【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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5 x# `3 K3 F3 r/ ~6 f0 g( t最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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' z# P' O8 |7 W7 m" }我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
, O7 `; V3 K2 T. D2 @, ~我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
: H, [4 r) J$ F4 J6 l材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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. J0 U, N9 J/ n做法：
# F% H4 H' x; [+ X! ]1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
( q* ?2 c$ Y1 ~3 Q% Z! n! D5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
' j2 T" o& D0 E6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
& {. h' u! W, [4 N2 Z) i' N8、烤箱预热180度，烤约15分钟



% l  l6 r- w- \! H' {# w% I) h+ X菠萝皮
4 w3 D1 V/ |' q1 h7 ]; x4 H% [材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
- C8 A0 J1 U3 ^% ?# f3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




5 B" N, h4 o8 r, r- v% b" m( O  E内馅：
4 }# i1 @4 r, ]0 K奶油奶酪100克，椰蓉60克
3 Q% `/ q: e9 x奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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1 P$ |" H9 e4 t0 C% e% L( b( f关于材料中的奶粉：
; L9 x+ [( ^$ Y+ ?很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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- k3 R. r! U5 Y: r7 K: F——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖