【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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  Q5 q. d/ U/ T" c这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

. m! m# }$ ^7 u6 i7 u( i; U素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

  P7 b9 F0 A; A& j9 b就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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8 X1 \1 X5 j% i3 h) ?  y4 S************** 鱼香豆角 ***************

7 Z1 A3 |8 R: B8 v, `) u. t材料:
' x3 C% y$ s& M  ]- y豆角................... 400克
8 f% C1 @$ j) E  f干红辣椒................10个
$ m: ~( Z! F& F  r郫县豆瓣酱..............30克
" ]: H) V5 S+ u料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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9 I# I2 m3 h( v$ O7 u做法：
3 c) s$ \& [, `5 B; }* B7 r9 F1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
0 W5 J4 w( @/ s0 n9 x( w4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
6 a4 B- S9 W7 a% i: _" m! t5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。