埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: Rainbowjj

[菜谱] 大年夜吃烤鸭(更新方子)

[复制链接]
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08 8 J+ G) q% Q3 h! }3 s. ~# o
今天休息,特意去买了一只鸭子准备一试。
$ |) D2 k$ b* l4 T9 @照着楼主姐姐的食谱,估计周六休息的时候就可以烤了。
- o! l/ s, X9 `& n% D/ G
希望你成功~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:13 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 7 p" p$ q9 G. B+ s5 D6 e
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
  I- Y' k! v0 i8 V' \2 f5 E我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
% c4 \9 y% Z3 H/ k! O, n- `( `9 j
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:14 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 7 }) `$ r$ y9 x* P0 i" {( m
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~+ V+ r9 q7 h8 f, l
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
3 ?& o+ q! d6 u9 E; {9 u
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-1 21:38 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37 5 j8 |' I. E  p8 [* {1 T, ~- x
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
$ |. Z- }9 H4 m5 n) @! C  O
不客气。卖厨具的地方都有,小刷子。有棕毛的,有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 21:26 | 显示全部楼层
我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-3 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26 2 ]" T" ]6 c$ \$ m/ \& S
我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

: G" [" L5 V0 ~# n6 D9 L0 z哈哈。。恰恰相反,你可以找个空的长颈瓶,像啤酒瓶或酱油瓶,把它的塞入鸭肚中,这样就竖着站立了,反而利于风干。。我每次都这样做。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 22:33 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”4 \: g: i: N4 N& d) V
可惜我的照片传不上来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-3 22:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑 + f4 |! J4 k( L; E5 T
和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
9 i$ k* s" U: Q" r0 s哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”6 s/ A- z8 x' t: r5 P" D
可惜我的照片传 ...
4 ^0 a9 a. ^+ R% u6 w5 f

, U; a2 V! b4 |/ J0 m) W, k照片太大了吧,你下这个软件,吧照片缩小传上来啊
) c7 E7 w3 n# X6 I' [: S& ?0 }- \( N9 D# d' Y
请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说起烤鸭,就热不住了。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 12:52 | 显示全部楼层
试试发图片:正在风干的鸭子
1 V+ \$ j( O+ K. E$ ^3 t$ l
IMG_0963.JPG
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 13:59 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52 , D, t- ]( C; s0 l9 {
试试发图片:正在风干的鸭子
5 s8 ~2 A5 ^' A- p4 Y2 p& C% Y/ }
哈哈,真可爱,挺胸伸腿的,很健壮
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 14:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
2 I$ x5 B* i! x哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?

! V$ n% |( |: D4 |* v% B油太多,被我剪掉了。 :)
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 15:45 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23 ' r/ s" n% S, a0 d5 l7 {
油太多,被我剪掉了。 :)

0 K5 a& h6 m# c% c) H7 C0 F哇可惜了,就要吃皮噢,其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的,用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮,我就吃上面一层的皮,下面的油刮掉,嘿嘿。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 16:03 | 显示全部楼层
没办法,平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
- ^' w: }0 R+ G4 t& k鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 21:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~6 p* @; Q! `, I5 v+ o& W6 b1 ^7 M
实际上,鸭子吹得不够干,所以皮不够脆,而且我的蜂蜜摸多了,所以有点焦糊。肉的味道还不错,皮还有点咸,不过都吃完了,呵呵。
  k! X1 v7 F+ \8 t0 e0 ~- x下次练习,一定记得先拍照。
+ `2 Z) q$ T- R4 H7 p  |5 {谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。(其实我自己年纪一大把了,就当是说敬语吧,叫老了各位,莫怪莫怪)
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 22:10 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37
3 Q' g4 n4 e! ~- \5 Z- w呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~- F2 _! B, m) A5 P. J. d2 }
实际上, ...

' h) `8 ~7 G, {; `! @一定是你对烹饪有天分,所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
$ }; Q( S4 q9 V: I/ g其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤,基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 09:07 | 显示全部楼层
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
" f; o! S" x# w6 p5 g楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
% d% y$ U' ]8 F9 k6 P
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:29 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
& ?* a/ S  N2 ]& F3 c7 r楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好

/ A1 C9 V: a4 L就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29 1 \6 _, p% H: \3 l% s' K
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花 ...

% ?; l/ y' k* K1 U" @领教了,,,谢谢rainbowmm
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-9 03:58 , Processed in 2.612806 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表