一瓶料酒用不了多久

人行明镜中 · 发表于 2011-11-16 21:09

做鱼也用，做肉也用。难道只有这一种去腥的方法吗？当然还有花椒，大料，但是都不如料酒那么通用。

钱小妹 · 发表于 2011-11-16 21:24

买大桶装的感觉好点，哈

amybear · 发表于 2011-11-16 21:51

做有些鱼也许可以不用，如果是清蒸，用李锦记的“蒸鱼豉油”，很鲜美，不用放酒

人行明镜中 · 发表于 2011-11-16 22:27

买大桶装的感觉好点，哈/ E) C4 R4 l3 L1 {$ X
钱小妹发表于 2011-11-16 21:24

好主意！

人行明镜中 · 发表于 2011-11-16 22:29

做有些鱼也许可以不用，如果是清蒸，用李锦记的“蒸鱼豉油”，很鲜美，不用放酒& |3 ?1 A7 i+ K; C& f; x+ \
amybear 发表于 2011-11-16 21:51

清蒸的确可以不用，好久没吃了。

toca2007 · 发表于 2011-11-17 18:53

各位巧妇们，清蒸鱼是用的哪种鱼呀？

闲着发呆 · 发表于 2011-11-17 20:58

你是不是南方人啊，喜欢用料酒。我红烧，清蒸鱼都用的。一年也用不了一瓶啊。

人行明镜中 · 发表于 2011-11-17 20:59

本帖最后由人行明镜中于 2011-11-17 21:06 编辑

各位巧妇们，清蒸鱼是用的哪种鱼呀？
0 I* _2 @/ Z1 J+ j5 f$ rtoca2007 发表于 2011-11-17 18:53

小声问一句：不巧的我可以回答吗？

鱼要新鲜，最好是活鱼。鲈鱼，鲤鱼，鳗鱼，桂鱼，草鱼。除此之外，你可以问问卖鱼的师傅，我就曾被推荐过斑鱼。

人行明镜中 · 发表于 2011-11-17 21:13

本帖最后由人行明镜中于 2011-11-17 21:14 编辑

你是不是南方人啊，喜欢用料酒。我红烧，清蒸鱼都用的。一年也用不了一瓶啊。, ~( b5 d9 t0 [# h7 j) y
闲着发呆发表于 2011-11-17 20:58

我都是在网上翻菜谱，好像大多数的荤菜菜谱都放料酒。而且，我觉得它的确是个好东西，可以解腥，有种独特的香味，可能不自觉地就多放了。

做法的风格和家人都不同。出来之前，几乎在家没做过饭。本来说要培训一下的，谁知道移民审批的速度超过相象，于是什么也不会的我被一脚踢出了国。

Rainbowjj · 发表于 2011-11-18 19:26

呵呵。。。一瓶可以用很久吧。。。我也买广东的米酒换着放，一般就是料酒，姜，葱除腥吧~~~

人行明镜中 · 发表于 2011-11-19 06:48

呵呵。。。一瓶可以用很久吧。。。我也买广东的米酒换着放，一般就是料酒，姜，葱除腥吧~~~
# E8 q7 |( L Y% V2 T. fRainbowjj 发表于 2011-11-18 19:26

大约我是放得太多了，不过，真的喜欢料酒的味道。

张小珠 · 发表于 2011-11-22 21:00

只要活鱼清蒸都行，可惜这儿活的太少了。死的时间不长也凑合。清蒸不用放料酒呀！

人行明镜中 · 发表于 2011-11-26 09:32

只要活鱼清蒸都行，可惜这儿活的太少了。死的时间不长也凑合。清蒸不用放料酒呀！# W$ |6 z, J. _
张小珠发表于 2011-11-22 21:00

偏喜欢肉质鲜嫩肥厚的！

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