【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************


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) V9 R" y0 m5 }5 C5 c8 e材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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腌制：
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2 e& t7 h; C. ~$ L1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



/ `9 a5 i" J7 ]$ y9 n3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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* ]1 F- O4 a& O# c( v; M  T  ^2 ^4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

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% j' y6 o, }, n/ J6 ]5 j腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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* m/ n0 N1 X: R************** 雪菜炖豆腐 *****************



  C# g* ]' j/ Y  U  n3 D6 @2 J食材：
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腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块

海米.......................20克

7 F1 K* q  m" V& L4 }2 S姜........................1小块
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葱.........................小段
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5 U/ O$ S( K7 T+ [$ P; x5 t做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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4 o3 s* _  d1 w8 X) v9 Y: G3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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2 e" E: }+ E' D& B3 v4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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4 v7 z- C9 y) B6 z8 I9 Q7 N5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？