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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
- _2 h* C: q/ K h$ J特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹4 R- z& b; _0 S% q" ^# b
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。+ A o$ @! n. G- e: _& o2 C) e
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四喜香烤麸* N; T8 ^% A& Q! R1 k) M7 v( a. l
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。' U; b& ^' S. K
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上海鲜风鸡
2 `$ J7 [ ~# x: N; Y鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。+ i" [ R [( U6 ~. d6 H
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. _1 V2 Q: H8 l秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
L7 L9 A! D' h只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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1 P& k& R+ H% _2 {5 N) X! y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）5 E( O4 m3 o7 x6 T7 \
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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* I& G5 P( i3 e. k上海小笼包
7 c2 Q4 n$ P) C2 B, a当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！. ~0 m4 R/ o+ H
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！) s4 y# \: I1 T2 y- d) B3 D
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走油红焖蹄
1 O4 H0 s8 v4 k8 B店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
$ ~" I; q! q8 G这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！4 w1 g8 Z* h) L" i1 f8 W! J
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3 y9 P, \6 I2 P7 O: V. f 糊烂炒肉丝
9 {& F8 P. C6 T4 @* v. E0 ~/ l它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。+ Z: m3 l, z( m7 S/ b' [
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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5 h* h5 ?4 m. B/ }* [砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。2 H; B8 x. Q7 J% ~
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。* A( s& O! G" C5 H* ^7 f; ]
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
5 z) {/ w7 d, `# w- _油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。+ K" S6 Q) E2 T% D4 Y; c7 S( m
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。4 l" @9 e1 c9 s% W8 D. p
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
