 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
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% m. Z4 M' K# A: [2 ?* G某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。7 W. H2 m5 J7 Y, a! T
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据说，这就是最早的秋梨膏。0 c5 l% G% |8 ^
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。/ C. J* ?+ x% }9 h% [& {+ f' @0 J
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。. A0 L' E$ Q4 m- [1 K2 O4 w7 } U
" e$ W* W$ L. G; n1 f4 u其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.- b X* ^( O3 _4 M1 B
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************** 秋梨膏 **************3 u; X+ m4 m- H) z/ D, S5 _& o
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材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML
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做法：
' o1 E1 l* i. j( Y/ v* `1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
# d, F9 ?( r) m/ w- r( |2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核7 D9 u: F+ s" v6 K
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟: Q# ]2 X: m# z/ S8 i
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁1 l+ I$ Q" A% I; ?: x2 I. i4 c
5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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! {. Q' ?" B4 w! v6 q' K6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存% c5 ]) \. C2 O6 ~
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）
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备注：
9 h; R6 K1 k8 F, a3 G1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
$ S) }: h, J# g6 Y2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道
# R' S1 J0 d b4 W) F3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果* h* W$ {$ G: |- P8 |
4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整2 x3 ^8 n7 p: Y5 t" u( P) e
* _0 _2 B, H& Q% o9 r方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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显身卡
发表于 2011-9-23 03:12
