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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。7 W3 I7 E5 H$ ^; y/ \! z
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！* t F/ j5 E7 H. k/ g5 J2 a0 [& v! l
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芙蓉赛螃蟹 x5 F+ t% ?% [9 F4 {+ t
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。/ J& i" b4 ]1 D+ u0 M! `; T
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: R7 P% f2 Z$ J1 b$ x( A! m0 O7 ~ 四喜香烤麸
1 l4 ]2 E8 a" E/ q- G经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。% T5 d* P4 E" s8 P8 p) u+ n
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上海鲜风鸡- t5 E( P' P5 O) i z- E# ~4 f
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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3 E+ `1 S$ e+ G$ a秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
[7 I+ s3 f2 |1 k' V2 p, |只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。4 q) U$ N/ |/ D5 r+ Z. y
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4 p- v% `, h( E% t9 O$ `上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
! c! L( h# |$ A* r- A5 F: I' A这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。7 N3 a, D- |2 W1 f* E
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上海小笼包
. l: H) t' _5 |& Y3 e/ P当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
- l) p3 ~5 r# n6 P- S5 [这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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+ D: X. ^. w: `6 N走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
0 W5 z+ G/ W$ X$ t这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
" G; E& o9 l9 E& a) I3 q( d4 i- b它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。" K7 c6 n5 K6 x) L
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 3 A8 \, T1 c; [$ G4 K. F
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。. `4 {" a/ a' w( S1 @
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
7 z% q: t3 Q0 o0 H* {! l$ |& T! u拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾; m7 }8 Y% T& l& A/ S
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
P1 x0 K" m0 E8 {1 G入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
' a/ W" C% _! E一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
