 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 ; e) M! t, ?3 s
7 W* G! S" J9 ?/ T$ S( _9 A材料:
$ {1 N" d/ \# ~! O; X3 A- U带骨羊腿 1斤
7 m; a6 g4 W* `; d1 i n+ Z紫洋葱(切碎)1个 9 K* ?6 o+ _( P, `
浓缩番茄酱 1听
$ ?8 H6 S- u H! ~" @4 W姜(磨碎) 1.5茶匙 ) f7 s8 R- b( |& C5 X8 u; ^
蒜(磨碎) 1茶匙1 x) k U% R+ b2 B9 v
玉桂 1条 `( H9 r c5 H2 C1 s
大黑豆蔻 2个
. r. ~, d/ z. b2 r6 G2 b全粒丁香 3粒 3 p u& N$ s7 ~0 o" t1 |( c
月桂叶 2片1 E/ b: G5 R1 m
黑胡椒粒 10粒+ @; m8 K$ ?( Q
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙! ~0 Z# w7 k8 B3 ], F x/ H! X5 r
粟米油 1/4杯. w0 z2 J* ?" K5 Y; D0 ?: J& T
, d1 r! G, K* o 步骤:
! u- H5 N3 {4 d, h 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。& O: y6 c1 L- Q1 Z) U
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。; z$ A2 P5 p+ ? {0 A/ @
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。# O6 r: s% d$ m5 {) _2 c
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
: H% g% U& I6 O0 S9 ~ 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。* `$ s- l; q! H( `
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
" F- `$ m6 E' L( a+ Q# y 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
+ Z2 ]% ~+ W" P7 K 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。* a+ x$ Z' A3 k0 Q& b! y
5 F$ o, Z; }, C* [% R) \$ q TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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