【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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' S$ [' l1 b# l" E" F! ?昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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3 y. O9 _# K: \4 q3 u什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
3 B, [/ D4 [6 c! k: u它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
0 z" v" s# t& g2 e+ M, W- v2 e+ m% o我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

  @) z9 |! T+ F# S+ P2 h店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
- |' l4 V9 m( X直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

9 @4 n; }; L+ u- j最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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' J  A) E0 [" w, C1 O- v" ?吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
0 [$ k  h* F$ t6 r3 p* _沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
7 |: g5 v% j) k/ M  E往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

, l: l4 _% R; d4 c1 R1 T2 x当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
* |* U/ F; m- y5 |' F- m# ?5 o6 }左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
: {% C. m$ Z, s% Y5 p左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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) r: d6 ^" E" O3 q6 N直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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" U# l+ ~/ M. H: Q/ r- d" o路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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: c! \7 P4 M8 \- Y那里，再也不能吸引我了。
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; Z% U; E* D  Y- W0 x) q如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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7 y3 C/ |$ v! C2 V************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

% B4 @4 e: h8 T& c1 g材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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% r4 ]( J+ ?, P! f5 t; J# z$ t/ }. \做法：
1 k0 D& p$ ^0 J! V  K$ ^1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
1 B& X0 q2 P; s8 ?# J* T2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
9 b) X# e* [5 _; |( W* S3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
7 X8 n% T  g9 Z1 ^5 D. J4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

8 J! f# P; Q1 h! t8 S+ k备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2 s, z4 Y9 F5 Y! S$ s6 A! ^, m2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
# b; F1 h0 r9 k) K9 f) g1 B4 ~3 l& D3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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每个人心中都有一条塞纳河
8 d6 Z7 L$ o; }; o1 M4 o它把我们的一颗心分作两边
2 C" l! X% A$ f  G" }9 v0 r8 h( G左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
; e2 d% r* J, `7 \2 l* K左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
- P% K1 h" u4 h# b+ o& [左岸是梦境
右岸是生活  


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8 m1 p9 y% }5 v' F9 K( g8 a) v 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing