【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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7 v  c, I, b5 K' C( \最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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" S1 H$ J- c6 y8 N6 s6 I* C  K) t& Z忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

" e3 D" H" I0 g; W$ p2 ?9 n  l我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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! J6 y/ B7 N* D9 [数量：9个（小）
1 N- ^" m! [6 B8 b我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

4 O7 a5 d* P: {+ v2 N' _* [) i做法：
: ]- j8 X0 t3 L7 B1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
: H  X6 ], |2 |2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
) O/ r& V- C- i( ~: D2 j* a5 A3 `" W5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
# Y, F2 {" ^' z# v3 u8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
2 g/ s! u9 g5 b3 B材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
3 \, l1 p# a, _% w4 w. `1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
2 w( `$ f4 M' M3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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内馅：
1 ?! d. S% s/ ]) T7 D奶油奶酪100克，椰蓉60克
. j& f9 o: g4 Y2 G, V奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
* k1 s' X# l& r' X' c内馅的内容随意，也可不加

* m! |; y7 L; W7 e% {  T: h+ E7 |( [
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# l2 v8 _8 ?+ g+ @关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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: @3 l, v7 x4 p  _: ~" y
4 z  A4 u  {! |9 z, b- c6 I5 Y+ o$ x/ D——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖