 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。5 N- B; F1 K, z# @$ |+ h* W4 ?
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************
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材料:, g( V" u7 x9 \) r
面团:* X |& |( @2 {) f+ m
高筋粉.............260克9 ~1 p; b# N& R P+ r1 d% c- T% j
低筋粉..............40克0 p4 _$ }: W8 T% L1 Z
细砂糖..............40克$ ~- {& Y; V6 {; A( K+ l
酵母粉...............5克7 h" O& u9 F' }
鸡蛋................40克
4 z) S; e$ j& L7 w2 k+ w( P1 x盐...................2克
/ L$ ^5 I8 s3 h0 T$ \ J4 |0 K. D水.................190克
! e+ _ j& L: S无盐黄油............25克. R. E. \# f+ }1 k- e/ S
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内馅:红豆馅...........300克6 ^: \* F$ q. }' Y1 D
装饰:白芝麻............适量
+ L% A. B; |+ Y) J Q' g" _ 蛋液..............适量
6 S2 ?+ @# N5 e. x2 x+ O& u0 V2 F做法:
# F# y% @# k" m" o+ {2 c1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
0 t( g4 a( m5 E1 O$ Q2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟2 ^: b2 V/ H0 { E1 {$ d- `, y
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
) ?; N ^: e! r1 Y) o( G3 {" c0 R1 R$ r4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
. s7 v- h/ I* @9 ~, c' Q" r5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间9 Q, u2 J6 V: a2 u
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
