 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 _& ]& [# H# G7 Q5 k腊月二十三,春节倒记时开始。9 u, a, K& [$ E" W
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”( y4 M% v% w% }% F+ f
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!* Q% s4 G, h& V6 D) ]& X7 q
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I" Q. B6 ]2 j- u前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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* ^) @ Q Y0 w) e/ w& W今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************# S; {0 Z7 Z; `
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材料:
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" l/ \/ f0 r6 F; H面粉.................300克9 N+ p* r) s" C4 J
* v' D& ~0 |( ~+ M9 I' c盐.....................8克* q: E/ _9 c/ u
$ u$ {2 R) O7 j5 F油....................15克 M/ i3 Q/ y G% c
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水...................120克, a) R1 E5 z$ k8 \9 E) v7 f
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4% ]" D& n3 r( L1 G0 K1 P! c
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. w6 k v) ?, D1 X \. H做法:7 k9 I, L$ @* |& Q
4 p+ ~: {3 b1 I: n' Y1、所有材料混合,揉匀成面团
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3、切成相同大小的长方形小面片
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) L& F: M& z* W2 w( a0 {8 U4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短/ r" Z+ X0 M: U
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸* T7 c& u1 ^; i
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好6 w) B D# N9 ?- p' J2 V$ b
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绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 ; }5 O# b/ [0 U$ d5 ]
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