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[菜谱] 【秋梨膏】:秋天最滋润

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-22 08:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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! T9 j$ U& B2 @相传在遥远的唐代,养在深宫的当朝皇帝武宗李炎,得了一场病,终日只觉口干舌燥,心热上火,吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚,却苦无良方。
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. s& ?3 o( _: l: y! f! K6 O  h某日,来了一位青城山下来的道士,他不但知道皇上病了,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。7 G$ }3 d# F, C$ ?/ d
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据说,这就是最早的秋梨膏。
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,才由宫中太医将此方带到民间,使得京城内的百姓们,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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4 H; L5 Z8 _1 S$ m. s8 n秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味,在深秋时节,这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。+ Q% K; N" E) ]% C$ z7 l; h& A  P

0 \  a5 A7 J) j0 A! K- j其中用到的几味材料:秋梨润肺,红枣补血,老姜暖胃,蜂蜜养神,绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦., c6 i3 s' r/ a

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************** 秋梨膏 **************
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材料:鸭梨5个(雪梨也可),去核干红枣80克,老姜20克,冰糖100克,蜂蜜100ML
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做法:( X- @& ?! O( J: S9 a
1、鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁2 c$ n" f& S4 p8 |$ T
2、老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核
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3 n7 I7 m4 ~# _- H- K4 k7 d* K3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟
" U  x2 x% }& w4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁
2 r1 |( E- Q- I- ~) m7 Z/ H) w5、继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉
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6、晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存9 P: Z& g7 T  ~/ W
7、吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)
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备注:$ b7 |1 F7 e; q3 Y; w; @
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果& o7 n" f7 Q, ~$ |2 n5 `
2、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道; P/ B: p2 L. d# F
3、姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果
/ ^! F6 O1 b# Y. w2 W4 V4、最后煮制的时间,可以根据自己需要的浓稠度调整  E% |) P4 y9 H& J" d& y
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方子来源:《贝太厨房》
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鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-23 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-23 12:57 | 显示全部楼层
谢谢楼主。楼主是素食吗?
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