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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑
9 z. d& S8 u8 e$ V* U
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。
( J3 e+ j+ i+ m7 J' ~1 s1 ypencil 发表于 2011-10-27 19:46

% _& j' w8 B1 G+ H没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?1 ]9 E  V6 p  x9 _  U8 G: T% G
三思 发表于 2011-10-24 15:50

; _! r; X, O1 c5 {) W, k' O; J可以!!
$ u# t% E" p7 u& ^5 p; c* |( D( `5 n6 E+ t) l: }
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。
! `$ }" y% C* h, E3 e% _听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 ...
% u$ @+ ~! X* _% r% K精打细算 发表于 2011-10-24 08:34
. g& h1 Y- i+ a% u/ o

& p! n0 t3 K8 {0 k1 `- {自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
) [; {& Y. A/ J0 v, g6 y人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17
, R" y$ R$ Z9 j' Y+ u1 e) T  ~

' J# [0 L6 |. z' J& a這個可能性很低。% Y# _/ v# ]7 G) J3 W6 i
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!
; S( V  M% s/ B4 r! G$ s, x$ ?# y
* U0 p# d$ X+ e, R1 @8 i+ g飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。* p0 J6 F) E9 ~0 B
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

' K( [3 u5 Y+ L* i; k我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:& X* b6 F6 b0 [3 l9 c) {
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
5 t+ l& l. r9 U  {5 k* f* {littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

5 J# |  B; q; i3 k2 Z2 ]/ m4 v
$ b, v3 I% X# Z3 o這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。7 x: R) e+ W0 q0 S6 z' L1 K
哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。1 K5 m* H# \) k) o& M  l
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。- X. z) F- K; K) {4 R1 \
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29
$ g; p- Z  r; X$ ^* u; \" w
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕
% W* \5 B: _; F$ @, j
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。7 u8 i& H$ ^* w- ?% d/ \
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

7 h1 u% e  w0 j( k0 ~; ^+ q7 I. F% W6 }: _
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。/ Q: }5 i5 i: I+ {0 x% s* i; N7 ^
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
2 m8 s4 m2 g9 v8 ^  ]. i普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。. Z6 v% T1 [9 F% K
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

3 k  l: ]; U' b. d! ]- O$ \6 i2 n7 A你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑
4 N) G( z$ y* G
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。; d$ ?3 A0 l+ V& {* L* I
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

9 M& u: k2 K% [% e) i/ p' k
9 `. Q& z9 h( n9 g這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。! W1 c  M; T  [1 Y
7 B' e# V3 @4 J+ g. i
好吃~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。0 b4 ^9 z6 E- U9 I; ^6 L' t

; t) G' Z' Q/ b: r! n3 y% q+ k5 _好吃~~~, J' s+ n- z3 Z1 S5 y; t
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
( F/ W# |3 Q4 C3 Z+ B# k1 ]: e* E

% c2 \! \5 D2 q0 ?3 O0 G# i" e這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。% R5 ~0 ]# K; W9 Y$ \

0 V, R  f8 {4 M4 M' z2 b! V5 s這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。! f; D# E+ ?* O" e3 D# G

' b4 N+ c% N* n, Y1 E! a( C好吃~~~; t! D$ O3 n+ z
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
) }5 S/ {8 p7 l& n
今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风
( `0 X! A* Q6 c& B. Z5 t
3 q/ q5 a- T7 E) |中西餐讲究不一样嘛。4 m: U, \% k. ^5 M$ A
西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。
4 r! Y% s4 Z5 G; {( H: B2 ?( v* E我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。3 m/ z2 S4 l% J6 p9 i2 m
当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake 5 P' n, U  Z/ ~0 y; V" u

7 U& l0 }. r  [; I( w% ?/ M, b# O2 T3 J/ n5 _& A
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
! K( w+ i8 M! ?: \“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。  O. P; a2 T. R  q" g5 V, w2 c4 [1 b0 F
至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。  D8 V9 O  A9 Q0 ^" I/ G( [* g
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
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