【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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: ?6 Z$ Q' ^4 A: I9 `0 t% J在杂志上看到一个小故事：
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+ K4 W' |1 K& ]9 Z上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
% }2 g$ }1 n2 S' Q# U我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

9 l: U/ R# [! |& a5 t1 a2 d4 [咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
1 t! F5 d+ _# |( Y, S( X我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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, i( I1 c, }2 B, L! W$ p- E我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
0 I8 O! o% t) Z3 p( q2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
9 [$ S" L  A6 c' t3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

做法：
3 W9 M7 Z1 t5 I0 w9 o6 ~* \1 K1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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9 U( U# {" P" T) `$ u: `4 W2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
0 l  @& {: {& c2 Z3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
1 w) ]( m$ M2 V% R7 R0 Q4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图

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" C$ a1 S) `1 f+ b4 l1 V6、整形完成后，表面刷上蛋液
% u4 w) m/ z7 f# c6 \) e& _5 L7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
' S5 a6 d- q; v! O/ G2 {0 K8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
! @! S9 p  h, C8 `- M( m" ?1 o9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！