 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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' q5 Q3 ^* K& s) Q' D经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。8 P9 v. @! {5 y3 F
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******** 红烧排骨 ********0 B2 P. y x8 v7 h: B
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: ?* d8 H8 P- `材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根; [/ y) m$ A) {: T' Q6 h
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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- a z5 p9 i3 q( t/ {5 p1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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& m; W( b$ E2 P, H+ A2、烧一锅水，水开后将排骨放入* q$ C* |$ D2 S8 x6 x1 Q1 \
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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% o8 D. u2 G- v4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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' l, ~; Q7 m9 u5 @+ j5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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- U8 y! t8 ^7 ?0 a$ t. c" j) l. b6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火$ F" h/ J; N0 P8 m# [2 ~3 ~
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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D% {0 X# t ?4 M. E# p8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时4 @; N2 C% ~! I
' A. m' L- { g. r& w& X( A: }9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可4 y @& Q. c) o7 M/ h
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4 `& `# \* n! x. ~* m0 B备注：" ~3 X4 k5 e% ^; }7 l" g# p
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加, L! g5 u7 d9 H* L; L0 U
1 [; I) u7 ], _. p1 y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
