 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里# }4 x5 M2 e7 P
材料：' g/ d- d! Q6 q# B7 W6 t
水皮6 {. x7 P4 P+ E
A.低筋面粉－－150克
' e$ p) c4 }* ~$ E酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 , p6 q3 @& A2 t1 _3 t* v
白糖－－－－30克
) g1 U" \( \7 @/ G6 V9 _7 G糖浆 －－－1/2匙4 B2 n) k1 d. N! a) C' ?
水－－－－－70克* T7 l: }, i: C j3 K' o$ n5 O
油酥
% K) Z) p) p4 e' M$ ]0 HB.低筋面粉－－－－125克
' p7 d: Z1 z: v酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克8 |: T/ X8 }; _# u
馅料, \$ j# a b# q: w! _$ e! U3 F) s
C.红豆沙－－－500克
; q8 p7 }7 t( F7 c8 a" H咸蛋黄－－－9个, U3 q7 H- \: Z0 n
做法
" n8 i8 }1 O) G! H( U9 T6 V" Q1 p水皮：- z* T1 r& K, l8 ]+ \* E- B) M: [8 g1 _
将A所有材料混合搅拌揉成面团。5 T8 ]2 X7 P& D* j1 v& D4 J! O
油酥：
& }* D. Y9 c) \% P, u) h; X将B所有材料混合搅拌揉成团9 s9 g0 y, T8 d% y& t& G9 r
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盖上薄膜醒20分钟/ ~. w, V1 d9 m' b
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
; B; \+ l: y9 d5 y/ {擀平，重复再做一次0 }- Z( s9 }5 V* E6 }' D
卷起约两圈半
- R0 N! z& G l) o6 r1 b把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用( E' j: Q% C1 Z: b" x
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
4 |3 ?0 \7 [$ t n把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻& p1 L. y2 j* ?& Y
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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