 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
2 |" J* r# X- }9 }; F6 g( l& y. [材料：
1 g5 z$ Q1 S$ R: {. n+ ^. B" n水皮
5 d. R8 o$ J8 [) J0 K& JA.低筋面粉－－150克6 v; n! d1 i& O$ K/ a8 T
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
" k0 Y+ ^8 B1 R. |% D白糖－－－－30克
: l8 j8 Z+ x( G* K+ N糖浆 －－－1/2匙
2 R9 R, ^! Q1 U& B# Y3 i水－－－－－70克. ]* p5 u' ?( h2 d6 ^) Y6 @. ]
油酥
) H! [$ d2 C3 C; L/ KB.低筋面粉－－－－125克
. x$ T9 x# h [3 ?! E酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
' S% V- b: I7 L$ l7 ~# Q" B馅料
* ?( }) {; P! d, xC.红豆沙－－－500克
7 h8 q4 Z0 a( S% N咸蛋黄－－－9个# V+ y5 L' ^) h
做法
7 v2 S& Z( R% U F4 Q+ x! t8 V水皮：
- u! {( C- g A) w8 T将A所有材料混合搅拌揉成面团。! n8 p8 j/ A( `6 ^
油酥：& z) m8 o4 `$ n
将B所有材料混合搅拌揉成团
% U8 r- c5 D2 p0 p, Q( e$ }# Z) x9 |5 p0 g2 v @7 e$ ` ~
盖上薄膜醒20分钟7 Q, k( I0 e9 K8 J
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来* Y9 j$ D6 Z+ i, `" y. ^1 S4 ?
擀平，重复再做一次3 p8 K1 d" q `
卷起约两圈半
* C" A" g3 m- q; @0 P把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
8 s2 m/ E W; ?, f) }' X把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）' D" W" z% x. E7 @. ]
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
( s- A# n. [. u; q烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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