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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。1 C6 z: C# ^* ~7 f& v, P
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。$ A: y5 \" H* ?6 Y; W s! B6 G, W7 ?1 x
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据说，这就是最早的秋梨膏。% _% q, ?0 t, c3 A6 m
4 Q2 Z6 U& Z& \) K! I, q$ t5 P0 y秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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& Q* P; K1 [* @( d9 c秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。/ w1 \; l3 q: N2 o- d! |+ {
' S1 M# D$ m% l/ `5 o其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.& Q; `& V3 ]* s' z6 k
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9 f& |+ Y( U" U0 I6 W. E7 Y* M- U" u0 ]$ ^" O************** 秋梨膏 **************
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材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML7 V1 o9 T: A( T |" p% i
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做法：
* ~6 q1 E: y" G/ S' j1 u1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁$ g% r! f, x9 `- a4 u! D" H
2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟$ B! B9 t' P; j2 e$ J p7 z1 A
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
& ^5 E& O3 z f5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉1 y* a8 }6 @4 E$ Z
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存; h- {7 X+ d9 o/ Y6 s0 F
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）( u1 d, Y R- \) Y( _- Y
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; R, D V$ l. v5 e备注：+ S; k/ Q$ ^& |1 f4 D0 {- e8 q
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果: _! X0 o+ r% [: F) R6 L
2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道
8 D' X! |8 g1 V- F+ u3 w3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
3 T& z) I% s( Y' n( w* [4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整
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方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
