 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。' D p4 P6 u5 n/ a8 E+ S9 u
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。+ l5 W% V7 h2 e0 v# C. }+ d
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' H* i6 e6 O+ f* n' I *************** 红豆面包 *****************
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材料:
. A* K7 d4 I& R面团:
3 R( v9 i3 y9 T/ a高筋粉.............260克
( h, z& b/ w& s) m$ R# Z低筋粉..............40克, x& J) t2 s5 j3 c
细砂糖..............40克" H1 Z2 Q5 w1 ]/ _. k4 j
酵母粉...............5克% U9 k9 C5 b v* ~% \3 z N* R
鸡蛋................40克, v( c7 _; s- B2 i* z, H9 t1 S
盐...................2克
6 T% C5 T4 Q- w+ @水.................190克
) k" a- L- x, H3 W, H无盐黄油............25克: @- L; b7 r7 y4 c
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内馅:红豆馅...........300克/ T' _% A, Y3 Z- `: q
装饰:白芝麻............适量8 K, u* }2 s4 K0 d0 Z- H
蛋液..............适量) V6 P3 J$ k- p- m. e9 [
做法:9 l! f3 b( |1 \6 s5 u6 I/ ]( d
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
5 ?" B/ G* U& C h ]2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
+ x9 g1 v4 b+ W: E* o, V3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
) b5 T6 b2 Y3 o5 A; L- @4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
0 s) Y2 f' J9 `* V5 `/ O' S/ T* R+ B1 l5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
9 x$ H3 c' w" p; g/ h6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
