 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 1 K6 O4 ~8 g; T7 m2 G
( v8 z& }% ~# a材料:
( Q1 a g! _) g5 Y+ V带骨羊腿 1斤
1 N+ A1 o" [' @. e- l紫洋葱(切碎)1个 ! O) l2 t# C) q4 q# B( E- j0 m
浓缩番茄酱 1听7 g5 |9 `/ K& m/ X% K. {% |4 y
姜(磨碎) 1.5茶匙 1 C. w) w# m1 _1 g( [
蒜(磨碎) 1茶匙
" L8 b5 Y w# G0 {玉桂 1条
d3 f$ i9 O: q4 E4 V# C; h8 {大黑豆蔻 2个
$ k/ `) P( a( d, {* [- f& E1 b) o全粒丁香 3粒
. U, R. Q5 K( Q月桂叶 2片
, A1 \6 W. V3 n j) ^' U黑胡椒粒 10粒
, u% L% S( x$ W1 s, y t- N2 Z印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
: z/ H3 ~0 D0 x) T$ S. ?6 _粟米油 1/4杯
& Z" `% T* C! u- T9 ^: x
( O! d$ }4 I* w! e1 w- z( y 步骤:
1 d* ^8 q4 M9 l- B# |2 F. _& r 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
# F( X4 F! A. y0 A2 b 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
7 O6 s5 d' y5 H3 c O8 J, [ 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。% }; k. q$ c, Y( N2 J! N4 ^# Q
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
- X& k0 v, w* D% d 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。" b- a/ h5 j6 e4 W, d) y
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。+ K4 ^0 ^7 v) V6 K P+ ~
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
3 y2 c4 h$ K* [/ Y, H- r0 o. _ 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
! a- K/ M4 |& K1 L ; X( X0 B- f5 J" h8 [
TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
6 b4 Q; p$ M" I7 o+ W t( }; x4 Q! l
" `; I/ U2 O4 ]( H1 @# g0 U- t7 L6 A# B$ d" z
$ [4 F1 }) F. P9 [+ ^* @5 L
! e7 h! S2 A5 L0 P, Y! H0 W) j
5 F2 @8 f# T0 D0 b, Q1 J# T. Z3 v8 N5 p1 v+ l; w
6 H' U/ k( g6 a. t0 ~
' h% x e7 j/ O, F |
|