【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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. c5 z( @, b& [; c+ ?9 ^传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

0 U' v4 k1 c1 \7 y/ W- `, _油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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' Z. S' q! v2 z+ f) U最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

: n( C# f7 P1 L/ f! A$ F0 {今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


: `1 W% n0 b9 ?4 P******************** 苏式五仁月饼 ********************

; D" ^6 @( L1 e8 a' _  ~材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
+ y& d0 L5 \0 U2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ l- z/ w! l: l: A! T黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
) a! H- t/ Y/ N- g$ N% R1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
' D# p( M2 k2 t' ~- f+ g: S) O) ~2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
2 i( M# H" ^. ^, ]3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
7 U5 S) S8 @7 [2 }# \4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
# b1 M1 J! E8 I7 X. K; s5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
4 D# K: u  k4 \6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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内馅：
) v2 A3 X. K3 ?$ f: G. O- v1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
# {# C, b3 |$ }( Q# p2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
( d4 [2 R6 \9 f4 z) Q2 k  W: c" `0 O3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

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! E  p$ ]! B4 v* D. m- o非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

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