大统华的压力锅

邵大头

: G% D  z- g( E5 A1 C1 Y

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
" A9 {/ \2 j; ~7 J1 I6 J% ipencil 发表于 2011-10-27 19:46

0 f5 J% G4 d" _9 U( W1 }! q( P没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
' l6 A  U* B1 P! C, r* e三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

. N* |) L9 V, }: r自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
5 G/ e( e/ |+ Z& \+ ^& {. p人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

這個可能性很低。
1 |- w( ?$ Z' |/ C不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

) B7 d4 x8 e3 D+ Y: y飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

, q% v. U  M( }6 G5 O% Q我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
- K0 N+ C, ?# K7 W. U哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
& d4 k3 Z+ A& ?* l9 ?1 u' Z不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

$ P+ `8 T/ S' @6 V9 J& h3 m: h如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
4 h, ?( c6 S" ]

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
3 z, }/ _$ M/ C- V8 X普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
8 R! e7 j; R4 q5 T4 |; J普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

: |8 m* k0 V7 p" X. {
1 E5 p6 K7 Y$ x這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
6 K+ m8 e, l* Z; s( p
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

% z! L1 p6 i- t好吃~~~
! M6 k' X/ k* l! ?6 t; X9 C5 t/ _6 v精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

4 j: t5 c8 C! M* N  p3 i" G
0 e$ M& p& m2 x! _& D這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
7 N  Q, f+ }0 I. h- N7 y0 J精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
6 N$ j) }1 X, y! r2 X( Y2 m5 h
中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
, r  m3 _. j  M" j" I当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

# E( A. v# k" }
4 s  `- I' X+ u  J& G原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
9 M  w! ]; {, R. m“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
* l: K4 j# s& `4 N' e: @至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
8 B+ ]) i0 E. D2 t# L& J8 h跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。