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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 8 F, T& G% ~+ V0 I
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 : }. }+ j8 a" {' O3 ]' i) Z0 n1 V2 b0 Q
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 9 Y* q/ G/ }% }: A
材料 3 i/ r( D; f9 J" p, D/ \1 f
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
. B2 {! p7 y+ f- ]; `0 v 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
! ?- g' W8 E' E e; k5 U1 j! ^ 做法： 7 m, P x) Q4 O G
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 ' J- u. e1 L, e, T5 L/ g! \1 x* p
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。 5 ^% W. |& X5 m2 D! G
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
$ {3 E/ v2 W% B# N4 I D2 } (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
# R5 c! V/ b, Y/ _* f0 Q (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
u0 b2 k/ ]5 W) |. U! @2 V+ Q (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 $ b2 \2 s7 K3 n8 t- Q
(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等% x0 X& h/ A/ j7 S) |. b ~9 r$ W0 j
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
