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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
7 }8 O% k( ^! k% a' } 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 " M# B. S% ~6 o5 b; O
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 9 ?4 {, w0 A8 y+ V |3 |
材料 8 K+ @+ n4 }& [. G( u7 u$ y
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯 4 l% `3 Q9 [7 ]7 U, C2 z. ~& P, b
肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 % b* j, z- J3 d
做法： b6 s9 E) J; G5 X! ?. |& [
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 ! g5 ]# M8 }3 C6 {- s
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
( ?& m( C3 ]" B% V8 m (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 $ w6 \0 F4 l) E2 \$ t- Z, Z
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
( k1 g$ l& X/ D2 y+ _ (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
3 a6 q. t) N3 l$ Q) i) O+ e (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
. b; M4 I4 J( ^7 }1 d- K; o5 l (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
