3 ]4 h. h6 }9 t上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
6 W/ |. F0 [" I$ @- m' ?2 X特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！7 H f; c0 |. S
; }% y7 k$ J. M1 V1 _) _
" h3 {5 m/ p" x4 O; v 芙蓉赛螃蟹
3 g& \- p6 i; U9 Y8 t8 b$ P4 f/ z' a相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
2 l& I+ R8 f4 L0 [0 a; _+ H8 R$ ~2 O' k% \; [ P/ }
% o/ t+ n5 W7 }+ t7 H1 K1 [/ m
四喜香烤麸
& {6 `3 O* M- u% k经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。9 _& {+ i) \0 Y6 `6 j; ?
; M+ f! y# ] v. m/ N: Y
9 l9 `& q$ N5 i) a1 Z
上海鲜风鸡/ u& m, M/ m" m& j, b' h$ q
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
3 e- Z; o- r8 U& H. X" h( g* u6 m# X& I! ]0 {
) s3 z+ r( _" F秘制酱萝卜小菜---这是老板送的8 u; }- i+ I4 p, l. u& r
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。& L5 W: _9 l( Y; K6 _
* c, \2 [4 ?( Z9 Y
# s2 E0 H% t/ u上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
0 E5 J, b) x9 A, V这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。' x5 B* K- d" Z3 K' R
6 j# t5 ~$ N1 G8 j. n
$ q8 n% m5 [' T1 _3 J# t% ?( [! D
2 q6 ~4 W7 X( Z0 \, T$ _上海小笼包
0 S0 ~6 ?" T) y7 P' v3 Q8 }; n$ Y当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
4 s5 x9 [+ U4 c8 Z C* Y这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！) r; N m- `# `; Q2 M
) {, E3 {8 s; ~! B) c2 f) @
2 }! n( `1 [. H7 r; [$ a走油红焖蹄
! s* Z# {5 z: o1 q店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。/ O1 l, x/ o# v- D, {7 |
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
1 r) T1 G! D1 k% X6 D
, ~3 M, I5 R* r# p
) s- f8 m% f9 m5 D
糊烂炒肉丝3 w9 |" `) s- v. H- `7 N# v* _
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
, ]# @) A. p; Q以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
1 [+ q. @$ c) f- a7 N. b. u
5 T" i+ H1 o# O9 i
' R8 s* X" N; e) X! a- h. b
砂锅腌笃鲜
9 ~& s9 Z: z3 k4 ^6 l. b
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。. }( k2 x/ m: d6 l
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。* G& p5 a( F% p8 u
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
. J. M$ z9 C( Q: B8 n2 @4 f! ?5 G8 G! c Q. Q6 ~+ U4 f2 W
上海油爆虾# t @) o" Z/ C* t5 {+ ?9 p& A
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
5 v, b/ p2 S6 G3 ^0 N* N& y- I入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。" U8 O8 f. z! l+ v
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
# B7 A! L( _3 c- x/ L K. X. V
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
