 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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8 r- C7 L) O2 }% [1 O* J材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）' T2 z: f+ G. L$ I9 b
/ i3 R" Y0 O5 u 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水2 I' Q! y( }) A* l) e
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腌制：- B( a# L# W! S' g( h0 d
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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- o; w. |6 G6 \& {3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧5 v4 T) j& [& e8 l
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5、上面压上石块" z) k- A' I' h0 C! ^2 U7 l
) P/ N0 w+ R* B0 ?3 {1 J6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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: i3 X/ }6 u+ u! [************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块, ^* k/ {! }8 K
0 `& Q4 p, l$ \) J8 x海米.......................20克
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/ D9 M+ W, S0 K" u% X9 e姜........................1小块# e/ `* G/ S& e v9 p0 Q
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葱.........................小段, x3 T6 f! D5 Q( f8 g
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1 O" R7 E9 s. L! Y& \/ H2 X7 Y做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度" q# A# _& m$ c! p: s ~, i
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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) ?8 y% Z9 c4 G5 u, b' m5 J8 ~8 \8 |3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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[& P# w) }9 t6 _- H5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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发表于 2011-12-22 19:44
