【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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/ ^3 U1 I1 g1 D6 N$ |7 ~7 f( m麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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' D- X: V9 Y! h' ]: Y8 _从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************

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6 o8 S/ u$ T' v, a$ Z% K材料：

8 I, w4 P8 @: `豆腐.....................250克

+ ^4 V2 e0 D7 y! z* Y) W2 u7 g( C3 G8 L郫县豆瓣酱................30克

/ {2 \% K. ]% {9 A2 u  u0 A青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
7 y  I, o! @. K+ G3 w- ]! e4 I
# d  g9 m8 q  d1 |# G酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
7 x, Y  P  [  Y7 X- k
水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

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% @. [- A! A7 |( U" k# L/ Q做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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9 N6 y/ l9 e$ `5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

/ g; J" C6 z  D/ u8 j2 ume too