 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。7 K" O& J/ E0 u. m
2 l5 e4 P# _" S4 g8 v郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。9 U2 d7 s" G! T& v( \3 Q/ T( y
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。* {. O6 @2 i; T$ B2 M
8 L2 v0 v: Y0 ^) @1 L“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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" K; H$ j& Y K( l' ]苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。& X: G9 K/ ^4 f4 Z5 Y
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。! j! ?8 w: n$ A
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。+ b: A- z/ K7 U, u
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. u @& K9 l, f, b+ t******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************, p% q+ p( B7 H1 M1 [/ k6 e
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）3 i" h$ x, B" j
做法：
0 x) Y8 S/ x$ _0 w8 Z7 Z1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
# N% f4 k; W0 ~9 T8 L3 i" j2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可2 N H q: o6 m$ y
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮! N9 Z' n: g8 y' [) W
( l& K# b9 @4 L* u, d! q备注：
( H& J9 m+ ^7 J- [% ~/ o1、我用的冷冻芡实，一煮即熟4 b4 B0 E. s3 n3 U+ w, U! y2 _" V
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
' S) D( X& [. K# {( F9 k) V T3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡0 u* C* I. U6 e' n
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。& Q+ H- f/ I5 f
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
