 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- N+ q6 k1 U: Y9 X麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。9 w8 [9 m$ d0 I6 \$ c
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/ _* i0 O1 ^) Z/ r不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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4 B5 d p0 x* ~% x$ D0 s从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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" A( H h& {' E5 }5 M+ f, F**************** 麻辣豆腐 *******************
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|% T) E3 B4 L! L材料:; _# D1 {3 l, ?8 \, q
8 F. }" s; J# l3 n1 B) J3 C豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克9 T5 ~. z) {, h c
$ p3 y6 J2 h5 M! |( Z青蒜或蒜苗...............1小把
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8 ]: _9 z5 M) ~+ Z2 q4 ]. q/ ]/ ~姜.......................1小块( J& @' B2 n, [6 P- D/ y
7 _( v% c$ E) b( V9 N# p' ^酱油.......................5克# C. g) d# T% `# I i9 b$ b5 l+ x
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辣椒粉.....................2克
, E2 T0 ]/ t7 N { a1 k% Q1 o; d3 p
水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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8 t" { ]+ @/ t. p7 r, l. h做法:1 X8 m% @) Q) ?9 k: v
, D- M7 u7 C- D0 }1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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$ a8 b" a# t' Y! @5 G/ n2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末( E h+ s5 u4 u- V
6 H% b8 K: Q! O) H3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉7 k+ G p/ |3 g# j3 Z
7 j6 [: N% m+ r4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀 V. B! j. ^7 W8 Z
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面/ U( q& q6 G0 L
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