 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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V( P* E4 e! K6 r; M虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。( g; Q. `. R/ P
2 L8 ?& p4 w6 k: V经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。8 r" _8 n) d) f/ J
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根) U: Q2 l6 x/ o' Y! M
4 b0 X# ~0 O3 T% y3 S6 B- a& S调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量; ~' y; B+ R9 g+ T
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做法：6 L" F0 U5 q# t; ?9 N8 |2 ?$ K: X
7 |+ Z+ n9 k T: U1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入' I& o- l9 B1 ?
6 V" C& S$ ?. ?4 P3 d3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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# w% b2 a: v, N5 w4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! I: u! G( J7 F
8 N( P/ N% _+ L' A) x" j5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深: K' z; R& B' Q( P& |7 w
0 {6 Q- I! W# u' {* O! {. c6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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: H* v! S, r( E3 M7、将已经上色的排骨移入砂锅中6 v' n( b- M* G! c1 v) i* L
/ E& O7 M% `+ x/ B8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
