 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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( P* j& |- F+ O+ ` L' T* g7 N把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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7 T# F. F8 e) w7 \/ C5 g4 J本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。5 L( X3 c: i% x7 e+ s& W* _1 C
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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6 t7 l: Q1 {; N9 t1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．" ]1 P9 D5 N/ w( V1 K; b
3 G: J7 R% |" K& k2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．5 B7 s4 {* J: I U) K
' n$ n9 x7 j5 [1 j1 X/ g G% D3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．" G; a6 q) w# b/ K: B
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1 m; a8 h% W. O, K. H4 J材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐6 _; X- d- |3 j3 d0 R" w7 Y
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! H' a% A7 E! Z0 R9 G1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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. E5 ~9 m2 _7 e% i# I4 v: o1 w% X0 N+ P2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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& g/ X: Q7 [1 A$ O5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了& K/ q, t% V2 @2 P7 R
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
