 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 X$ g: [. H( e5 Z/ P m除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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( n$ V/ A0 g% R# `, R把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。2 i; O, o( y) T' u2 J' }9 i. S
& n8 E2 g; _' P4 u2 T本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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/ ^8 }7 Y9 {* K9 V0 d; ~. b- x3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．! w! Q5 G" t( B. l+ _2 v( |2 J& x
, j6 B/ V5 g4 ]+ ^ m腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．& ]0 x+ P+ z7 H% n. y
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐1 G" c j% G! p0 h: b' k0 ^7 d* e
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 E/ Z( X h L6 d& i& y' R
, ~; C, G9 X. l: p/ K: R9 w3、倒上米醋，没过蒜瓣
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) Y2 C2 O7 z0 ^' V4、再把盖子封严，放在窗台上
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" _; E/ ~* c6 V6 n5 s5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
