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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 1 u' `5 U; e. |* M- bshelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。 , c1 e ~' C. [' V0 F) nshelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... 8 p- e7 t, M% J Y; `% j* z天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... 9 ]5 k/ Q5 Z" e3 u天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell 2 i# e+ Q5 ]$ _3 B0 U/ B) h; [$ \$ p) c7 q+ z" m9 w . r- r/ e+ b' v9 t$ S5 o: D% L我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。 * r; Y% D- z( Lluguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~" N9 l2 @4 p, @# l3 @% a& z1 e" Y2 P- e Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~6 r0 f& h* u; O2 i0 l: Q: ~4 R Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。6 J# b4 c5 i7 P$ j 流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 . g- u. C, O: V9 d张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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