 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。" O" }. [( f/ P3 L2 H9 {
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。* R8 w1 H y6 \3 J
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******** 红烧排骨 ********
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4 A" ? j3 @! {) |材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ h3 a E9 L8 q
/ a, b' A% w% N/ c* ?调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量( J% K1 P! x" X
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做法：* D6 R8 j2 ^9 f; o
; K$ C ]1 r& u0 c2 Q5 k1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水, g/ c5 t( |$ `% r3 l9 \
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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' ]2 M8 v" k1 v E' G9 G# ^! \6 @( i3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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7 o( a% g. h$ o4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中# v9 r; g+ Q5 t$ @& q) v; Q
* c6 P* Q ^, I1 s5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深+ H. |+ S4 Y6 S/ ~! T
/ o& l2 n1 q: ]* H7 Q6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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* S5 }, `) \: Y; R& ?" g/ Z" @7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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) w5 ~4 d+ ?+ L; O' H8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时6 ~: x/ i6 y y8 y
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可* K+ q$ S$ ?$ Z1 u7 ?
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加3 |2 r1 ]9 F( x
% C, e6 n' a6 r# D/ B2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚 s& y3 ~$ m( O, z( ]8 g4 g. v( b
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
