油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

/ E" X# ~& }' c1 [    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
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2 Y, E% [  f6 D$ A- M( ~    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

) F/ J4 F. v; h0 m$ I, Q    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

7 c6 R* H* X" G9 H, R    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

" ?! t8 ^- D0 Q7 L. |    特点：脆松喷香。

) a$ C: k# ]4 G1 G    二、酱爆油条丁

; Y3 y+ f, S$ d2 k9 A& Q$ \0 d/ y) q) D    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
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' f; C5 l: D% K5 k5 t4 b( }& l    制作：
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    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
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1 x: S6 Q/ T2 @    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

5 p* x8 c/ e% _- I    特点：酱香醇美。
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9 Q' L8 |- J5 V8 l" {  `    三、鱼茸油条汤
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9 L* X# @( O4 |2 x! L# A$ M* v    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

    制作：
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+ e, r* t8 r. l2 K% K! {- f* J0 [    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

% M4 \- T3 A2 G5 q+ h. {$ |# U    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

7 _; _( J* X8 Y# ^% z+ i, {    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
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5 i5 t0 Q( b1 x( F    特点：鲜香爽口。

% U; k, o3 Z* i0 h  O# Z    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）