 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
7 D0 z8 Y2 G9 P* Z4 l; L材料：7 H+ D8 Z7 Q/ g8 |
水皮
m; C, ?' W7 I$ A9 W/ H/ vA.低筋面粉－－150克
7 ^3 z, A1 ?' G/ Q, v3 ?酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
( X; f0 Y: X3 y1 r; w- L白糖－－－－30克" E! T3 p; @( B; k, @% B; t5 n
糖浆 －－－1/2匙
$ S) W$ a O. ~: u水－－－－－70克' q: m: _0 r- b- ?/ ]. t1 E
油酥
& j o' Y! o2 b, G7 NB.低筋面粉－－－－125克3 n7 f% m- I+ A" E$ _
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克# S! G$ Y! y2 a! z
馅料
! t& F7 L! P8 DC.红豆沙－－－500克
) P8 M3 @( A/ A9 A咸蛋黄－－－9个- [3 @- f7 g0 K- C- j3 e$ m1 y
做法
! _9 W1 |- Y4 P% c0 Y7 X水皮：
% G/ @3 E% s# V1 f将A所有材料混合搅拌揉成面团。! v5 k6 Z) g/ }5 p7 \
油酥：
, \$ E, o/ a6 ?将B所有材料混合搅拌揉成团9 G1 Z9 T$ }* ^! d; \
9 d& m4 f+ F8 G, ^% {$ `' u) N盖上薄膜醒20分钟1 B4 L) u+ ^& b
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来# B3 J1 y0 k# y7 N* [
擀平，重复再做一次" y0 s! Z6 x9 U' }7 [- V
卷起约两圈半
* ^ u$ c2 |% X' K# a3 u/ u, |4 [把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用3 k* X' B' K2 N3 N- I3 Z
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）! }6 T5 G( Z: Q" t
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
; B. k+ |- ?: D) G4 h烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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变色卡
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