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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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- N+ q6 k1 U: Y9 X麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。9 w8 [9 m$ d0 I6 \$ c
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/ _* i0 O1 ^) Z/ r不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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- y& E4 x" j) D % i9 w1 w5 F9 V. A4 }' u# e8 t

4 B5 d  p0 x* ~% x$ D0 s从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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" A( H  h& {' E5 }5 M+ f, F**************** 麻辣豆腐 *******************
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% A5 A1 D, V5 b4 ?% J7 B% I, Q6 q3 H
  |% T) E3 B4 L! L材料:; _# D1 {3 l, ?8 \, q

8 F. }" s; J# l3 n1 B) J3 C豆腐.....................250克
2 c$ g# f' J6 h( ~: n, t2 V4 x1 \& h% k. u+ l7 e# J
郫县豆瓣酱................30克9 T5 ~. z) {, h  c

$ p3 y6 J2 h5 M! |( Z青蒜或蒜苗...............1小把
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8 ]: _9 z5 M) ~+ Z2 q4 ]. q/ ]/ ~姜.......................1小块( J& @' B2 n, [6 P- D/ y

7 _( v% c$ E) b( V9 N# p' ^酱油.......................5克# C. g) d# T% `# I  i9 b$ b5 l+ x
3 o. N+ Y% m2 o8 C3 d
辣椒粉.....................2克
, E2 T0 ]/ t7 N  {  a1 k% Q1 o; d3 p
水淀粉....................少许
# }! U6 C9 C' s/ R9 C' N; V; }2 S% W1 V9 U
花椒粉....................少许
7 \) J1 U0 ~6 R& B: @# c7 y/ [0 J; i6 T9 d- S* X

; f8 J2 O' c# ~1 z& d2 n
8 t" {  ]+ @/ t. p7 r, l. h做法:1 X8 m% @) Q) ?9 k: v

, D- M7 u7 C- D0 }1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
* K) d  v0 X" C  T2 J) z& |; N
$ a8 b" a# t' Y! @5 G/ n2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末( E  h+ s5 u4 u- V

6 H% b8 K: Q! O) H3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉7 k+ G  p/ |3 g# j3 Z

7 j6 [: N% m+ r4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀  V. B! j. ^7 W8 Z
4 ~: |: R  h! j, Y
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面/ U( q& q6 G0 L

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
4 T" S8 b5 b: U0 ]我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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me too
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