 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ U& Q r X0 C7 U- f9 r8 \4 `1 q @麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。3 S: M+ u7 f( w
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。- I6 P/ A u$ P6 h" P2 B* v- ^7 I7 K
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) Z% @: W" y% v" p) L9 n从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。5 a8 B2 i, ^5 h! K; Z* { r
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( |% w5 Z, O$ D4 ]4 M7 M0 M1 M- w**************** 麻辣豆腐 *******************& o: ]. q- }3 x3 a& ~
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" r, ]9 o, n7 `/ k材料：
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豆腐.....................250克% K, L, g% M+ Q2 C& S+ K* f
# X4 r# H4 v* K6 ^2 _+ E4 }郫县豆瓣酱................30克
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) D+ f. f! \7 E+ F/ O青蒜或蒜苗...............1小把
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: N+ Y# S2 t" U L7 ^: q姜.......................1小块" X% K! d t' [- V" @- s
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克5 F1 x3 [; R' b2 q- C7 y
c+ D/ ]5 m K1 p
水淀粉....................少许
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2 t3 G6 _( r1 i% V花椒粉....................少许; `# Q1 s" s' @: U+ E
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h/ ]4 R( K/ h! a9 {' D) ^& Q做法:. b. p- T# H# D" @5 u& M
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出6 J- {- B) r' t. e- b# b
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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0 [5 W6 R% U% R; O7 v; s( K n& S2 ~3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉! _# u* y5 z$ h$ Z I
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀* K+ Y, m4 T% ]- C
& K( i7 V2 l1 X e5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面$ ^0 X8 W! S9 f" V
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
