 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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& `) R3 r3 @' M! u, u g. }从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：- o% K3 d4 P6 I! i/ S; E
# O n$ @4 Q+ N/ l4 c) R豆腐.....................250克5 p( j6 C3 u& X5 e# Z5 w+ h/ a
/ u- |* X" o0 o B4 B郫县豆瓣酱................30克# I5 L$ h/ n0 p6 {
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青蒜或蒜苗...............1小把+ I% O, s! Y' E" j0 h' N( N
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姜.......................1小块* e8 r8 S0 f" M% x, V+ X
r3 `' t: t4 d! ]酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克 B7 `( Q$ v. R6 s% A
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水淀粉....................少许" x& ]. l' D H1 @) k: {) s
! r, Q+ _: f( h7 Y* G花椒粉....................少许
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! q" p: U6 w/ e/ @1 { ( W& P2 |) b$ Y& o2 Q+ ]" I
4 Q% u( ~/ R$ }3 i9 s" O做法:+ d8 k- A3 y, p; i: e9 A
" R$ W; ~# P3 _1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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! V/ a* D7 c+ X& f2 u2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉' P, |- u, ]- h7 v U. B3 x
4 e3 F+ J# g9 g+ r4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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8 M2 K; w/ n. v! J5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面9 f- i$ e, ] k9 `- ]* ], F
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
