【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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( w/ M/ P; B$ ^  F' o' S*************** 腌雪菜 *****************



材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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6 }$ L% R+ A) a# X  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：

* g6 ~# Q4 T' S" Q' W% p1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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- ~# E  I' [) |1 y& }1 D6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天




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" g) c6 h0 V  P2 g4 n4 p& x腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************



食材：
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2 r; T& q# @, U腌雪里蕻..................300克
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% y. T" h2 s, m0 t! H6 S豆腐........................1块

; Q! H6 W% ]) [海米.......................20克
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" f# N% b, i. L, a, o) S- f姜........................1小块

' ?; n/ g8 M' K葱.........................小段

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/ {$ s) ^6 _0 c" j$ A# ]: D$ n; c做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

/ Y, F; V6 \* n$ O2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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9 G( x4 c6 P" b3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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, ]$ }' Y# d" J* K* R8 B5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？