 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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5 ~+ b$ w- S4 u5 J7 ]/ R经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。& n6 [2 R1 e7 P/ L. j) a
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- ]0 [: P( k7 q* R******** 红烧排骨 ********
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1 v h; Y* W7 o5 S) b. Y6 H2 ^7 M8 K材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根5 N% L+ B/ P k( G
* i9 K) f( m* S调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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P ]/ S7 x0 a) x2 W3 ~1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水- P# A! d4 Z3 [4 P
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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p: d! O R3 t& @- d7 l/ T6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火0 {( e; T8 H G8 [) e6 y( R- L
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中: J7 f0 k! R' A: ^7 M1 P% t
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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& ^$ P# T& O* {" T) |1 M' J9 {' b, c- Z/ @1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
