请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
/ W9 e* `# o- S5 w$ i& i0 [% r请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
. P3 o% x, u. p1 h$ B  ?, D2 Q7 [

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
# O& o) I, c3 a什么是拉丝的面包？

4 [, R, Z2 Q, F9 G7 u& A" [; h

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

# ^* l# W" q% ^' H9 v% T我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
' L  q: l  r/ K( D! O
LZ用的是干的，还是湿的酵母？
6 Y" b+ G0 m( r, {8 b7 ?% H
) e- b8 H, d4 J4 j  A0 u

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

0 ~9 ^* l/ W- j7 \" A7 O- BLZ用的是 ...

' `8 P' w1 p3 F9 V  S我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
% ^" f9 }9 |1 J, c, x, @! Q" m4 c用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
) v' {! `  W, q0 g1 ], Y, [。。。自己揉吧。。。
" A3 x. i" ^/ M/ E+ `我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

/ G8 n4 J" a6 q3 s, N- D我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

4 P. _- A3 P' b6 F) M% j下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
0 r2 d/ s+ G/ R  }8 rhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
: d* B4 P4 V' A$ y0 F下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
! C' i9 p# y# }$ |3 lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

7 L7 V/ G! a; G& B' M% d. A, \/ ]: ~
1 k, w( j7 r# r4 [不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

% F4 G8 t7 E: x* V8 Z: ]+ `http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

6 `  }6 k7 u$ o$ Q' N: J这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
6 m  t9 B) W2 q9 S2 jhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
* Y( N* j  M& O  E/ A1 l  N' ^8 {I tried her recipes, turned out quite nice
1 R8 ?. ^; A3 s不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤