【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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- N+ q6 k1 U: Y9 X麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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/ _* i0 O1 ^) Z/ r不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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4 B5 d  p0 x* ~% x$ D0 s从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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" A( H  h& {' E5 }5 M+ f, F**************** 麻辣豆腐 *******************
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  |% T) E3 B4 L! L材料：

8 F. }" s; J# l3 n1 B) J3 C豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克

$ p3 y6 J2 h5 M! |( Z青蒜或蒜苗...............1小把
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8 ]: _9 z5 M) ~+ Z2 q4 ]. q/ ]/ ~姜.......................1小块

7 _( v% c$ E) b( V9 N# p' ^酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
7 \) J1 U0 ~6 R& B: @# c7 y

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8 t" {  ]+ @/ t. p7 r, l. h做法:

, D- M7 u7 C- D0 }1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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$ a8 b" a# t' Y! @5 G/ n2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

6 H% b8 K: Q! O) H3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

7 j6 [: N% m+ r4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
4 T" S8 b5 b: U0 ]我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too