【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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8 U9 N$ `( C. o1 h, Y% L; R传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
7 ?/ n( G7 m( T苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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' E8 N% c! w' @5 q/ a' W今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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7 {3 x$ a3 j9 c' ]0 w******************** 苏式五仁月饼 ********************

9 N0 C9 X: U. r. P& G0 ~, I" D材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
5 e- V9 \; \" s7 D3 y" [6 ~2、油酥：面粉100克，黄油50克
5 L. ~" s# q6 H黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：
! z" Z* f# b2 T$ T7 d9 V- x  G3 z1 u1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
" k. d1 o1 u, U  }* `  O) h. A4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
8 e, `$ a5 m5 Y0 _( \: M, c7 L5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
. p6 B, C5 C4 }2 `( X6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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. L) ?4 Q5 Q6 {/ w: n' i" [' [内馅：
4 d6 R( t7 w9 Q( N1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
1 Q. M  _& J9 b5 h9 X3 e8 @2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
0 p; W8 d& \3 V5 A( L% m& [& z4、葡萄干、蔓越莓切碎
) x% o: }2 z+ k5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团


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, R2 z: H" X" U, H& Y
$ p6 G% F' Q' h) E: k3 ?: H, i) b非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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