美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
7 f2 g# \0 C0 ~" t% x0 C5 ]# m6 _; v白糖－－－－30克
7 H; m. c- h/ J" S! V7 \) a糖浆 －－－1/2匙
. d" F4 m" [# h3 ^& T( l) G% e水－－－－－70克
) ?$ N; }- L1 b* i! S0 ~7 L油酥
8 _  a8 L: E: A$ q% WB.低筋面粉－－－－125克
) v0 |% o) W6 V; A酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
6 t2 M: f& C7 b$ `2 A; o馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
$ v, `& |5 H  @$ b! w做法
水皮：
0 @  a3 L" \: L6 ~# t5 k将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
  X9 M" N0 a* G# a& x
盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
. F% N6 |- M0 j1 n: v; D8 F! |4 K7 {擀平，重复再做一次
. e6 K; ~. c' g卷起约两圈半
+ I) ]5 C4 Q1 c" a把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 f1 Y- B: h3 R  X烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈