 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里: X% _. Q5 I3 X. {, \5 ^: i
材料：( d$ M' q( H+ p! k3 d- s; x6 f
水皮& ^$ u" ~3 N- G+ u* R
A.低筋面粉－－150克( K2 q% S4 T% \1 p
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 / H" `! p# {# A2 q4 O2 G0 s
白糖－－－－30克
1 b. x' y' S; j+ [5 N+ m糖浆 －－－1/2匙
3 d3 D: T% k; S; v: L8 `水－－－－－70克9 o/ B4 E" s, f1 f
油酥
% \0 N: T! X5 k. [B.低筋面粉－－－－125克% n n K6 U* c- R+ q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
! [( @: T# g6 b* T1 W' _9 A: m3 v: r馅料
}5 N4 P4 P. d4 p4 a' e% fC.红豆沙－－－500克( T: H+ a+ L. d4 S$ ^
咸蛋黄－－－9个; U3 t8 |6 p. a3 V1 v6 w
做法
# X6 y' O1 P: n/ O) N6 u4 t0 q6 _* V5 I水皮：1 `. T" m v' J5 e
将A所有材料混合搅拌揉成面团。6 d# V) j$ R5 k! }( H# T9 t7 D
油酥：
! Y8 @1 A/ K! i3 d, k3 z6 H将B所有材料混合搅拌揉成团
; A8 D3 _( `: r; C ?+ t- A! P
( @& J J+ t2 o5 m, E0 I盖上薄膜醒20分钟
. n9 v) f- P8 g( W! Q0 e水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
, G/ h8 i9 k5 z9 p. u/ p擀平，重复再做一次
7 z8 W( \, y8 ~% ]! @* D卷起约两圈半
6 m0 _- n3 \# u- V7 I# i1 E把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用8 D9 a! ^% H; I E- I6 t
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）% Z/ F, I) B' z, h
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻' k2 B4 P5 X8 b# w
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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