: J/ c6 R: p9 f上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
9 c: [3 g* E( `6 g( r# u特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
( i0 y$ v* j: A' C7 ~$ [9 C5 X8 D, K r6 l F
% ], V) E% t" D' U 芙蓉赛螃蟹
/ B+ ?, W" e' n6 C7 }' B; j' E相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。6 d1 A0 _& Y% Y+ q) D
. ?; n6 l1 y; W: g% ~
, ]! r, n6 r' j! s6 n% F
四喜香烤麸
% z+ Z6 g- w% S5 }经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。4 k0 Y6 u4 ^9 [7 I# F) ^/ |3 i$ }
. ?' ~) @% ?0 z4 }- L
$ I5 |. \2 Y9 ?) ]& q, T9 i7 p
上海鲜风鸡7 k- s0 F0 @% k, @- w- f( `
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
; k* K1 @2 @, _- o: o, U6 M
( h- D, \) r- e0 X3 A, h% c' ]
0 W+ j1 s- ^3 Q" C3 S+ @3 i) @
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
8 O* Y, U3 R5 L; f$ ]只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
" P2 A+ p. _4 n% J! L! ^0 s4 O+ z+ N+ f5 v6 h" m
# H) w; S8 ?9 A, s' g5 e% z
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
6 l4 f5 x4 p/ A9 U+ U x- X这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。- \0 D k- P, v0 t) ?9 x0 H7 \
! A( Y. [2 e! d8 R& ]! |7 i
- q5 T& t% X/ F. ^; _
+ E% i/ c: t. a) C上海小笼包
2 a6 S0 p; ]1 J, q: v$ T; f. I
当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
4 H1 D( A; u# f' G这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！$ e" [( N9 D0 J/ O
! T a; r0 W; l! k) {
4 g% u9 P! |0 l2 v; }走油红焖蹄
* X7 O: {, L( }2 t& |: ^0 c8 E9 g. a
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。8 @" b3 p0 i. s7 ? `6 ], @
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
1 I, f0 j! q; }& O9 I" R6 ]6 N. {+ J, C$ N, e% b. {4 P
5 d, `8 W4 l: a/ P- ^ 糊烂炒肉丝4 I+ d ~; n6 D8 F
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。$ t/ u2 ~1 T4 u) m7 h7 C
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 L2 d& _ x9 r
8 ]' z3 @+ t" q- D. v# _
& D' I; E- S1 \砂锅腌笃鲜
; w8 h( M2 R' w! }3 x U上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。* r: r8 N$ A! [
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。- W; i& \% A9 f- Z- Z, x
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
3 f% r2 b9 R+ B2 s
9 S- s9 s# o4 G: T" b上海油爆虾
, ]# e F# S# t5 l0 {油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。9 _- X; w9 g d
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。+ h$ G3 k6 _! Q" w4 X% |
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
1 g+ e: G! P) Q: L) n
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
, J' V" ^3 m5 ^" q$ K
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
