油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
" v; @: l- D) `: _) s- y# T
) s" T8 V9 x* d9 g3 n3 y! C. k    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

! D" u. ?- s! K/ z- h+ k7 q7 u    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
+ Y5 a+ V# M8 A7 Q3 Z5 j9 f- [
# b. x0 V6 Z% b% K9 G    特点：脆松喷香。

    二、酱爆油条丁

) t; r3 J2 N+ `( f7 J( |    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

    制作：

% o0 _5 \( m0 W* d9 T! H# _    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

/ G6 n" `% t& C, s8 x    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
/ I( N0 H" M( \! O3 c. y7 Q. i
4 e. ~8 O0 R6 {    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
, L" d  @9 }6 E8 {: o
    特点：酱香醇美。
* z$ C# r2 @6 N* }* A) a7 W; z
    三、鱼茸油条汤

    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
$ N+ P0 {+ i) N
    制作：
8 ?' c) r' L& s
6 G% L# B* L/ F! t% I9 y    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

* o8 H( M) J2 b8 o* H" D& @7 R    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
) U3 t$ {% [( O: c# q( s4 `" w7 }
    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
6 p' o( H: P, |; f8 ~
7 p% T5 z8 Q  R1 b+ R0 t    特点：鲜香爽口。

    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）