 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。9 n) f: m- { O) y" Y- u% w% `
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3 R; W+ x) E; G0 [5 V简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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: }, H- ?0 \' l. V( F6 E *************** 红豆面包 *****************& O: Z4 k- l1 e/ z4 @& s
0 e- [0 P6 s; J7 l- d& L$ A
材料:
9 N1 _$ Q6 g- k0 @+ W9 `面团:) _: j1 t9 l/ S- _7 L1 D
高筋粉.............260克8 A% N; s/ b5 e- ~
低筋粉..............40克) N* `5 I- K8 Y2 H$ p
细砂糖..............40克& v8 j9 |# M( o/ F
酵母粉...............5克
& f8 A4 l3 B8 }* H# s# L. m鸡蛋................40克/ w1 V7 K {% X" T7 ~
盐...................2克
! e8 C/ Q# a# k1 f2 v# j水.................190克
4 D$ g! x9 X& r' ]无盐黄油............25克2 t8 R K; X0 h% q% L& C: U, h/ Q d; m
, H5 ^* R4 h, `* d3 |9 N, t+ b! P内馅:红豆馅...........300克
! `: p% g8 S, H0 e% u装饰:白芝麻............适量
3 O, @% }+ B% ?- W; E( h+ t 蛋液..............适量) j: p' H/ D5 K( }' n" H
做法:
, l0 v% n- l8 ^7 W4 y1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大5 ~9 U' @0 x6 {
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟; z7 i8 v$ h0 d
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
* L) X8 m: `0 U/ D- k( e4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
6 ~* R1 m5 I6 S& w) C5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间$ R$ w5 r {3 @7 n* v
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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发表于 2011-11-25 11:39
