美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
2 r0 Q0 ^, d( E1 U! E0 r2 O2 {材料：
水皮
' l& h# Z- s7 M& e$ g4 l* LA.低筋面粉－－150克
% d2 J* C" G7 N/ h  k$ K7 ^3 }  R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
; O  {% b- n  n! e: ~4 e白糖－－－－30克
7 l8 D* P4 M, O  C- e糖浆 －－－1/2匙
* w6 ]$ i' V  h# w) i/ w: [& _水－－－－－70克
2 X. ~7 a8 d* @7 X5 y! Q% J油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
) h) ^3 x& ?9 {$ ~6 g' H6 u1 NC.红豆沙－－－500克
6 n3 w4 w) d% w2 J  h/ @咸蛋黄－－－9个
7 Y$ W: w, y0 |# L$ d0 s做法
$ V8 W4 E/ [6 `水皮：
5 a  V* O4 I6 j; ^将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
, Z1 D; D/ c4 E
盖上薄膜醒20分钟
! r4 r% s9 G1 q9 k水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 I# |5 a" c  u! F+ H1 O擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
9 g7 Y) r- {# b0 l把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
/ P% s, }' g# ~4 }8 j8 J4 R6 L- F把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
% N- ?  I  k) f烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈