响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
* }% v4 W& ?4 _: ^( `
　　小黄鳝15条，洋葱半个。

7 n/ D( p( C; V7 Y8 N  h* Z　　辅料：

+ b1 O4 w+ ], S" [　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
4 p' E  b" g% l5 Y/ k
8 p$ Q! q- j$ w) X- [6 n$ R　　做法：

　　准备：
: _8 R. C- ^* T% s5 \$ y
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

/ k7 O7 L8 R: _　　做法：
3 [/ p, M& T! Y0 Q$ @) X* x+ I! u
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

, C. r0 l% g. |. [2 F　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
4 o. D6 T4 `! t+ N% J9 `
( E0 o  E: g! k4 J　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
! K* a8 _" f* r9 v3 B- c2 @
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
6 J6 e& |- ]  X) e( P6 u
& X$ j  A3 j1 J; d　　特色：
8 \# d8 r+ h) g9 [3 y2 A: A
. b$ E" F8 t1 h) T- [! k$ u  e! g% J4 _* V　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
" {( g; V% O4 k4 E+ T2 H
5 |9 r+ {4 ?+ q( \; L