 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
* D3 l/ w, Z# A- n4 w R" a% J N6 K- _
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
: {4 @* i3 N, X0 T0 \ m# g
/ R, d h% |) U- T$ k1 q/ m郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。4 c5 ~1 V1 C) C1 y3 n
5 S" ` ~/ m# U
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
6 c3 V# O2 q/ ^3 M4 S 5 c% G* V# [9 o: L) k
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。4 c0 }! Z# d& P7 f7 U6 F
, F, i0 V3 x7 `& R6 ^. m$ t苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。. X- h. K) _7 b0 Q+ u1 S& `
$ B' ~ M: C. P9 s- H' ^日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。+ r! v$ d- G, O: z# V4 H7 q
3 t* m6 z- R5 u5 S! U而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
* L$ i1 T1 l$ [' B
+ L- B9 u+ T. c, j2 ~ 8 |8 G2 e; \9 ^6 M, V
******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
0 R/ P- ~3 K) S% G ( j4 l5 h) t$ m9 d4 {1 V- p
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）" t' H( f* i& {+ ?: {! x7 h, X' s% w9 `
做法：
4 w0 j+ w, S+ P5 n1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时' o& c" I( G! [2 ` @
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可' L& X7 @) f: H! g5 T e6 {
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮" b3 I6 A* i+ P% [
5 w% Q! B* {( A: k3 @
备注：
0 `, u4 f$ @! C' B8 D) z- _4 e/ w9 x1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
{" w) Z/ U1 T4 L7 |. V. `4 q2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
. v) A6 I Z$ \: @! L `6 ~3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
+ O+ v0 \! k) v3 O5 S4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
$ g7 V9 i0 j3 @5 A0 i9 j+ W; e2 c2 L4 ~9 E
2 U& W/ I1 N' {4 _1 _5 S
7 p4 v# A& S; M7 r
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
