【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

+ d) C. R2 @0 M2 L& Y1 Z
* F# \, a4 N* C! T过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？

$ p% R* {+ B9 \! h0 \  [
8 w1 W. N0 r2 H) C" [2 Z; a
% h: }/ ]+ p: B9 I/ i2 o+ x8 S平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。


5 h% z! M6 u: H8 t, q. I. e
  E8 _* B% ]+ D3 A, Q( ^. C+ V大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

- h/ M- g( v0 D1 f7 l" A0 q

4 @2 h7 B* h$ s% \6 s腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
$ k6 h% a, F2 [( [) V; C
( ]) t* F5 G" U$ O6 N
/ E7 C/ g' ?+ \* \9 a; g+ e
' n0 x1 Y+ v+ [9 j9 Q5 q# F
7 Q3 @) h+ X3 H% f% U( r
*************** 玛瑙蛋 *****************
6 v, w* q# Q" x

- q& a6 v$ I) r! B/ N
1 c  A3 V' s# D% R7 N- F2 M7 z( E

1 ^: j  w6 a$ w4 i5 ]( `2 _- O+ |! j材料：
& k7 z( B" k3 g( q1 S# v
# L& D7 j, [! A生咸鸭蛋

2 V! o( g& n2 Z: y$ `* m; P, v4 T松花蛋
0 o+ R9 S; i3 x7 G6 @0 Z! A
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
7 A" @; L9 a+ f# j- I# \% p1 r# s
; m9 R. x0 V( E# \9 i2 ?  x(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
4 D" S4 c1 Y& w7 O3 l% V9 t' G# A
0 y9 l$ v1 h' R
8 E+ }  A- a" }
5 z! g3 j& u) e0 n, h" X* ]9 g做法：
9 B% g( q9 i; }! w
) q% c* v; p/ ^# O/ i  a- r/ e& G, w1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
9 l* @0 u0 R) H/ @' i
. ~, R, x: z+ U" d3 Y+ Q  }2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

2 |4 b# r; @! }5 v7 l, R* @5 T3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
' ~9 \; }+ Y! T" U' {9 t
; N7 [' S/ W+ C0 A3 |4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

3 ?' h8 D6 ]" ?0 O1 E5 F1 b5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。



备注：
- C/ _- M: r$ ~* d2 G) A9 X3 ?
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
/ z! k  d# F( B( [5 ~$ P
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

/ I3 z) x! n) p* f3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

% ~$ R/ O( n% e: S3 A  t  _


3 U5 a" n; m" M' O* s
7 i6 p" W' r1 G% O- [9 M& `" }
4 V% _6 i' Q. I

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！