西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
) P* u' ?, J9 T9 M醋50克
8 l- L- M& N. l" g白糖60克
4 k7 ^3 d; f6 q( B7 D% {7 g姜末2克。

制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
9 x5 A0 o, @$ F! V撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。