严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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; V5 t6 e, y+ b经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********


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7 N/ e9 {/ a7 p# S* u. I/ h材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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( v: }* L: f- m7 g1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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! s/ z* Y$ Y7 _, V2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

5 z$ |7 S+ P' e+ ]4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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) y5 J2 U2 N* v+ T5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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/ e6 R* s! |3 `2 b' C9 c6 x6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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3 Q' L6 E( Y1 F( }  t, f# I7、将已经上色的排骨移入砂锅中

6 d2 s+ ~( l* Y% D$ @1 I0 b3 [8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

) E& O/ O. z" K' z+ s3 m& N9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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  Y2 F$ S; N' I% m, q' e& K* s5 u4 L备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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" y4 w0 s; N$ P! R# e7 ~+ l, A8 ]2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace