 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。4 C2 r. a- k) h2 |; |. a+ D
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。# _: A* l t* k9 X* a% N' x8 Q
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！+ B1 d( Z' z! y7 [6 F1 X
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。% F7 c3 m* Q( c4 s& \
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！- q4 Q: H6 e! P. Z( X0 A7 E
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8 w8 z- s% w/ j- a* B******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：" S6 c1 [3 u. H
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克8 K% D$ ]+ V3 [6 R) w: M5 } @
2、油酥：面粉100克，黄油50克
5 `4 v7 I( R5 X黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做3 B$ _7 B$ i% K8 V0 d' ?- U* t
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做法：
. b5 }7 ^- N' {7 L( z4 Q2 d5 V1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟! _ d; T) S! l
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球4 t! S/ \* a' Q
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次6 X2 `0 H: K# L, K6 F
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
% b: t |7 Q! ~ t8 a7 Q2 Y5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）0 }6 k) i0 O: h0 S& Q
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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2 K1 J1 }) a, B/ ~# G6 C/ i内馅：
3 b; c- o; A8 R% i, o$ p1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2 R5 Y9 x. j2 Z# Y2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: v. {7 L' X0 }5 s3、花生、芝麻炒香，切碎0 x3 ^: Q1 R. B" ^- S
4、葡萄干、蔓越莓切碎
: h' h% G' M/ P1 ]5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
