【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

2 P) N% b) S. U+ v; [' r
在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
6 O6 f, a- H* ?我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

* G  e1 @6 b  y+ T, P咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
; }& h9 H: ^* N# ~( D( ^  q

我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
2 F& Y  o& {$ W+ `+ E. M; `- t
/ u! P8 b, K2 B3 c
************ 全麦五环面包 **************
; k% b9 b4 |# ]: ~3 N
; }) M2 A; i: P% c8 Y" K, o材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
+ A" Y% _. [3 W! {' a0 x4 v3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
, a9 `7 e- ?" S& I: C/ B数量：5个

做法：
* ^: u# N- d2 V! {1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
! {3 O5 \4 m) i) M! |

0 H1 X! @/ m- U& y" e. e
- {0 |1 z4 q9 }' Z  [" b5 f$ L2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
# c, o2 d6 `: |3 k" H6 ]
/ P2 O8 {. M. E; W! c& B
5、整形：如图
7 \, t( }0 f4 n
4 V5 U) b- p. {
! F% w. m) G: u! m% P- I
9 @  r8 C0 U- V( G: g/ s6、整形完成后，表面刷上蛋液
$ C% A( v7 w5 ^% v5 B3 ^7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8 w. {. M3 K3 K0 l8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
; G+ G- a" ^: ~1 r3 h' c/ L9、烤箱预热175度烤约20分钟

- y) G8 q. Z% m. X
# B+ b7 }6 c9 N0 [0 a+ G3 E' {' Q# T

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！