西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
& ?3 a( I! n: }3 D6 s姜末2克。

制法
& E: b, n+ g& J) X鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
2 ~* T3 n4 G6 Y6 ?* f  Q5 R$ [原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。