【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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; {9 W7 B- U8 g# s' ^2 y# b最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

4 m# O0 J7 I2 [忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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/ @, a1 U0 G+ l我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


5 O; w& o' T0 W3 _4 R9 ]" t4 C************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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  B% N0 i. C. y$ N, O( b+ [面包体
5 v0 b7 I. E" U材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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0 i2 ?1 [0 J& z1 K1 o% R做法：
7 d) Q" b4 i  {1 [: s  |  N4 t1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* P  g3 m+ s) F8 p3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
' P: t4 u; M0 D* h+ C4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ z. g  a' U, S8 q, S& V$ [5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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% N4 e5 T" B7 S# W9 z- R菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
- q. s  G" E- x: W* Z3 r5 H2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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) r! l3 D4 a7 j1 X" Z* G/ t内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加






7 }& \- D1 s' X关于材料中的奶粉：
" F4 E& Q, e* h很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖