大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
; u! F" g  N5 d* K' S0 p2 R( G$ v今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。
照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

8 o7 ~4 m, I7 k# W0 p- P: f1 d希望你成功~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
5 r* S& J6 z& _( {6 c0 t$ w2 A晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
( n# l5 n* ~, @  E0 ], ?7 I# n我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

9 c: p4 d3 g( ?* K6 ^是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

( z  f2 C2 r2 Z( E$ i% |1 ]是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37
" Q- t2 o. s) C9 B" C' ^多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

( y/ @3 `3 `  V$ R  J+ z% @不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
7 E! ]6 E! o7 o' ~我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传不上来。

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
, o& Q: Y% S  C' k5 j8 P可惜我的照片传 ...

照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊
* b+ l+ }3 Y- J0 J# C
; g, w$ @( I2 Y1 T* U( B3 i请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起

试试发图片：正在风干的鸭子

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52
) x% ?" L& t6 O6 ]0 E试试发图片：正在风干的鸭子

' V4 c6 |0 s- ^0 e" F9 W: K哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
) ~3 O" ~3 H, }+ ]" R哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

油太多，被我剪掉了。 ：）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23
6 ?3 |/ c8 ~" `2 Y/ ~油太多，被我剪掉了。 ：）

哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
/ |3 H2 v) W, j# s/ l# ]鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
0 I* Z+ G$ @. e0 H! R下次练习，一定记得先拍照。
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37
% f$ o8 f7 U: c8 B9 b* b; Z呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上， ...

一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
( d5 i4 e3 i. Z$ e4 D# M楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

  L1 u+ m* a" G+ D4 W4 a; f就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
! N* @5 P" U% V7 m楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
- _4 U) A) |: f4 s+ t( `  F" p. Y, n就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

领教了，，，谢谢rainbowmm