 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 L: V; W$ D, c" B0 u虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。/ g: |. z. H% O2 w9 G
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******** 红烧排骨 ********
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4 C7 x8 L+ ^3 [! X材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根) R8 G q7 A9 Y, k9 ]* \$ l
5 L7 ?" e9 x5 n" _: e9 B/ J9 c. {4 R调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：+ ]: ]; ~" P/ V( W4 K7 a
. t. C x! M( s: Q6 y1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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V- G4 J2 K# C4 r3、焯至排骨变色后捞出，控去水分 C$ W( P% G0 h! q$ V
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中" |& _% s9 N% ~0 j
( y5 H, k$ b! w9 {5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深; G8 V8 V0 @, \% h+ y x5 W- }
$ D4 U+ j E5 E$ \! }- C5 B* k* S6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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/ P1 o9 j" M8 L% Y$ Y7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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" v; K5 q, O# P' Q' H8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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$ t2 l* _. }! h" K4 o备注：! o9 V1 P) C/ ?. Y" _, [- n) J
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加& Y, ]7 K1 r/ ]! S# v/ _3 }5 [( C
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚6 ?2 M5 U1 i* O$ S" {% h3 s
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
