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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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8 P! k/ U; H: D' S, o8 G麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。! z% n) Y8 Z0 S

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! a5 I2 e* b9 z+ B3 {9 @5 |% R从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************2 c5 j3 e8 [0 e' d6 H
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材料:
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2 P8 L" S; U! @$ B2 [! p" z9 i+ }豆腐.....................250克
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0 P+ ]" i% h" P- v8 u& t郫县豆瓣酱................30克' K8 o, R, B. n
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青蒜或蒜苗...............1小把9 v: D1 @3 a% R/ y3 Q0 J) i( P* f, p
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姜.......................1小块
. B; _. x/ Q2 c6 B0 Y
& n/ x/ N7 R% y( O9 \酱油.......................5克, d* I1 P/ _: p0 y9 g. G8 j3 ]3 e! x

* F, T, k  n. C5 U) v! g辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
( k4 f/ f" I4 R( R7 u- R
, O6 {7 c) f& V1 C, T花椒粉....................少许+ ?2 }4 s2 m& z8 ~0 `$ f: T
) A# z; P! R1 u1 s
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做法:
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' V9 Y8 y% T+ G: v. K/ U, D1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
* h! I- b# ?+ C" @" `8 H1 N8 P
; Y" x) J7 a3 ~" z5 Q. h* ?: Q3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉; E2 \/ Q4 O7 X! N+ k

2 o9 N! D# f4 l! Y9 P1 F4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀+ X6 L) Q9 e. L( {3 b
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
) U0 H1 ^3 \3 s, p' s4 h我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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me too
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