兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
' V9 |) W1 t) R* E' ^+ j5 b青 椒 50 克
, j9 h2 Z5 s/ R; _  B1 H1 Y鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

0 }/ V1 \( y3 U9 o. G制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。