兰 花 春 笋

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原 料
; F; Y! h8 x+ A$ \) d8 r7 ^带 尖 春 笋 24 只
9 ^! ~+ k7 l0 Q8 ]" _& }火 腿 末 15 克
0 Z4 G# P# J0 v8 h6 |  X' a) L; a青 椒 50 克
' C" H( k0 r5 k  |1 @( }1 G鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

0 Y7 Y( r. O6 l制 法
! f3 C9 b; ~7 m6 S( s; l" c5 o9 j9 @虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
# s  X4 X4 j/ b# b; l0 h( u. ?青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。