兰 花 春 笋

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原 料
' e. s* B9 p% D% F( T+ t0 ?+ W带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
, Z0 k, b, ?% Q0 V; z* L青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
9 _: i' p" d0 Q1 h虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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8 N& J8 l& d0 N- _" S制 法
4 y, g/ u* l6 p虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
1 j' O4 |$ ^  P8 {3 ^笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
5 L: F; }4 v7 O( y将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。