 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 r# b& T& x. b" \% ?, @虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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/ M# v" k1 [& `& X% E: e经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。' @8 \+ P. {9 |& }, x) L4 M
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******** 红烧排骨 ********
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0 s3 p E6 V7 v3 P" f材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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+ J% A# r9 g& _' b) n, V0 r调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量' x/ _ d+ F5 c0 V0 @2 S1 ?
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! {/ W: P/ y1 J6 B3 X做法：+ K4 M. c, P! T8 o, U: w
" U q. S1 [0 I9 Q4 K/ ~1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水7 H" z# ^: |) s6 a
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入1 z0 W1 P6 d& q" p
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分" a/ q" }8 ]0 }* N! }( j" N$ ?
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中, ], G. I0 L" \
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深. m4 K2 G0 h% a) f
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火( |7 W$ m2 ~. J) w" p, _
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 n/ w) \, Y, K2 J8 E
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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. g9 c+ a, v& ]0 |+ O- r: c& h) q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 h; B# a$ b* T; A0 _
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加0 ]" \, @' o9 y- M3 t7 D4 t/ o% b
/ s8 d- D0 j7 M, U0 H) T2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚( A5 H4 R1 [3 G, b
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
