三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
% y4 M2 y' h4 `6 F; M5 P3 P! O鳕 鱼 1 尾 750 克
: W1 E+ t) A6 b' |! \4 _4 B. i菜 心 100 克
熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
4 B: i, i4 t9 E3 a  q! O1 J火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克
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8 {6 J9 v9 G1 x# n7 W8 i4 ~制 法
0 o% i& E7 W5 f& I: Q9 I鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
1 h4 j2 s! A! F) R0 l/ m火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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