【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

8 E8 \/ n: v+ C% Q  I7 D; Z) ~我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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( m( q. U4 O# k, ]* v6 K************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
" ^' J6 m; j* Z) Z! Z( v我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
  M$ [9 ]' o% _. _3 e7 j# s4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
% u! p* {. X1 _/ k, v( t* P8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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) [9 w: z0 r% N; ^0 C菠萝皮
4 x* G' b5 X# K5 K  E, Y: @2 `材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
, L& e' x: u8 Y8 y- r做法：
9 w- R3 j/ f  `+ ^, ]+ q+ ^1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
' `/ d0 N& R( D- S6 w+ s8 W0 z2、分次加入蛋液，搅拌匀
, L( \  s- }. A6 A/ R+ Z) E: ]' e3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
& w! T+ R' q0 w7 e. \奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
) k8 k! Q, [& C6 _7 B8 p内馅的内容随意，也可不加




* T6 E% I8 |; O# r& R  [- B6 m' g
* P: M9 w" e- _
9 E& r% [$ B& v! p  J: R0 Z关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

9 i- r8 i  T; k3 @  m家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖