严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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+ o/ r7 _5 p, v虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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' Y% Z6 Z0 T" A经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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0 O" O5 G2 M& S3 {******** 红烧排骨 ********

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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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# w# P' s7 E& a. b调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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4 O$ l/ b. v- M7 K2 N5 {6 u2、烧一锅水，水开后将排骨放入

4 ~9 A/ S- |2 R" F/ X4 R4 i3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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. O+ @2 i3 n# X' r6 K8 ^4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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" s: {8 M. J  U8 M6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

. ]4 X/ S9 u3 u* H7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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0 x/ }2 \- L( u6 K8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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: L( g9 R- Z( B3 P备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace