 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 K+ d3 K1 [5 ]4 }- L* r( T) q% c. V除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。8 T: o! ?+ i$ P2 j. e8 \: H, S1 u
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。* D7 q, L% ^5 U* M( `4 ^. ^5 ]
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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* A) C/ |* {) x( W2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．: p _7 ]! n! } w
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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& q# V3 \' H0 ^7 Q3 o. m腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．8 _4 C( `4 f# [! s
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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9 Z. {8 M' m0 u# d1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 h7 i5 ]7 x! i! A& w* C- J+ G
" `) g' ^3 P! O. r8 k/ k3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了5 u( d; D' }$ b/ K7 u
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
