 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 k/ }+ [$ P3 Y7 @# c7 ~% C
6 K+ d3 K1 [5 ]4 }- L* r( T) q% c. V除了要喝腊八儿粥,北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。8 T: o! ?+ i$ P2 j. e8 \: H, S1 u
, u! _: Y7 a( k3 Y; X% e' r8 P* a8 U
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好,到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱,绝配。
; Q# _1 X- T4 _& a3 Z, \# {( q$ U0 ? ?, }
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡,慢慢变成翡翠般碧绿,一颗颗地点缀起过年的餐桌,春的气息就这么生动地唤发出来了。* D7 q, L% ^5 U* M( `4 ^. ^5 ]
4 j+ [4 q" H7 y: }4 R
4 H5 k. V* p) k& G Z' I/ n) W6 d( K/ {# t7 I2 i; H
腌腊八儿蒜是个特简单的过程,但也是有些门道的,蒜、醋、容器都要选好
# E. @2 ]' m2 n+ |. ~! z/ S1 l+ d9 O/ b5 V% b
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜,紧实,泡好后吃起来特别脆.大白蒜的口感就要差些.
; L! k, H- @5 n& E; [ F( z6 x
* A) C/ |* {) x( W2、醋则最好用米醋,颜色没那么浓重,口味也比较清爽,泡出来的蒜特别澄清碧绿.: p _7 ]! n! } w
# D4 l: i; j) _, g% X
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好,封好放在窗台上,可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程.
. x* R5 X9 x- f' p: z V& \
& q# V3 \' H0 ^7 Q3 o. m腌的过程并不漫长,几乎每天都能看到罐里的蒜在变化,今天比昨天又绿了一点,也就十来天,蒜就能晶莹碧绿地腌得了.8 _4 C( `4 f# [! s
) F9 B. Q4 L9 G$ h i
% S# j7 ]: z1 F* u! s$ E, ~0 [2 ] ^) X' @! U# ?" O0 v: j- q* R
材料:大蒜,米醋,干净的玻璃罐
6 b5 @8 B! S$ w0 P0 `( O
( V# g8 ?% A0 G4 S# S; Z& }! ?
, }7 V/ Z$ K! \' i0 U/ j, a
9 Z. {8 M' m0 u# d1、把大蒜皮剥干净,里面的薄膜也要剥干净
; j0 Y, X( d- z, A* E5 D+ o+ q" e( U& v
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 h7 i5 ]7 x! i! A& w* C- J+ G
" `) g' ^3 P! O. r8 k/ k3、倒上米醋,没过蒜瓣
' S) O7 G% _5 B( f1 J7 M$ k+ F x
4、再把盖子封严,放在窗台上
7 U. e3 e: y! @. G" Z6 Z) A3 n4 G/ U& s; T
5、腌上十几二十天,待蒜变绿就行了5 u( d; D' }$ b/ K7 u
% X2 N* H7 R9 g: R' I/ v! T: ^
1 j' z# y( i4 ~3 g k6 T
/ Q7 C [% H" ]9 f u6 y4 s7 W
( j t. }, Z" w! G3 k3 |/ H6 s. d |
|