 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里2 R2 w& Q# v6 l+ y
材料：
. ~& q" S& X& Z水皮* G( C) M, O) j/ |/ U+ a% ]! p: w
A.低筋面粉－－150克+ ?1 R' F [7 M: c" `2 B7 o9 A: {/ o
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 5 w( _9 i% u8 J' `- N& y2 T% e
白糖－－－－30克4 L# Z, [+ \! S( ~
糖浆 －－－1/2匙* J( x4 k& _' X. n- |, \
水－－－－－70克
+ n7 D: E) e3 O, N油酥
# O! z5 U1 N: S3 H5 PB.低筋面粉－－－－125克
$ w/ F. C& B; u0 g$ @# |酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
$ f2 a: |: r; E+ N0 B馅料
" s' ? Q- L7 @9 F: S2 `* MC.红豆沙－－－500克
/ p3 C/ f8 j0 ^4 n咸蛋黄－－－9个
0 r) D; c: J* R$ i做法
. _! @8 K2 P& E, W0 V# K3 D7 l水皮：
7 r" Z+ E+ C, Q# ]3 d将A所有材料混合搅拌揉成面团。
2 J, U7 ?) {0 V9 R1 g/ Q9 R! {油酥：+ d& ^6 X5 z. M' l7 P2 H' U1 i# H/ ~
将B所有材料混合搅拌揉成团- }% X) W8 u: ?& G; O# L8 {0 U) x A
$ ]* E7 E$ ]' c+ ^1 @# x5 e盖上薄膜醒20分钟
/ r& u! M' K, d4 {2 c/ B水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
( E% k- W* [: r) b \0 M擀平，重复再做一次( n ?4 P8 u1 L. x( F# r
卷起约两圈半
9 }2 x1 g5 X$ `0 P把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* Q A8 b& [0 g- ~# X
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）4 v6 ]& V8 s7 X+ w* E) U
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻- t' K) E. X e1 Y j6 K! x
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
