【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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" \- i. E( X2 _在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
; V0 y! s4 k  F3 x真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
) _  h1 D8 D" d我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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% J9 {3 g: ?. R, O# @我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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! t9 Q( G# u- M- H$ o- u: ]
% j( A0 S7 d2 s; W. W( V************ 全麦五环面包 **************
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! S# W6 f( ?5 _5 j1 ]材料：
2 l5 x. {) I! t' P9 i5 Q0 x1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
* }; d' h- f) }0 _2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
% X' s* U# o' k" j3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
2 P; y2 R- D. o, _数量：5个
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2 ?$ i& B$ [- [  L9 N7 h做法：
( Y# o" e5 g* O7 {2 C( k2 d1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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: r% f, U/ r. c& n& K  g2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
7 u! v0 B' Z2 I1 c- x6 w( y9 G% X9 U3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
) c9 g0 ~$ Q( x# B( e* W5 }) P9 A4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


8 i" _, x* D4 q% ?5、整形：如图

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8 A. Q8 ]5 l+ r: s6、整形完成后，表面刷上蛋液
* f8 w6 X# B  \! q/ A! j5 l" @; |; g  T7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟


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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！