响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

% h* b" `8 v6 |3 w% ~! Z　　小黄鳝15条，洋葱半个。

- r: ]2 K6 ^4 N4 k　　辅料：

0 |1 l8 d  D6 q6 q# D! d. ~; w/ B- C2 C　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：
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( @7 }. i! S( A1 i9 N　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

% y7 a, p4 o9 {+ B2 {( i4 I& c6 K% h　　做法：
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+ O8 x- J2 d1 _9 y9 z. L8 ?% [& G　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：

( K$ B. P" S2 D　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

+ s6 Q1 b# J, ^7 y% ~# y$ E( O　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

( @- Q0 G6 V4 _6 ?　　特色：

& i4 c( `# ~$ }4 M/ L: D　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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