美味蛋黄酥

cruise_huang

cruise_huang

cruise_huang

cruise_huang

方子在这里
材料：
: N; S% V/ Y1 I4 s( E3 e) r水皮
. B) W! P4 D/ M# d/ ]. t0 kA.低筋面粉－－150克
: X1 A0 I  x8 G5 |' S- a酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
0 {: i4 g# m. M白糖－－－－30克
" p- |  Y3 S1 W' j: w糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
3 S; @$ j0 `* b% Y2 \/ ]9 e油酥
, h4 c" p4 e1 K/ U" ]6 T& q* @; v1 `; j5 PB.低筋面粉－－－－125克
: ?2 Q+ I) K  B+ P1 J) _酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
3 ~+ D& g( V5 z& E咸蛋黄－－－9个
# l6 m# i; ^. J6 e做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' _2 q3 p% P5 |+ Z. S& {  }1 R/ S! q油酥：
3 h0 r; b2 [- M' n将B所有材料混合搅拌揉成团
  y6 O% r5 X6 Q$ F
1 e( v- U- x. @7 s盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
' h/ e5 E0 [7 |3 f6 D+ ~擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
& ~. O- w! Y* U* ?. U烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈