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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
9 u! w4 u. A b特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！. g# }1 O1 H# c& Y
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芙蓉赛螃蟹
$ d/ P. _% |; T) T/ G相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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* i* F0 r/ M$ @. W. r3 J4 T7 D 四喜香烤麸$ ]6 `) q; t0 Z: ]
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。: K# ?8 N: o2 z0 Q! T3 l" s
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* q" R, ^0 |4 M8 F. I% v2 ]1 E; ]3 ] 上海鲜风鸡% n1 W* b' b* w$ F" L
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
, y$ U/ R3 z& q1 k4 g4 r只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
$ ~ [( c" H' L2 u+ X这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。* T% [! L* z3 r! o) ?5 L
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8 x; |4 ~( S9 E0 r4 Z上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
% o9 W1 B ?: B$ O z这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！6 T0 s( m9 g6 H* A/ \: S1 N! o* O
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2 s. e! k& a; q; i& w) _- v+ H5 ?' W1 {走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。, J G' b$ J/ K6 Y( d; t
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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* U6 r8 P2 }. m9 e6 w3 _% m 糊烂炒肉丝
: d2 r6 Z5 y- k. m它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。" m' p* P8 Z7 I" K& h
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 - ^4 C; {7 [* H8 w: L" L
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, l+ p, g% k2 G砂锅腌笃鲜
/ P4 ~) T% {/ { P9 ]& W' |上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。. j+ W! V4 ], b0 N- g
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
; r/ ~6 K( e5 ]. [, F8 g8 S; N拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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0 M8 I# X f; Q+ d, @' K上海油爆虾
+ d) C8 v! r! S! f油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
( D" k+ Z" m) X入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
. O! R2 y# A( i! [一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
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鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
# w: [: `+ j/ z: `
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
