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过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。7 G3 x) z# R# T+ v/ L8 D
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* u% V6 b, r; o, F+ s$ @大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
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2 \3 z8 J' J; r8 q- E腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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材料：) ]$ d1 j ^- w
, V5 R3 @9 h: H8 g! E/ a生咸鸭蛋/ F/ n+ o. C D* X4 D% C, l
" W' q( P9 [" {' w9 ]6 C5 G0 a松花蛋
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（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）, M0 Q0 ?# p6 X) s! [3 n" I
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(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)+ |2 G" R' r8 C9 _; O1 M0 z# G8 `/ v
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2 m5 i4 \ t) B. k做法：
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1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞& {, |# F* b: Y3 \- X! v3 P
$ e- w! W3 W" @' u3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)9 h! x* d. c+ h5 n+ w
* H3 J* [5 Q8 \8 ~) N S4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。3 J2 s5 D( p. \ C5 I
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3 y# c& a1 C7 T, i4 L% D2 W0 Q- z备注：
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' B5 m& n" k8 [( Q- T7 m1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
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8 G0 ?9 @$ F- P) z2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
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: a+ S7 O% Z7 v3 b( p3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
提升卡
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发表于 2012-1-13 16:58
