 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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( z1 s* B& h5 O W 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，4 H4 A+ U, | b+ F+ D# X
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。# Z F* [; @: \/ g2 C8 E/ {
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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4 f5 u$ l8 ^. }4 ? |% T% ]了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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/ B$ \, A# Z: A0 X+ ]* u 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在5 @: @6 y0 F, R' L0 M- ~+ M. {
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也) k1 ^$ ]! q4 Z5 l) q; N
# s+ K3 d5 y$ g- H) B. }$ i就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增4 e" [4 P/ E1 ]. Y& j/ P. l) s
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的/ y9 A) T y/ O. j2 }
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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4 T8 A& O8 U% f" w2 L9 z他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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5 J9 V# s3 K/ I( L: g+ c仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙) U% B. x* A4 l2 Q8 r
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文/ S9 o: u: D7 R' Y9 E
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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! B3 j w1 R& i苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。- D e& ~2 o! ]: [; E
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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, u1 n" R* v) P( {# o好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还7 k5 O' u9 z& q0 c* {; i
0 [( `! A" S( |1 \' v1 F7 U+ F真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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, ~3 M. Y/ J; e' l明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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& s% L4 U& l2 N4 U+ V皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，/ _) n* w7 U/ A7 O+ D& X
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80$ M) S& o* g# m/ X' u N/ k
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售+ O) \- D L5 [& V! E6 |" y
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几) }7 Z/ g' R8 N, @
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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" c0 l+ x# R) c% s1 g到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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z# U1 r# l* N4 o6 ]* w1 T$ x4 L. Q的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货" |& N& i+ u# W7 ?2 Q" v+ ?! m6 D$ A
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发' N! x5 F$ D. T3 r$ Z/ [
" E% H. i9 K; K: R生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极1 ^0 \9 _9 v9 ~/ `
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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* m* K! \0 _/ X, j5 Y9 u! z 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙. {$ u, m9 f5 k8 ~
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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0 `" m: @- i$ r: k; W出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建. B q7 K- a0 i; c- a) R- O
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二6 u1 \ Z u$ G$ P6 j
% ]8 ]7 `$ [' p) v则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其9 V; Y+ A, `, O5 V1 Z
* P3 q. A& f2 p3 B# I一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。 |3 S2 k) @4 K+ F& h
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我2 g3 S8 {! w* F5 O
; w, j8 N. J* [% B& y" S" {# m/ W沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属1 d- t& T# E( [* U
) g1 b) Q# K0 n/ C* r$ U2 M个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！( U$ m; @9 W/ ]+ k8 E
o5 f: J3 R8 Z% X[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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