天天食谱-鸡笼饺

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主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。

+ U) ~- q* A9 r2 \# B- h% E+ w6 D　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。
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( L# B' {2 ~8 t+ A　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。
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# ~& H: o9 O% a; H! _# w3 q4 @　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
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$ C1 a3 y" W% T4 p　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
  {3 w( \% p; Y' S: n" J　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。

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