【鱼香豆角】：素菜也下饭

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. m% i- @- w0 L上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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" Z. V: L  R9 N0 P, E! R( ?( y& v- i这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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# U% ^, ]( j# C% l" B' H4 v& n5 G************** 鱼香豆角 ***************

8 U% u+ L# ^7 b7 K2 f1 m' w材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
6 R4 x: Z( l# c, U0 x郫县豆瓣酱..............30克
4 ?1 x* k* w4 y* f, e; S料酒....................15克
: D8 w0 T: P" E" U( |葱、姜、蒜..............适量
  ]: O* P% _: C/ x% z白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

9 J. ?% I! s9 E1 c# l6 |做法：
2 Q* D% ~- l# F5 g6 Y1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2 ^6 f4 D: t& I# R- V# H$ ]2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
9 }& m+ L: K2 ~$ `3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
# N  S" i4 X/ P3 w4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
" @' Z4 k- |, [5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。