @
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑 . x' V1 R# d6 F0 p* j! w6 D
) }$ R: d* Q% F7 r
看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
0 }" P# G' D& b& p2 ?* r3 S( r据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。, \" U# f' b4 L; f; f
& P9 D  p6 ]' T% y- c1 p- e
LZ用的是 ...
. S! F- V8 Y! O
我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47 & N: w8 u" I. i# J+ n6 w* h* C
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
0 B' f- D$ s; @用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
, X9 ^! r; H$ H2 G
我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
* [( b. v" r: l8 |' |5 t- _。。。自己揉吧。。。- t5 L: a6 K4 d% c. y! J4 C6 X" Q
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

- w8 y% v: W2 c* e% @我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
$ |6 ]/ x& n7 z: G7 h- K9 @( T- q我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12
1 e9 [+ j# E# D- x" {7 ]) w现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。+ f1 W' Z* q3 j, e. v! E
我懒,直接丢面包机里烤 ...
! M; [- _: P2 ^" H# ?# d
汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。. Y. a3 v( R  \. c6 L9 z6 p
不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
* T! Z1 O; Y$ q8 f, d小小声问一下,“汤种”是啥东东?

: {$ r  ?3 s6 F; {" p7 G: ~下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过$ J" a8 L* C: ?+ L5 v
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26 ' l% c% v8 [" j
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过
* i4 ^; I! K4 L9 \2 ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
: P; \* }5 S. |' N: B
( t7 V3 M" D$ Y
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
# ]* k' f8 g$ E# w不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢

6 B8 [+ l9 M  l! nhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
* n4 [2 w% N- _( v8 f
$ i8 p/ ?' q+ A- |) ]这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此
  [" g1 W6 ^! Ohttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:- l) z. g. X: v4 ^7 V; f+ V
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html# D( q  l0 j" S7 V. g) P
I tried her recipes, turned out quite nice
& Q% a0 |7 e" O6 G9 }不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
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