 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 f8 `# D* w- ?/ D% L传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。* X* {9 E) A; t$ u; u1 V" _
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。1 R5 S a8 G: r6 Y
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。8 r9 H3 x$ i) \- `( i* H% x' u
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！0 L( ^: t; s2 _& |3 I: Y
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。: Y2 I# O! s" G R9 c7 [) O' [* S
0 f3 Y# K! Q9 t: }1 h }美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！) G" b6 I0 @$ a5 }" [
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******************** 苏式五仁月饼 ********************8 D. c) w, ~1 }
~0 Z; u4 {( R! |( |0 E, X* G材料：+ f5 y* Z( r, H) y6 v+ X, k9 h
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克1 y1 y" p6 c* w/ V% r
2、油酥：面粉100克，黄油50克
& C% o& b P( Y% Z3 T+ h- e) p黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：5 r) v. z+ M& K
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟) k) r) \! q6 v& S
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球: w. b* P9 q h3 `2 J) ]! U
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次; _) b) y6 v0 D5 r+ U+ C" t* c
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
4 O4 v2 G8 q$ v. h" U. Y5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）& b; C5 m7 s* S" Q) r8 \
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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5 D" |" E$ F: ^: H, A内馅：
) x5 J" l6 C3 v2 C* v; d+ O" q1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
. ~6 h4 S2 e5 q9 ^% H( {2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干. P: c$ X% A8 w( p: S
3、花生、芝麻炒香，切碎8 [# w3 _9 o. X4 I
4、葡萄干、蔓越莓切碎" O* F1 g- h& c
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团, j n6 ]# T+ T- P& d' C6 \' V
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+ m- j# h# T* t$ L, s非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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