【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

' i1 o& W2 d1 `4 i8 d" x  o上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
3 V: I! X; }7 a* Q. t, v( X! M" x5 n真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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4 Z( g# }* w1 z3 N& p" ~+ u2 p2 w咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
% v" [5 z. n* w! a6 i& @原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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* t) N/ {/ V$ y1 E6 P2 y我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
" A* _* ?; m* {  r1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
5 y: l& d$ E9 h/ i7 Y2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
4 h& Q9 X9 t# e, j2 z9 i1 \3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

: ~. _- i! e: r做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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7 _6 `6 h3 N, P' B3 k0 y2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
6 |# J7 S; f+ Z6 p4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
$ W9 `9 O: f- Y# r8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！