【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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' j' N! u9 n) p$ e在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************
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" b& ?" v3 ~- v8 Q材料：
+ j7 ^5 f& z3 i1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
. e2 i$ E2 ?& ]- G& n+ O" }3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
% t( u4 X$ t7 L1 }1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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1 o+ x3 D- j/ U$ P1 }0 Q2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
. Y# O: }* c$ d8 b3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
7 g0 j! C8 X3 k' \4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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# }% E/ a6 R- P0 g: R+ E: f5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！