【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

  \& s5 D( T2 Y上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
0 T- p& _$ O, K6 m: \$ J原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


, ?. ^) J( |- f2 q6 g+ x/ N我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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0 `- g' c- }: N) i/ ^0 Q做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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! |, d& g  Z- f************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
0 D: C! A$ j( i# \2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
, _, g8 k$ y3 E- H1 u( |' w3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
7 Y- U6 V9 U- F: Z2 [# b7 d7 G+ \& S数量：5个
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. s9 q" w6 Q, ^# z$ G- |做法：
: K* l5 |" n. ^) k! M1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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3 f+ M/ v/ E4 U' G2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
6 C4 t& N8 j! |) I. M9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！