西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
+ `8 A5 s* ?. c2 N白糖60克
姜末2克。

4 K) V: f( M% B% M1 q' [& g制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
% ^2 H) W" Z! ~% q  i: M% d撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。