 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 m! y$ s4 `0 c$ H8 t不管是什么馅料，都觉得难吃
, O+ S7 [; b; i! Y吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~. L+ @6 `) [9 A# E4 m' X: d
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
2 V/ U9 {* [! g' i从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
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芋头酥，是很久以前就看到
. f" b# C$ g& c! P" v很喜欢它的颜色~6 ~6 s. H; q" m* N6 v( a) T% G
收藏了很久，一直都没有动力做
7 B- Y i- p! a) N" V总觉得会不会太麻烦
* C7 c# D, Q G* m事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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# U( H. B( q7 y+ m# E4 i) S先上图~
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" C4 L5 \+ Z8 K5 E) P食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过+ d z F& Q, U0 }+ _ y t3 B
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~/ \, [& C9 o u* {! I7 M1 G# V
上色还不错~ 比芋头强~
! M2 Z8 d1 ?0 I; I3 V# I7 S. q所以就变成地瓜芋头酥了~~
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另外还做了绿茶版的~) J, _5 }$ [; h# k( F. N
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~1 a. D$ u8 f. y2 f
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) d% y3 h/ f1 `# S. [; H0 f: R其实是做了四种馅料
0 q6 D5 r6 O' u绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
* l! u2 m% S) ~$ Q( b0 c但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
* }5 Y1 m. m; c2 e" L: d也不知道哪个是哪个
5 E8 w |2 f5 g5 ?0 ]- ^还好切了三个都是不同闲聊的
- N& P P* d# T; F/ j绿豆咸蛋就先不露面了吧~~; B" d' Q* t8 m' I# i
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的$ r( n- H6 b- J: U2 s
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
1 n7 m+ S. U" x' {7 V$ W2 z绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
) ]; y8 L! \' O, R% i杨桃文化的方子" w4 T9 Y* [' z9 f. J- G, }% d
油皮：
4 N9 V6 Z0 W$ I; j) V中筋面粉 182g
' h k. C% i; F @& V. U) S" z. pbutter 67g
, E9 C4 t1 X _9 U糖分 22g
8 f7 H2 }; |1 O3 N. |- L6 c% T水 75g
. P) m S9 ?- y0 g+ ]芋头粉
; @# Q+ D0 m4 i& _（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）- T, L: \- Y) `: z
; ~$ o: u$ J/ {" }( v5 y6 V油酥：) S) P) h$ n* B" w- c W' h$ i
低筋面粉 167g
: a, D1 h6 u1 w% S1 tbutter 83g
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0 r) m4 x9 v$ _
2 _" ]: b7 M$ f. s分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
. c9 a0 Z1 b* ~- P( ?然后分别过筛
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# C. ]0 [. O: L6 K7 }/ T芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖3 n" m+ k; s+ p
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
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( ~# X3 X9 R3 `6 J" c% N3 k0 |. F放置20分钟7 s1 O1 B" `, g* u x0 Y: E
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分成35g的小面团% m5 @9 U) Z* S
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2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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1 i/ L- |# x& [" f6 ]3. 用油皮包裹油酥 V1 L3 c5 p @" `& G( F
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4. 擀成牛舌状
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卷起来静置20分钟
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5. 重复第四步
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）( M$ [( _5 Y; A, u; w
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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' z: K" \7 F: X! ^. G8. 切口朝上压平，擀平
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皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g& C4 u( Z4 D D, Q. F# B/ p
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芋头馅1 t. Z2 o$ S' T+ g' Z
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绿豆馅~
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/ z6 N$ t- A) l' g: A0 p9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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收口~~
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
8 A3 E. F8 t# z- L圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~* e1 t' a) X. ~% _! q. e
. c0 c4 h8 m0 v/ T: D绿茶的~~~3 I. {. e: h: J4 ~% E- ~
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这次做的月饼
, B' z$ V* j0 Y) ?7 `4 W9 e根据自己的口味$ M5 R( k/ i: p E+ v: H9 G* ?
没放什么调味料, Q, L& {3 U) @6 O0 f0 e- } {
淡淡的一点咸
6 o* x! V) n! h! M! P3 d/ a用了butter，所以有一些奶味
8 P9 @6 W/ T9 B1 }: k! ?1 N有咸蛋黄的吃到里面沙沙的* ]8 B+ |; u0 g9 w2 [4 t8 s& m4 [# x
口感挺有意思1 ]5 [0 u' O( A; D( f. G9 a
总的来说挺满意 H3 H6 [9 _5 A) w& ^& U9 n
后来又做了红豆沙的舔版; N* Q/ D! ^" c* ~; H
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴1 a. Y! Z- L5 P
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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