 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 0 t' b) z: X) B* G& g1 x
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法： 9 C+ @3 V, H- y4 i
: y6 Z. d! k0 e+ Q- a 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 8 T- Y8 T) s! d
% ?8 r3 `7 y2 p! g! [ y' f 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 " ^ G9 r! a5 R
7 u4 W& J9 `7 ?: f5 s6 h( d7 v, p# j 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 : ^4 F% e6 h( L0 F
5 i; \1 t% {/ s9 q4 l 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 ( d; ^ _; Z0 l# K: x
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 ! Y! g% z- z- f' |2 c( H, L; i
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小贴示：
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8 `0 ?, A3 e5 f3 S j 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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7 A! i: u: Z6 O- a7 } 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。9 I' A* i# E: H2 v$ C9 {/ y6 J
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
