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楼主: Rainbowjj

[菜谱] 大年夜吃烤鸭(更新方子)

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08 4 c9 C  s! I6 A9 h' M
今天休息,特意去买了一只鸭子准备一试。
: V8 o8 g# {0 x5 P+ d照着楼主姐姐的食谱,估计周六休息的时候就可以烤了。

3 Q* u* q/ m6 o1 g2 M1 `希望你成功~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:13 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 * @5 X& ]8 L8 n3 T3 P7 z! ^  B1 i
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
6 W& e0 }' R2 I1 M我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
2 X" V1 R+ m8 k+ U# C0 ~$ A6 q
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:14 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 & Z! L5 E( X9 O9 K/ c+ ?  k
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~6 L5 ^" Y% m# e. I
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
# t( o" r, W! C6 D1 ~) Y) y4 I
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-1 21:38 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37 1 L- y% g/ S2 ]% L3 I# t0 j/ L0 K) P
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
! l! D) r4 A2 v6 d9 f
不客气。卖厨具的地方都有,小刷子。有棕毛的,有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 21:26 | 显示全部楼层
我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-3 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
  \& B8 e, C& O我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...
: U& W9 F/ l: o% ?$ v0 C' n4 R
哈哈。。恰恰相反,你可以找个空的长颈瓶,像啤酒瓶或酱油瓶,把它的塞入鸭肚中,这样就竖着站立了,反而利于风干。。我每次都这样做。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 22:33 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”" q7 l! j/ q- {1 |$ o
可惜我的照片传不上来。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-3 22:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑 ) A- G$ X# g8 s: |* L  L- [
和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33 4 u: B+ z8 s; F1 @6 _/ [
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”5 c' M! `1 U6 ^6 Z  q" F8 O
可惜我的照片传 ...
& r( S% t6 I( t+ ~5 U9 U  C) P5 O

) S. k- g* y! v* i照片太大了吧,你下这个软件,吧照片缩小传上来啊
. C' T% A2 q1 I8 K
# K& s4 F" X7 ~% [2 c请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说起烤鸭,就热不住了。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 12:52 | 显示全部楼层
试试发图片:正在风干的鸭子2 R* p. a. ^6 {% H
IMG_0963.JPG
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 13:59 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52 $ X+ l( D$ y8 }, F" L4 N# j- n) w
试试发图片:正在风干的鸭子

' g2 |* k, n4 f$ o哈哈,真可爱,挺胸伸腿的,很健壮
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 14:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
6 l& t! _" n% \: l哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
8 S/ P: M" E( o& i
油太多,被我剪掉了。 :)
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 15:45 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23
- ]; w( N5 z) k- p' o. p( s7 C+ S8 L油太多,被我剪掉了。 :)
' H. N: G6 M8 e+ C
哇可惜了,就要吃皮噢,其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的,用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮,我就吃上面一层的皮,下面的油刮掉,嘿嘿。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 16:03 | 显示全部楼层
没办法,平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵7 O' X& H" x* ?- [. J( f6 r
鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 21:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~. S* K* S( V6 }) s' ]
实际上,鸭子吹得不够干,所以皮不够脆,而且我的蜂蜜摸多了,所以有点焦糊。肉的味道还不错,皮还有点咸,不过都吃完了,呵呵。4 N4 M+ w, Q% l$ @: d9 U
下次练习,一定记得先拍照。* U0 y6 }! Y5 \9 Y/ P3 s
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。(其实我自己年纪一大把了,就当是说敬语吧,叫老了各位,莫怪莫怪)
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 22:10 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37 ; ?0 \% y  D! l3 {$ |' o
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~
2 R. Q: z0 I& `5 D2 R' F/ T+ H实际上, ...
% f# g) k$ N, T
一定是你对烹饪有天分,所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。) [% Q+ d! p4 R1 F
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤,基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 09:07 | 显示全部楼层
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 ! d6 L1 e) @/ Z9 P5 R5 u- J& M
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
( b2 y; r1 A, {" O- n
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:29 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
' M6 u+ M* |! {& d( _5 h9 \楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
0 w# g# d. C* X# ?. S
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29 ! S2 [' p  C0 |' s2 Q$ @
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花 ...
2 {; y2 v! L/ x6 J0 r" R
领教了,,,谢谢rainbowmm
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