美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
2 ]9 Z# p$ ~$ ?$ K* |. P/ c水皮
A.低筋面粉－－150克
. j& L" J3 v; m, ?  N酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
" D1 _9 R3 v$ H& m+ S: ]. M白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
5 h! c2 k& {* s( ~. {  a& X) JB.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
; A" Y2 o8 J  r. g6 j4 x# V水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
$ A: s7 M+ r) K7 P油酥：
* J( U$ Z8 g# r将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
6 l9 S; `) j, N' p卷起约两圈半
8 B2 Z3 o4 C- E# v7 R' _! t5 y把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
  u2 q7 P" ^9 ]烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈