响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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$ `, T) H/ [9 \% C& L1 f　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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. {2 S+ ?8 m3 C- H　　辅料：

& G6 l$ u- r1 T$ I$ [, K7 b　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

4 i3 L) X% t: }# B6 d& H! ^5 b( j　　做法：
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; W% v! Y; A2 i8 X: q9 ?$ J# T　　准备：

3 W- \, q4 p+ n" {( U4 Q　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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5 v( |$ Z) M  u6 [+ H& [　　做法：
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' c" X) c& {! b* v  h　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

6 }) N  F* z) v　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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