发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
不管是什么馅料，都觉得难吃
; l8 E3 [3 {  ~5 ~; [吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
* |! k1 ^* z% X" d5 t& F& u- z就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
5 A- U+ S5 E% H7 \

芋头酥，是很久以前就看到
: `) p! I  F. N. [9 y& A2 J很喜欢它的颜色~
收藏了很久，一直都没有动力做
) a9 Y0 I" o; q8 X8 u* U) x$ M总觉得会不会太麻烦
# J! C2 ]8 l' E. c3 A事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
, R7 d. ~3 Z3 G( v5 e3 \
2 K8 E$ g& J' L, a% z& b0 ?* k
5 {( a* V$ l3 ~# E先上图~
; D% H1 F8 {/ F3 E' E2 N$ b
食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
; p" ?# C# B5 n7 y* p! ~$ ^食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
1 e$ V" p$ L  S+ b" [8 u3 }: z上色还不错~ 比芋头强~
2 p. x7 }" `" g4 c所以就变成地瓜芋头酥了~~

另外还做了绿茶版的~
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~


其实是做了四种馅料
2 N/ Q% e) y; M* [. b) p3 b1 N绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
( {& B# F7 T* o/ y" m! Z但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
# n6 c6 q& t  y# c+ b8 c9 o5 t4 x还好切了三个都是不同闲聊的
7 e+ B7 U6 z! ~$ W6 U绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
. C1 N3 ^+ m- q2 R绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
' W  v/ C0 ~3 G3 m3 a杨桃文化的方子
油皮：
中筋面粉 182g
; I1 a$ Z' S! I4 f# C% i( X; S  Y6 vbutter    67g
糖分      22g
& p' O9 h" V! H7 h: f6 u水          75g
芋头粉
% O' p0 b9 ^6 V) s4 S（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

油酥：
低筋面粉  167g
) L% a1 w+ h6 P( l1 M! Zbutter    83g
) M& h2 ]- T' L  ^
! z( G8 @5 [+ k8 e" t5 M- `) U
2 b* \6 W: ], F& O9 y" I( X( V% _
分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
$ E! Z5 r) X6 t/ P/ I然后分别过筛


芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
# a& }7 L" d. G) V+ J" R绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
% S% N! |& I/ P3 p& Q5 y
6 ]9 o& J; c6 E! j* s
5 [. l0 e# }0 k/ }5 Y2 Q# i# @
1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团

放置20分钟

6 r/ X4 `  \5 a( i. Z5 Q+ V8 H分成35g的小面团
1 `! g* ^. k/ S3 G$ Z; g1 q
  J$ N$ {4 M2 E2 L
4 q' q4 x( x' m8 i: Y  ]# B9 c2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
9 Q- Q1 ]' G, t$ N  w, H
1 D! K& ~! N* W# W3. 用油皮包裹油酥

4. 擀成牛舌状

卷起来静置20分钟

5. 重复第四步
# N. [& @4 ~0 @3 ?9 h
. o$ s- l' Z! s: B6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
9 f4 ^# ]1 ?7 g
7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
& g& t3 Z! Q) a! H5 a
8. 切口朝上压平，擀平
6 G, M0 M  E8 |  X  U! s& v
, s0 q" {1 u% z/ S4 X* R' C' n皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g

8 A, _5 O$ ?/ _0 r芋头馅

绿豆馅~

# n7 G2 M- d& O! A2 Y. F9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
+ _' s1 f) U2 {! t
+ m% g# C: h& C
# K" @3 o( x6 ^. s2 u收口~~
; @' q% c' T8 {
+ v, G8 D8 H6 p+ b烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
. w0 ^7 r  U6 B+ K0 T0 J
绿茶的~~~

, D& J0 C3 Z" w) U- ?

6 G  g( a9 _# {! l0 S! S8 }' ^================
. `: ?6 \& C# ~$ U" f, h; V这次做的月饼
根据自己的口味
没放什么调味料
淡淡的一点咸
- G! Z7 }; {# w. Z% d7 A, B用了butter，所以有一些奶味
& a2 i1 P' \( S% u6 k: h% \4 c有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
2 O1 z0 [- c+ o8 G% Q. `: o! K口感挺有意思
3 d* X" G2 Y) w+ f. G4 ^总的来说挺满意
后来又做了红豆沙的舔版
  n6 _+ `$ n  s! T9 h5 y朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
- P6 W- [6 a" u
' J2 C& h7 E# O" y* }) G+ M; K

梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto