【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

2 z1 b, u6 v  N# I1 \" D
在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
$ ]$ J4 y+ s5 i& v真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
2 S( A% E8 i1 p# e
咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

* h( @; z9 O+ E) H- L
: `6 g3 ]5 l5 N& O8 g# M! F* k3 ^6 n/ f我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

. O0 u" x( O( A1 o  M做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
) B' O/ Y- z! o+ @, V- C
) b0 \% A  z+ M( \2 }) j% \# ^! O
9 J9 i% t# ^) Z* U9 j* o$ I************ 全麦五环面包 **************
, e4 s8 R5 m3 z6 l4 e$ E
. {1 c; r9 E6 D; K材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
- _5 ~, I! ?1 I3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
4 Q, |, @6 o, e* K数量：5个

5 ?! f# l: a, H8 M% J做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
, m5 d; k( P% c: C: s
0 h- E$ j3 u; j# i  I
' l) Z6 {2 N- S' a. N1 ^- g
9 |( ~1 L) d( J; Q9 E4 a! T2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
/ D" W+ T, a3 }- X: H( l: v3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
0 \% D% u0 c  c! Z; b; Y

+ N- ?2 @) y+ w5 i* v4 s  p6 w+ n9 C5、整形：如图

) z: ?8 ~# ^$ _

" c! v5 g% t* h6、整形完成后，表面刷上蛋液
1 S+ c, p" _2 J+ I4 p7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
+ g7 U; K, m$ h; Y! C. i9 D9、烤箱预热175度烤约20分钟
6 z! F/ M' K$ @! |5 _9 R+ s8 F# H/ `
& K' {8 f1 ~6 e& Z$ H4 g
) b5 }7 L/ A3 n" R

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！