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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。+ |9 V0 {: W# @0 ], G* M
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7 F/ X' K- r% ~, t**************** 麻辣豆腐 *******************
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! V7 a8 g6 p F; b, ]材料：" F$ A; l2 s3 ^$ R
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豆腐.....................250克/ l( [7 ^. Q% k3 |2 `5 @0 u9 |( J
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郫县豆瓣酱................30克
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, E& P0 C' ~+ ^0 k o! F! R青蒜或蒜苗...............1小把
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8 F7 x- s* m& m9 V姜.......................1小块5 c% f2 v& G" p
+ y- Q1 p1 t0 x/ Q酱油.......................5克
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, F; }( k n, Q4 y辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许" I x, F9 B. _- A$ S2 @, C' d$ w
! i1 b1 F6 ?$ Q# Y花椒粉....................少许
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做法:/ J7 m, _3 `( a) g. J
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出& D" e0 M* U- C: [* ]
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末) { l& ?8 ]; u$ u# O
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉. }5 i" {5 v, B, j+ ^
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀. g% ^( p1 b/ g: e o
. y& w: f* |. ^1 k9 [3 a# e3 H5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面/ f5 A" ?8 Z" }# v: }) A2 Q+ D
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
