 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。/ G+ a( A2 o+ R9 p1 V
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。# V6 y8 M5 z0 }1 z
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9 F- @ }& j0 V1 b; `7 I腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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3 k: t; P: P# y, b; ?1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．7 W8 v6 G$ G# @$ t9 Q4 y, r
+ z) A: B: u. M% e2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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, f$ m7 P' q4 [, ^3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．& v6 w! @* u# |
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．7 C$ P6 }/ z3 E e1 Z
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0 G0 M# u( U9 h0 c; [9 k" d! \材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1 G1 J! N* C" u3 T B, Z1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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" W* T& S+ n1 |6 F7 ]2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里/ f4 v% p. J J, @5 \
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3、倒上米醋，没过蒜瓣2 Z) M& r2 y2 T
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4、再把盖子封严，放在窗台上& a% \- p. Z5 [$ [
0 E: }# a/ b" U! t% _' m. Y; ?5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了0 \, ]6 {' b2 {2 a7 K' @& D7 R
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
