 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 f; v; @8 t3 i' N' L除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。. J M5 w A. U% _9 c$ s0 s$ g
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。/ X* q2 @; ^/ @& [* z" W) L9 b; S
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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z/ H! k$ K% Z7 N1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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, K$ c+ _# a2 C/ f* }5 \2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．% I; u1 c. w" h' w3 p) M% H+ w
( ]9 o2 j" `; x9 G3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．5 r4 d$ T( N6 g; x" ]
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．& ~ p+ W+ W9 G9 D
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: s& d) @- @$ Y7 j* ^+ `' T1 d+ H% i材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐, O- k( S" f8 ?* r1 e5 R
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- J. P( O, J5 W1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净 D4 j3 P y1 x! x( w( B; O1 B' e
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里0 f0 G8 e' n- v) v5 L" V- @
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3、倒上米醋，没过蒜瓣: U/ W' b- V5 h+ O4 A( u/ B) K
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4、再把盖子封严，放在窗台上6 p8 ]! E0 P7 `9 Y0 c5 J7 y2 Z
J+ R9 r/ Y2 w. I5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了- v" A, o7 A( k4 B+ U d! `
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
