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m- x9 _: b3 u# m! f7 N ]*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：1 r; |6 K3 z* j" T/ C h% P5 f
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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9 S- B# U/ I7 R, z; P x2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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" r2 {! U" v5 U6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了0 V8 k5 U" J; \ U1 Y( D5 C
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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' y+ t8 N3 |# T9 Z. D- I食材：4 e7 I, d% ?8 M' T
7 S/ C" y5 M: |( g; m9 C( h腌雪里蕻..................300克) Q3 v& j- C0 {6 t- p( G7 a1 v
4 x6 Q$ T6 u6 |$ g. O2 W: l# _豆腐........................1块- U4 I9 G1 N5 Z( ~' p
( p+ T, \' d/ Q/ o3 D$ Y8 R/ [海米.......................20克. }- Z' y% E0 F9 D6 l
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姜........................1小块7 |8 X$ R% C: ~+ y, A- K
) p; I: d! M" w( @4 z2 e/ c葱.........................小段
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做法：: |1 ]- l( H8 e% |4 u& V; z, ~
% m% y% g* D3 d$ y: B1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片8 J+ u5 y' @# L3 S) q P
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒) Y8 O+ a Z, t
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水# m. { h$ z/ V% I8 [
1 H. R$ \1 d: x0 l* |5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟7 E( Y: G; }9 {3 u+ x
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
