大统华的压力锅

邵大头

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我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
8 \% C. Z9 ]. |pencil 发表于 2011-10-27 19:46

5 _" [3 L. a, B- }没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
/ G! S  v/ N$ b( z5 J三思 发表于 2011-10-24 15:50

' c- n0 e( m' |& b6 w可以！！
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- ~: ~( K* |+ Z( H  S% o# j( \2 q飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
. ~; R! j% v4 Z( \; w听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
1 G' F( B  z& {2 m. T人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
' g* H0 Z- D) e0 L
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

7 `% U1 ^3 s5 E/ k/ [# Y/ z我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
5 H3 ^$ \% v% b  T9 t* glittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

( H; N  [" H  b* h# X4 X3 G
/ ^$ w; t7 ?7 K# n  y- J這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
% L4 r/ T% |4 H; x5 g! r0 I* w哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
! h# r3 c7 B8 X/ X3 n, A0 ]不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
% T+ I( ^" \4 A8 U

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

& j0 I4 Q5 h+ f: X1 O2 v又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
! A7 k* P( N) J/ i普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

9 O6 S: D. b: Z6 |

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
9 c& B  v- u. M( a人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
+ e6 P" L+ G5 Q7 u3 W
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
# T6 N7 ~. D, Z$ E
好吃~~~
1 e( _- z8 f9 z" q0 j) F精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

; S1 D: J! `' \% X7 B$ w0 |8 E9 P' p好吃~~~
, y! J0 M4 I1 d) j9 m精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
% A* v7 T; H+ T
) c7 m/ ?+ \1 B" C中西餐讲究不一样嘛。
6 ?& ~6 Q6 K2 |西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
6 b0 Q, w) I( p* v7 m% L! d我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
. I( J- q! G4 ?: V: I& L当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

/ _5 Q- m+ q/ H$ a% S% h0 V
' K/ q: P9 N3 ?6 T4 ?+ j3 `- l原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
3 \+ n: k# y' H0 X- S“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。