【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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5 `- m' U" Y0 \7 L% p7 T' Y*************** 腌雪菜 *****************


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8 h( h8 b+ @6 L  C! h, s材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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8 J4 r; t$ P1 `- P9 ?0 }" I  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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0 o7 ?2 d  E$ N7 ~6 j7 Z腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

1 t5 R; `1 m# a% I2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



: k) i3 J: F& i9 K$ }5 V9 Q- f' Q3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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: O" ?" w/ v6 k6 m4 |4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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" ?) d3 K( R8 |2 w. D( [+ c' i. Y5、上面压上石块
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/ K9 ^6 @0 H- O' _( ^6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天



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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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8 H7 A7 l! u* Z5 d: V% l************** 雪菜炖豆腐 *****************
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  C- [3 X- j1 \2 H6 j食材：
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$ P& Y& S. |! L  |$ j腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块

海米.......................20克
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( M/ J. t* x+ H姜........................1小块

. t6 d5 E# Z$ l  ?8 h葱.........................小段

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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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" Q5 u2 @) R- I3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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, T) B4 }& v4 @7 f4 r# h2 }% @6 R4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？