严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

  m, l( ^' c/ A4 ~" ~% V$ ]: y虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
5 u+ p3 G% B; T5 I0 j
4 u3 O2 h; F9 x/ y  s4 r
! ]9 {  S7 L8 E! w

# f# Y: }8 B9 J. v4 d

; ^4 w7 v4 {2 W7 |) s+ F6 q9 Z

" U; E$ o9 B6 _  @% c
/ R: G* x) }/ ^" s6 y, k
# s. X9 }! v6 Q9 P; O

7 a; E/ c; h' w* x! m$ _******** 红烧排骨 ********
9 J& Z' i( S) J
) h3 h& O0 a% G$ [# J1 N$ }: [9 d
6 e# ^$ u; P$ M. |- \0 w1 D1 E
材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

2 X0 ]+ a0 m" C$ e  f. y! z调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
$ E) ^! ?" `" S) t
+ O2 I: f! w9 o) k5 X$ P2 N
- `; a9 }  D5 ^. m* Q
3 r- j" y6 i) X' R做法：
+ T1 Q/ ^; x& ?4 v
8 i: j& _6 E" y2 o0 g8 Y1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
% L/ K6 O7 |, I1 @) o- W. ^9 m
2、烧一锅水，水开后将排骨放入

0 Q( R/ ]% F4 W4 N+ G1 |3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
0 q+ H7 _' _: v+ j
+ `" A2 M* s/ M4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
+ y- @; e. e, s9 v/ u
5 z- \6 O- E% y  O; w5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
, u; E% o4 S$ I1 V9 F
# `' c3 T' F7 ^: v6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

6 {' {$ K# D4 U$ ?7、将已经上色的排骨移入砂锅中
) l7 Z( L% h. |- s) ^, m# A# _
0 J& n& O  j* L4 |3 K1 ^8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
1 S. p+ C9 w' v( @6 F  ]
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
; `5 M1 t. o4 i2 t, i9 F' H1 r# s# Y  N

6 W4 t5 e' ]: O: A# o& c9 h% W& U
2 t% \7 x) c8 S+ q  w备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
1 _8 q  w$ ]$ C, v3 i' O
1 y% \$ ?" o: J2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
4 E6 ~2 e) v- e5 q9 {' q& ?5 H

- l& h" U; Q! N
/ @7 Y1 ^) O5 h  \9 v  R+ [0 z  k; {. [
% x$ |; M" Q  K6 [. S
& j6 ?/ g0 `) l7 ?2 T, @
: p0 S, a  P3 o# m3 x& I; T

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace