【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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# {1 `* y; W: E忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

2 X, u( B+ ]7 v4 l7 p我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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) S* e! s0 a- Z! l( x8 z数量：9个（小）
" a# m) l- Z  g6 Y7 P6 [我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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9 o$ }' @5 A) v面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
' b+ N8 A5 P3 O( z9 w! }- k1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
# R2 U2 ~) w3 j2 y8 V4 B2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
) F8 d% @( T# i; {+ b7 d3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
+ r  |) |# J4 h0 O5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
! j* k" z; k) v2 }( b6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
- G! x: e5 }' G) a- P- t) E/ W& S8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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$ K9 S7 c- H8 W( j! E* j% |菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
( M( U. D) [/ L, I7 c" _+ f4 M1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
1 \: p1 `* I# @* F0 w$ _2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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$ e( X# X2 a/ p8 [7 H内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
5 X6 A9 i6 o/ A& ?4 c- @; G9 N内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
! V1 z9 G* A, Z很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖