【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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+ N0 q/ V$ |* c麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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2 Z# J+ k9 L1 j2 R不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



8 C$ e6 A* f% s; i" ]: l从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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/ g6 s; a7 \: V# j( {* Z4 K材料：

9 c8 K/ E7 J( B3 m1 }豆腐.....................250克

* p/ {0 ~6 O  r5 M, }& _郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

酱油.......................5克

+ i& J  h  ]$ l: w8 r辣椒粉.....................2克
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% W$ j7 {3 P  K- i: S" ~水淀粉....................少许

* U, d1 p) D# H! Z* D花椒粉....................少许

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做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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* |  W2 I% y4 T4 @2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

) x" }" _/ a9 B3 M; R# n3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

) f! M9 F% \( T6 o2 N! g6 D5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
, L+ X/ t, M' D6 P7 |我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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